如果你经常检查你的加工或包装食品的成分，你可能已经在其中看到麦芽糊精。食品制造商将其添加到各种各样的食品中，如。
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重量训练补充剂
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酸奶
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营养棒
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薯片
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酱汁
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混合香料
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谷类食品
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人工甜味剂
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烘焙产品
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啤酒类
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零食
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糖果
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软饮料
美国FDA将该产品列入普遍安全的食品添加剂。
麦芽糊精是如何制成的？
麦芽糊精是碳水化合物的一种，但它经过了严格的加工。它以白色粉末的形式出现，来自大米、玉米、小麦或马铃薯淀粉。它的制造者首先将其煮熟，然后添加酸或酶来进一步分解它。最终产品是一种具有中性味道的水溶性白色粉末。这种粉末被用作上述食品的添加剂，以取代糖并改善其质地、保质期和口味。
如果你有乳糜泻，要小心食用含有麦芽糊精的食品。如果该粉末的来源是小麦，则有微量的麸质成分。
麦芽糊精的潜在健康风险
如果你吃了太多含有麦芽糊精的食物，你的饮食质量很可能会低于标准。你会得到太多的糖和低量的纤维。这样的饮食将增加你患2型糖尿病、体重增加和高胆固醇的风险。
麦芽糊精和糖尿病。麦芽糊精的血糖指数（GI）比食糖高。这意味着麦芽糊精在食用含有麦芽糊精的食物后不久就会导致血糖飙升。胰岛素抵抗或糖尿病患者的血糖突然升高可能是致命的。
高GI意味着食物迅速进入血液，身体迅速吸收它们。这增加了2型糖尿病的风险。复合碳水化合物不构成这种危险，因为身体需要时间来吸收它们。你也倾向于在更长的时间内感到饱足。
麦芽糊精和肠道细菌。麦芽糊精可能会影响肠道中细菌的平衡。处于早期阶段的研究表明，麦芽糊精可能减少好细菌的数量，增加有害细菌。这可能对肠道造成损害，增加炎症性肠病的风险。该粉末还可能增强沙门氏菌的生存能力。引起胃肠炎和其他炎症。
可能引起过敏反应。如果你大量食用麦芽糊精，可能会引起胃肠道症状。这些症状包括气体、咯吱声和腹泻。研究表明，它可能引起痉挛和皮肤刺激等过敏反应。制作粉末的过程中会去除所有蛋白质，包括麸质，但仍可能发现痕迹。如果你有麸质不耐受或乳糜泻，这可能对你有危险。
可能导致体重增加。麦芽糊精是一种简单的碳水化合物，不为你提供任何营养价值。大量食用它可能会导致体重增加。
