戒掉麸质并不容易。许多食物如面包、糕点和面食都有麸质。但是对于一些人来说，最困难的部分可能是放弃啤酒。
这里有关于无麸质啤酒的知识。
麸质的问题
麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦和黑麦中。它存在于许多加工食品中，如面包、意大利面、面条和谷类食品。
麸质与乳糜泻有关。如果你有这种自身免疫性疾病，当你吃麸质时，你的身体会在小肠中引发炎症。随着时间的推移，它会损害你的小肠内壁，导致它吸收更少的营养物质。
大约30%的人口携带导致乳糜泻的基因。但是只有少数有这些基因的人患有乳糜泻。
一些患有乳糜泻的人可能没有注意到任何症状。如果有的话，它们可能包括。
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疲劳
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呕吐
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便秘
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关节疼痛
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偏头痛
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缺铁性贫血
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关节炎
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腹泻
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胃痛
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体重下降
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瘙痒的皮疹（疱疹性皮炎）？
乳糜泻是无法治愈的。唯一的治疗方法是从你的饮食中去除麸质。
一种叫做非糜烂性面筋敏感性的疾病也会在你吃了面筋后引起症状。这些症状与乳糜泻的症状相似。但是你的血液检查和内窥镜检查乳糜泻的情况是正常的。而当你从饮食中去除麸质，这些症状就会停止。
啤酒是不含麸质的吗？
2016年，美国人在啤酒上的花费超过了1070亿美元。这比烈酒、葡萄酒和水的销售额还要多。?
啤酒是世界上最古老的饮料之一，可以追溯到8000多年前。但酿造啤酒的过程并没有发生很大的变化。
传统上，啤酒是用大麦、啤酒花、酵母，有时还有小麦制成。大麦和小麦是有麸质的谷物。麸质含量在酿造过程中可能会减少，但典型的啤酒的麸质含量超过百万分之20（ppm）。
这个20ppm的阈值是用现有科学工具可以检测到的最低麸质量。
对于无麸质饮食的人来说，不建议饮用普通啤酒。
无麸质啤酒
无麸质啤酒是用不含任何麸质的谷物制成的，如：。
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无麸质的燕麦？
米饭
玉米
玉米
小米
荞麦
藜麦
苋菜
高粱
无麸质啤酒的成本通常较高，因为替代谷物和适应性增加了生产成本。
你也可能发现无麸质啤酒的味道与普通啤酒有些不同。它们可能更甜，或者碳酸度更低。
例如，高粱啤酒略带甜味。藜麦啤酒的气味与普通啤酒不同。荞麦啤酒没有稳定的泡沫。
但随着更多无麸质啤酒进入市场，你可能会找到一些适合你口味的啤酒。
剔除麸质的啤酒
有些啤酒是不含麸质的。它们是用含有麸质的谷物制成的。麸质在生产过程中被去除，但可能会有一些碎片残留。
用于食品的麸质测试方法对测试去除麸质的啤酒没有用。酿酒师用来分解麸质蛋白的过程被称为水解。没有办法检查在水解和发酵等过程中被部分分解的食品和饮料的麸质含量。
每天只要有100毫克的麸质或1/64茶匙的面粉，就可以诱发乳糜泻。在一些人中，仅仅10毫克的麸质就可以激活乳糜泻。
一项研究观察了乳糜泻患者的血液样本，看看抗体是否对无麸质和去麸质啤酒中的蛋白质产生反应。
研究人员发现，有几个样本对去除麸质的啤酒产生了反应。所以它仍然有一些麸质的碎片，对乳糜泻患者来说可能不安全。但是没有一个样品对无麸质啤酒有反应。
如果你有乳糜泻，专家建议避免饮用去除麸质的啤酒。贴有无麸质标签的啤酒一般是安全的。
其他不含麸质的酒精饮料包括葡萄酒、纯蒸馏酒、由发酵果汁制成的饮料，以及硬苹果酒。但有些硬苹果酒可能也有大麦，所以阅读成分表很重要。
适量饮用啤酒和其他酒精饮料。美国饮食指南建议男性每天饮酒不超过两杯，女性每天不超过一杯。
