乳酸对你有好处吗？

乳酸是一种天然的防腐剂，经常出现在酸奶、烘烤食品和腌制蔬菜等食品中。除了使你的食物保存时间更长之外，它还可以通过加强你的免疫系统来促进你的健康。

以下是你需要了解的乳酸对健康的益处，以及哪些食物含有大量的乳酸。

什么是乳酸？

乳酸是一种有机酸，在某些食物经过发酵过程中形成。它经常出现在腌制食品、发酵的豆制品、腊肠、酸奶等。

食品制造商将乳酸添加到包装食品中，如面包、甜点、橄榄和果酱，使其具有更长的保质期。乳酸是一种良好的防腐剂，因为它可以杀死和抑制食品中的细菌。

乳酸还有助于防止变色，并可作为胶凝剂和固化剂。

乳酸是如何制成的？

乳酸是通过发酵产生的，在这个过程中，酵母菌、霉菌、真菌或细菌将碳水化合物（如糖和淀粉）分解成酒精、气体和酸。发酵导致食品中含有大量乳酸。

发酵可以自然发生。例如，酸奶和酸面团可以自行发酵。但在大多数情况下，食品制造商使用启动培养物来开始发酵过程。

制造商采取这些步骤来制造发酵食品。

当细菌分解食物中的糖分时，会形成二氧化碳和乳酸。同时，这个过程会除去氧气，食物变得更酸。这促进了更多乳酸菌的生长，抑制了其他微生物的生长。

发酵过程可能需要几天到几个月的时间。然后，食品制造商会把发酵后的食品拿出来，储存在阴凉的地方，以防止它变质。

哪些食物的乳酸含量高？

有几类食物的乳酸含量很高。一般来说，任何通过发酵过程产生的食物都充满了乳酸菌和其他有益细菌。这些细菌包括但不限于：。

• 面包和啤酒

• 豆制品，如豆腐和豆浆

• 奶酪

• 腌制蔬菜，如泡菜和酸菜

• 腌制肉类，如萨拉米

• 豆类，如豆子和豌豆

为了最大限度地利用这些食物，要避免用大火烹饪。这可能会杀死有益细菌。

相反，尝试将它们作为熟食的配料或调味品。发酵食品是美味的，在质地和味道上有很大的变化。它们是任何膳食的绝佳补充。

乳酸是素食吗？

一般来说，乳酸是素食的，因为它是由谷类、豆类或发酵蔬菜制成或源自谷类。主要的例外是在发酵的肉类和乳制品中发现的乳酸，它们是非素食的。?

但一些食品制造商可能使用了动物来源来生产人类制造的乳酸。唯一能确定的方法是直接询问制造商。

乳酸对人体有好处吗？

是的，乳酸对你有好处，即使它是以食品防腐剂的形式存在。

尽管许多食品防腐剂是不健康的，但乳酸防腐剂将有助于保护你不生病。它控制pH值，或酸度和碱度，以防止食物变质。

乳酸还能改善你的食物口味。通过控制酸度，它可以平衡食物的味道，如橄榄、奶酪、鱼罐头、甜点和碳酸饮料。

更重要的是，乳酸可以提高食品的营养质量。虽然添加在甜点、鱼罐头和碳酸饮料中的乳酸并不十分健康，但发酵食品（如泡菜和酸奶）中自然产生的乳酸通过以下方式提供各种健康益处。

• 加强你的免疫系统

• 帮助您的身体吸收矿物质和维生素

• 赋予您的食物以抗氧化作用

• 保护您免受阴道和泌尿系统的感染

在食物中发现的一些乳酸菌株是益生菌，如属于乳酸菌属的乳酸菌。这意味着许多乳酸含量高的食物具有益生菌特性，可以促进你的肠道健康。

乳酸还可以保护你免受便秘和其他胃肠道问题的困扰。