蜂蜜是一种由蜜蜂制造的天然食品。几千年来，人类一直将其作为食物和药物使用。
蜂蜜是如何制成的
蜜蜂从花朵的花蜜中制造蜂蜜。这种蜂蜜从蜂巢中取出。你能买到的大多数蜂蜜都经过加工，以提高质量和保质期。加工的两个重要阶段是。
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过滤。这可以去除花粉、蜂蜡和其他物质。
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加热。由于酵母和水分的存在，未加工的蜂蜜往往会在几天内发酵。加热可以减少水分含量并杀死任何微生物。
蜂蜜的种类
蜂蜜有300多个品种。这是由于蜜蜂采集的花蜜种类很多。
蜂蜜也可以通过不同的方式采收和加工。
原生蜂蜜。美国政府对生蜂蜜没有正式的定义。但国家蜂蜜委员会说，它一般被认为是在加工过程中没有被加热的蜂蜜。? 有些可能没有被过滤。生蜂蜜可以安全食用，但1岁以下儿童应避免食用所有蜂蜜。
巴氏消毒的蜂蜜。在商店里发现的大多数蜂蜜都是经过巴氏消毒的，这意味着它被加热过。对蜂蜜进行巴氏消毒的方法和温度各不相同。有些蜂蜜是在65摄氏度（或149华氏度）下加热30秒。其他的可能是在85摄氏度（185华氏度）下加热4-5分钟。
蜂蜜的健康益处
蜂蜜含有几种对健康有好处的物质，?
矿物质和化合物。蜂蜜有大约31种不同的矿物质，如磷、镁和钾。它还含有几种重要的氨基酸（蛋白质的组成成分）。
抗氧化剂。蜂蜜含有大量的多酚和类黄酮，这些物质可以作为抗氧化剂。这意味着它们有助于保护你的身体免受某些类型的细胞损伤。
伤口和烧伤愈合。多年来，蜂蜜一直被用于治疗烧伤和伤口。它的抗菌和消炎特性可以缓解烧伤并改善伤口愈合。
咳嗽。已发现蜂蜜能减少儿童的咳嗽。一项对300名患有上呼吸道感染的儿童的研究发现，那些被给予蜂蜜的儿童比那些没有得到蜂蜜的儿童咳嗽得更少，更不严重。
胆固醇。一些研究表明，蜂蜜可能有助于降低胆固醇。在一项研究中，每天吃70克蜂蜜（约2盎司），持续4周的人的总胆固醇、低密度脂蛋白（LDL或坏胆固醇）和甘油三酯的水平下降了。他们的高密度脂蛋白（HDL或好胆固醇）也有所增加。
生蜂蜜与加工蜂蜜
一些研究比较了生蜂蜜和加工蜂蜜中的各种因素，?
抗氧化剂。加工对不同类型的蜂蜜有不同的影响。研究人员发现，加工苜蓿蜜对其抗氧化能力影响不大。但加工过的荞麦蜜的抗氧化能力比原版低33.4%。6个月后，加工过的蜂蜜和生蜂蜜的抗氧化水平相似。
抗菌活性略高。研究人员发现，生蜂蜜可能比普通蜂蜜更有效地阻止一些细菌。但普通蜂蜜对? 大肠杆菌。?
维生素。对某些生蜂蜜和商品蜂蜜的测试发现，当地生蜂蜜有更多的核黄素（维生素B2）和硫胺（维生素B1）。
蜂蜜的风险
婴儿肉毒杆菌病。1岁以下的婴儿不应食用蜂蜜。它可能含有肉毒杆菌的孢子。由于婴儿的免疫系统仍在发育中，这些孢子可导致婴儿肉毒杆菌中毒。
婴儿肉毒杆菌病是一种罕见但严重的疾病，会攻击孩子的神经。第一个迹象通常是便秘。你的宝宝也可能有肌肉无力，这意味着他们可能有喂食和呼吸困难，哭声也很弱。
过敏症。有些人对蜂花粉过敏，蜂花粉也作为健康食品补充剂出售。蜂蜜中可能含有少量的花粉，你更有可能在生蜂蜜中找到它。过敏反应的症状和体征包括：?
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喘息
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昏厥
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晕眩
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噁心
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呕吐
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心律不齐
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过度出汗
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身体虚弱
添加糖。蜂蜜是一种添加糖。美国心脏协会建议，女性每天的添加糖不超过6茶匙（100卡路里），男性不超过9茶匙（150卡路里）。
吃结晶蜂蜜安全吗？
所有的蜂蜜都会结晶。葡萄糖含量较高的蜂蜜类型比其他类型更容易结晶。有些类型的蜂蜜，如图珀洛蜂蜜和苏木蜂蜜，根本不会结晶。
结晶的蜂蜜可以安全食用。你可以把它作为涂抹物或在热饮中使用。
如果你的蜂蜜已经结晶了，把瓶子放在一碗热水（不是沸水）中使其软化。不要用微波炉加热蜂蜜，因为这样会使它的味道变得不愉快。
