当你想到沙拉菜时，你可能会想到冰山莴苣或莴苣。但是有数百种沙拉菜。
添加更多品种的蔬菜可以增加沙拉的营养价值。
不同类型的沙拉菜
你可以在你的杂货店找到几种类型的沙拉菜。其中一些品种包括：?
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冰山。这种生菜的味道非常温和，质地清脆。
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罗马菜。如果你喜欢凯撒沙拉，这就是主要的蔬菜。它的叶子长而坚实，质地清脆。
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芝麻菜。这种沙拉的绿色蔬菜有一种胡椒的刺激性味道。
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菠菜。有两种类型的菠菜。萨瓦菠菜的叶子有皱纹。?
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萝卜丝。这是一种红色的阔叶生菜。生吃时，它有一种苦甜味。这种绿色适合烧烤或烘烤。
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黄油头。这种生菜味道温和，叶子翠绿，质地如黄油。
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水芹菜。这种蔬菜有一种辛辣的味道。
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绿叶和红叶。这些松散的叶子比其他生菜更容易腐烂。?
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卷曲的苣荬菜。也被称为frise，有一种苦味。?
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大白菜。脆生生的叶子有一种类似芹菜的味道。
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比利时苣荬菜。这种植物在黑暗中生长，以防止苦味和黑叶。
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埃斯卡罗莱。其属于苣荬菜科，味道略苦。
沙拉算不算是一份蔬菜？
专家建议，成年人每天吃2到3杯蔬菜和1到2杯水果。但只有1/10的美国人符合这些建议。
当涉及到沙拉蔬菜时，你需要吃2杯才能达到1杯的蔬菜量。
沙拉菜对健康有什么好处
沙拉菜的营养价值取决于品种。那些红色或深绿色的叶子一般营养成分和维生素含量较高。
富含维生素A。维生素A在眼睛健康、细胞分裂、免疫力、生长和生殖方面起着重要作用。维生素A的每日建议摄入量为2330至3000IU（700至900微克）。
一份100克的莴苣或红绿叶莴苣就能提供你每天所需维生素A的两倍以上。
维生素K的良好来源。维生素K对血液凝固很重要，有助于建立强大的骨骼，并保持你的血管健康。你的身体只储存少量的维生素K，所以你需要从你吃的食物中获取。成年人每天需要大约90至120微克的维生素K。
一份100克的莴苣、黄油头或红绿叶莴苣含有超过100微克的维生素K。
丰富的phytonutrients。沙拉菜含有这些独特的化合物，可作为抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助预防慢性疾病。特别是红叶生菜的抗氧化剂含量很高。?
鹰嘴豆被列为多酚（植物营养素的另一个名称）最丰富的100种食物来源之一。名单上的其他沙拉蔬菜包括卷心菜、绿叶和红叶生菜。
可能有助于保护你的大脑。研究人员研究了平均年龄为81岁的960人。他们发现，那些每天吃绿叶蔬菜的人有更好的大脑健康。那些吃绿叶蔬菜最多的人的认知能力下降的速度相当于年轻了11岁。
如何做一个更健康的沙拉
添加蛋白质。添加一些瘦肉蛋白可以帮助你更长时间地感到饱腹。在你的沙拉中加入鱼、鸡蛋或去皮的家禽。你也可以尝试添加一些豆类和豆制品，如鹰嘴豆、黑豆或芸豆。杏仁和核桃等坚果可以增加蛋白质并增加健康脂肪。
添加谷物。全谷物有助于增加沙拉的体积。可以尝试用藜麦、全麦库斯库斯或野米来做。
添加其他蔬菜。沙拉叶不是唯一可以放入沙拉的蔬菜。烤甜菜和南瓜可以增加一些甜味。生胡萝卜和黄瓜增加脆性。
注意你的调味品。无论你的沙拉有多健康，调味品会增加额外的热量和脂肪。在你的沙拉中添加一些脂肪可以帮助你的身体更好地吸收营养物质。但尽量不要添加超过2汤匙的调味品。选择油醋汁而不是奶油调味品。?
沙拉菜与污染
如果说近年来与沙拉有关的疾病的爆发似乎更加频繁，那是因为确实如此。在2006年至2019年期间，至少有46起多州大肠杆菌疫情涉及到罗马菜和其他绿叶植物。与其他食物相比，绿菜可能是更多食物中毒案例的原因。
这可能是由于美国人这些天吃了大量的沙拉菜。此外，沙拉菜几乎总是生吃。对于其他可能被污染的食物，如牛肉和鸡蛋，细菌在烹饪过程中被破坏。清洗被污染的叶子可以去除大部分的细菌，但只需要少量的细菌就可以使你生病。?
袋装沙拉可能意味着更多的污染，因为叶子可能来自不同的农场并在加工厂混合。如果叶子被切碎或切割，这意味着细菌有更多地方可以进入。?
在绿叶蔬菜上发现的一些可能使你生病的细菌包括。
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沙门氏菌
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大肠杆菌
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弯曲杆菌
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单核细胞增生李斯特菌
如何安全地处理沙拉菜
这里有一些提示，可以让你的沙拉菜得到最好的利用：?
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在购买后的2小时内将沙拉菜放入冰箱。
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在使用前将生菜洗净。用冷水冲刷叶子。?
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把叶子分开，这样可以更容易去除污垢。
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在购买后一周内使用您的沙拉菜。?
