马铃薯
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虽然你可能对土豆里面的东西更感兴趣，但它的皮有纤维和大量的营养物质，如维生素B和C、钾、钙和铁。
桃子
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桃子上的毛茸茸的皮肤含有抗氧化剂和维生素。不仅如此，它还含有大量的膳食纤维。桃子皮有大量的维生素A，桃子皮中还有类胡萝卜素--一种抗氧化剂和维生素--。这些可以帮助减少你患白内障的几率。你也会得到大量的纤维，这有助于你的身体消化食物。
茄子
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茄子的皮肤有很多抗氧化剂。这对于颜色较深的茄子品种来说尤其如此。例如，紫色的茄子品种比白色的品种有更多的营养物质在它们的皮肤上。你可能会发现茄子的皮有点太有嚼劲，吃不下去。
西瓜
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西瓜皮有一种叫瓜氨酸的氨基酸。它可以帮助摆脱血液中的氮气，如果你的肌肉酸痛，还可以帮助缓解疼痛。事实上，西瓜皮中的瓜氨酸比多汁的果肉中的瓜氨酸多。如果你不热衷于生吃果皮，还有其他方法来准备和吃它。你可以把它腌制起来，榨成汁，或者像蔬菜一样炒着吃。
苹果
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有趣的是，苹果皮中的维生素和纤维比里面的东西更多。纤维有助于阻止胆固醇在血管中的堆积。还有一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以帮助你的大脑和肺部更好地工作。
黄瓜
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黄瓜的大部分营养物质都在其深绿色的外皮中。它有大量的钾、抗氧化剂和纤维。外皮还富含维生素K，这是一种支持骨骼健康和血液凝固的营养物质。但是，如果你想吃的黄瓜不是有机的，而且它有一层厚厚的蜡质涂层，你可能还是要削皮。
芒果
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毒藤有一种化学物质叫尿素。它是导致大多数人在接触到它时出现皮疹瘙痒的原因。芒果也有这种化学物质，主要在皮肤上。如果你没有因为毒藤出疹子，好消息是 -- 芒果的皮肤充满了膳食纤维。它还含有维生素E和C、抗氧化剂、多酚和类胡萝卜素。除此之外，它还含有多不饱和脂肪酸和欧米伽3和欧米伽6。
猕猴桃
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猕猴桃的皮毛很硬，但不要让它阻止你。如果你不喜欢它，你可以刮掉它的绒毛。如果你真的吃了皮，你会得到抗氧化剂、类黄酮（植物化学物质）和维生素C。
西葫芦
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西葫芦皮的味道有点苦，但它的营养价值极高。西葫芦的皮也有大量的抗氧化剂，如叶黄素、类胡萝卜素和玉米黄质。你可以通过将它们与其他味道结合起来，如在沙拉中，或通过烹饪它们来获得这种蔬菜皮的好处。
香蕉
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香蕉的皮很难吃，吃起来很苦。不过，果皮还是有一些很好的健康益处。它含有钾和抗氧化剂，如叶黄素。叶黄素对眼睛健康有好处。香蕉皮还含有一种叫做色氨酸的东西，这是一种氨基酸。由于皮是坚韧的、苦的，你可以把它煮几分钟，然后在烤箱里烤干，用来泡茶或做冰沙。
橙子
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橙子皮中含有大量的维生素C--是水果内部含量的两倍。它们还含有维生素B6、钙、钾、镁和核黄素（一种B族维生素）。橘子皮很难消化，而且可能是苦的。因此，用磨刀器制作橙子皮。你可以把橙皮放在沙拉酱中，或直接撒在沙拉上面。橙皮的味道还可以与巧克力和冰激凌搭配。
