我的2型糖尿病自我接受之旅

作者：埃里克-亚当斯，向卡拉-迈尔-罗宾逊讲述

我的旅程始于2016年，当时我的胃部出现严重不适，后来得知是溃疡。我还出现了视力下降和手部的神经损伤。真正的发现是当我被告知原因是晚期2型糖尿病。

有那么一瞬间，我对自己说，好吧，这就是未来。当你到了一定的年龄，你会得糖尿病或心脏病。然后我说，不，我不会投降的。我至少要打一场漂亮的仗"。

逆向而行

这是一个唤醒的信号。我没有按打盹的按钮，而是站了起来。我改变了我所知道的一切正常情况，并试图扭转它。

我在谷歌上搜索如何逆转糖尿病，得到了很多信息。我联系了克利夫兰诊所的一位了不起的医生，他告诉我吃正确的食物将如何影响我的健康并有可能逆转我的糖尿病。我立即努力实现全食物、植物性饮食。三周后，我的视力恢复了。三个月后，我的糖尿病得到了缓解，我的手和脚的神经损伤消失了。

这是个挑战。我正在与56年来的特定饮食方式作斗争：快餐、垃圾食品、油炸食品、加工食品和糖。我必须改变我的心态。我不再考虑我不能吃的东西，而是关注我从未想过的食物。

一个学习的经历

我学会了如何做饭，一次做一餐，尝试不同的香料和食谱。我开始用小茴香、姜黄、牛至、大蒜、辣椒粉做饭。我学会了如何用鹰嘴豆、营养酵母和一些香料来制作奶酪。我曾是一个吃冰淇淋的人。我曾经放了一品脱的东西。因此，我学会了如何用三种材料制作自己的冰淇淋：新鲜的花生酱、可可粉和冰冻香蕉。

然后我开始睁大眼睛进入当地的酒馆和商店。我发现了扁豆和干豆，并学会了如何用它们做汤和汉堡。我建立了一个膳食食谱。

继续

在餐馆里，我开始通过混合和搭配菜单上的食物来创造自己的饭菜。如果我看到牛排和西兰花，我就说，好，我知道他们有西兰花。如果有芦笋和金枪鱼，我就知道他们有芦笋。现在，没有一家餐厅我不认为是全食物、基于植物的餐厅，因为我制定了我的菜单。

最终，我开始对运动有了不同的想法。我过去常想，我必须去健身房，但我没有时间。我开始说，等一下。为什么我不在我的公交车或火车前一两站下车，然后步行走完剩下的路程？我开始走楼梯。现在我使用站立式办公桌--我在站立时使用我的电脑。我找到了创造性的方法，每小时都有某种形式的运动：拉伸、做跳远、在我的空间里移动。

回馈社会

现在我过着健康的生活，不仅是身体上的，还有精神上的。我通过冥想来缓解压力。我参与了一些我认为非常重要的活动：健康星期一运动，这是一项与约翰霍普金斯大学、哥伦比亚大学和雪城大学合作的公共卫生倡议。在我担任区长的布鲁克林区，我们鼓励学校和医院开展无肉星期一活动。

这使我能够分享我所学到的东西，并与其他人接触。我还想改变许多黑人对健康饮食的刻板印象。他们认为这对黑人没有影响，或者认为终身疾病是你DNA的一部分。我的目标是告诉他们，这不是你的DNA，而是你的晚餐，特别是糖尿病。我想告诉他们，有一种方法可以预防并可能逆转它。

我的整体健康状况现在好多了。一开始把我送到医生办公室的东西完全消失了。我的神经损伤消失了。我的视力恢复了。我的血压正常了。我的胆固醇正常了。我的体重下降了35磅，我真正过上了更健康的生活。

我觉得自己是一个完全不同的人，有了新的耐心、理解和欣赏。我对眼前的事情有了更乐观的态度，我相信可能性是无穷的。我相信很少有事情是不可能的。它们都在我的掌控之中。我所要做的就是要有正确的心态。