抗性淀粉是在许多健康食品中发现的一种营养素。它可以帮助你的身体进行消化、减肥、预防疾病和其他重要的功能。
什么是抗性淀粉？
? "抗性淀粉是碳水化合物的一种类型。碳水化合物是以葡萄糖（一种糖分子）的形式为身体提供能量的营养物质。食物中的碳水化合物通常分为糖类、淀粉类和纤维类。许多食物，无论是健康的还是不健康的，都含有大量的碳水化合物。
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面包
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意大利面
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燕麦
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蔬菜
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米饭
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豆类
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糕点
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糖果？
淀粉是碳水化合物的一种亚类型。许多含有淀粉的食物具有更高的营养价值，通常比含糖食物对你更有益。
抗性淀粉是淀粉的一个亚类型。与其他类型的碳水化合物不同，你的消化系统本身不能将抗性淀粉分解成能量。相反，你肠道中的健康肠道细菌以它们为食。这对您的体重和消化系统健康有很多好处。
哪些食物有抗性淀粉？
碳水化合物可以是简单或复杂的。简单碳水化合物有一个简单的化学结构。你的身体不需要太多的能量来将它们分解成葡萄糖。简单碳水化合物通常存在于不健康的食物中，如糖果、白面包和白米。
抗性淀粉是复杂碳水化合物的一种类型。复合碳水化合物具有复杂的化学结构，你的身体需要更多能量来消化。它们通常对你更健康，更有营养。这些营养物质在食物中包括。
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糙米
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豆类
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全麦面包和面食
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藜麦
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腰果
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小扁豆
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大蕉或绿香蕉
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燕麦
抗性淀粉的健康益处
抗性淀粉对你的消化系统和整体健康有很多好处。
糖尿病管理和预防。糖尿病是一种影响你血糖水平的疾病。当你患有糖尿病时，你的身体难以消化你所吃的碳水化合物。这可能导致危险的低血糖（低血糖症）或高血糖发作（高血糖症）。随着时间的推移，糖尿病可能导致心脏病、肾脏疾病、中风或更严重的健康问题。
简单碳水化合物会迅速提高你的血糖，这对糖尿病患者是有害的。由于富含抗性淀粉的复杂碳水化合物食物需要很长的时间来消化，它们可以保持你的血糖水平稳定。这有助于避免短期的糖尿病急症。
预防癌症。食用高抗性淀粉的饮食可以防止不同类型的癌症。这包括乳腺癌、结肠癌和消化系统中其他器官的癌症。
体重管理。当你吃的能量超过你燃烧的能量时，你的体重就会增加。吃抗性淀粉有助于你在更长时间内有饱腹感。这可以使你不会吃得太多。抗性淀粉对血糖稳定的积极影响也可以防止体重增加。
帮助排便。抗性淀粉可以帮助疏通大便，缓解便秘。减少便秘可以帮助避免痔疮等问题。抗性淀粉还可以防止腹泻。
抗性淀粉对健康的限制
效益不同。没有任何一种抗性淀粉饮食能同样解决所有的健康问题。有些人从抗性淀粉中得到的好处会比其他人更多。抗性淀粉应该是你更大的健康计划中的一部分。
不舒服。像豆类这样的食物在消化过程中会引起气体、腹胀和其他疼痛。这可能使人们对吃这些食物犹豫不决，尽管它们含有大量抗性淀粉和其他营养物质。如果这种不适感变得难以处理，你可能需要降低饮食中纤维和抗性淀粉的数量。
煮熟的与冷却的。一些类型的食物在刚煮熟后冷却时与刚煮熟后相比，抗性淀粉含量更高。它们的化学结构在冷却时发生变化，产生更多抗性淀粉。米饭、土豆和面食在冷却后抗性淀粉含量会更高。
如何利用抗性淀粉来改善你的健康状况
你可以在你的日常饮食中加入抗性淀粉来改善你的健康。全谷物应该占你每餐的大约%。抗性淀粉含量高的食物可以归入全谷物类。
你也可以吃豆类等非全谷类食物。尝试每周吃大约2-3杯豆类。
使用抗性淀粉的饭菜和配菜想法包括。
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扁豆或豌豆汤
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浸泡过夜的燕麦
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冷却过的糙米
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全麦麦片
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藜麦和豆子拌沙拉
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鹰嘴豆咖哩
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焗豆
为了避免消化系统的不适，如气体、便秘和腹胀，一定要喝水。水能帮助你的身体消化复杂的碳水化合物并软化你的大便。锻炼也可以启动你的消化系统，促进排便。
