西兰花：吃绿色蔬菜的健康益处

你小时候不喜欢吃西兰花吗？如果是这样，那就来看看西兰花吧，这是对其蔬菜表亲的一种新的和改进。作为西兰花的杂交品种，西兰花于1993年首次在日本开发。它是西兰花和盖兰的混合体，盖兰是亚洲菜肴中常见的一种蔬菜。

近年来，西兰花因其多功能性和新鲜的味道而在西方世界稳步流行。? "在饮食中添加西兰花可以帮助提高你的免疫系统，改善你的整体健康。

什么是西兰花？

西兰花，也叫小西兰花，是由西兰花和海兰花培育出来的。盖兰是亚洲，特别是中国菜中常见的一种蔬菜。盖兰的其他名称包括中国甘蓝、中国西兰花或凯拉安。

西兰花的花头比西兰花小，茎长而嫩。味道特征是略带胡椒味和甜味。自1998年以来，它一直在美国种植，并已上升到蔬菜行列，成为全国各地厨师和食客的最爱。

就像它更常见的表亲西兰花一样，西兰花含有对人体有益的营养成分。

如果你不喜欢西兰花的味道，但仍想获得健康益处，西兰花是一种必须尝试的食物。虽然在美国曾经很难找到西兰花，但现在你很可能在当地的超市里找到它。

西兰花如何影响你的健康

虽然这两种蔬菜在味道上有很大的不同，但西兰花并不吝啬于营养方面的好处。

西兰花含有维生素A和D，有助于保持你的健康和你的免疫系统达到标准。维生素A对你的眼睛健康很有好处，这两种维生素有助于皮肤健康。

西兰花的钙和镁含量也很高，这有助于调节你的血压。作为一种十字花科蔬菜，它的纤维含量很高。纤维使你在更长的时间内保持饱腹感，帮助你正确消化食物，并防止便秘。它还能使你的血糖保持在低水平。

你也可以从西兰花中获得蛋白质。一杯西兰花的蛋白质含量与你在一杯米饭中发现的蛋白质含量相同。主要区别是，西兰花的热量大约是那杯米饭的一半。

西兰花还含有抗氧化剂莱菔子（Sulforaphane）。磺胺酸可以。?

• 中和体内的毒素

• 减少炎症的发生

• 防止导致癌症的DNA变异

• 减缓可能的癌症肿瘤的生长

西兰花帮助保护你的身体免受癌症侵害的另一种方式是通过一种叫作肌酸酶的酶。这种酶在你吃西兰花的时候会释放出来。它能产生抗病的抗氧化剂化合物，已被证明有助于对抗四种癌症。

在你的饮食中添加西兰花可以对你的健康产生积极影响。它可以帮助你保持正常的大脑功能，保持你的神经系统健康，并促进肌肉生长。?

如何烹饪西兰花

西兰花因其鲜艳的胡椒味而迅速成为家庭的最爱。它的烹饪方法也相当简单。

体验西兰花的健康益处的最好方法是生吃。茎、叶和小花都可以食用。

你也可以选择蒸煮西兰花，并将其作为配菜来完成一顿美味的营养餐。

为了尽可能多地保留营养成分，不要将西兰花煮或蒸超过三分钟。之后立即将其放入冰水浴中，以停止烹调过程，并保持鲜绿色的颜色。

蒸完后，你也可以用一些初榨橄榄油加热平底锅，将西兰花与切片的大蒜、红辣椒和红辣椒片一起翻炒，以获得美味、辛辣的选择。最后加入新鲜柠檬汁。?

为了在其他菜谱中保持西兰花的营养成分，你可以遵循这些健康烹饪的提示：?

• 避免油炸。油炸食物与癌症有关。它可以导致致癌物在你的食物上形成。?

• 少用动物脂肪。大多数动物脂肪如黄油和奶酪有不健康的饱和脂肪。坚持使用蔬菜类脂肪，如橄榄油，或用它们来替代菜肴中一半的脂肪含量。?

• 使用橄榄油或菜籽油。橄榄油有益于心脏健康，可以降低你的肥胖风险。如果你喜欢更中性的味道，你也可以试试菜籽油。?

• 为您的食物自然调味。在烹饪中使用大蒜、草药、洋葱和柑橘类水果，而不是糖、盐和酱料。你会得到一道风味十足的菜肴，而没有多余的垃圾。

• 限制使用奶油类酱料。在蔬菜上涂抹奶酪酱或用牧场酱汁闷住蔬菜是很常见的，但不要让额外的热量抵消了蔬菜的好处。

• 测量你的配料。在不知道里面到底有多少油的情况下就往锅里扔油是很诱人的。要养成测量高热量食物的习惯，而不是用眼睛看。