营养信息
份量 1 片 卡路里 277% 每日价值* 总脂肪 2 g 3% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 624 mg 26% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 54 g 18% 膳食纤维 2 g 8% 糖 2 g 蛋白 11 g 22%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0%
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铁 17
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 4
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
最近，人们似乎对酸面包重新产生了兴趣，有成百上千的人在开发自己的启动器和练习自制的食谱。虽然制作酸面包已经成为一种流行的活动，但这种面包已经有几千年的历史了。它是有记录以来最古老的发面面包（因酵母或其他成分而上升的面包）类型，在世界各地的许多文化中都很受欢迎。
这是因为酸面包很容易制作。酸面包不使用面包师的酵母，而是依靠起动器：水和面粉的混合物，形成野生酵母的群体。这种酵母产生乳酸，是酸面包独特的膻味的来源。这种酸既能给面包调味，又能杀死不需要的细菌，使酸面包起动器更安全，不会变坏。
今天，酸面包可以在家里制作，也可以在全国各地的商店购买。许多人吹捧酸面包的健康益处，但它仍然不适合所有人。下面是对酸面包的好处和缺点的分析。
营养信息
平均一片酸面包（约50克）含有。
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热量。185
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蛋白质: 2克
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脂肪: 1 克
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碳水化合物。36克
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纤维素: 1 gram
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糖类。小于1克
苏打面包是一个很好的来源。
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钙质
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钾
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镁
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叶酸
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烟酸
酸面团面包也是抗氧化剂的一个极好来源。研究表明，像酸面包中的肽类抗氧化剂可以降低某些类型的癌症、衰老迹象或风湿性关节炎等慢性疾病的风险。
酸面包的潜在健康益处
酸面包是维生素和矿物质的丰富来源。然而，使酸面包如此健康的相同品质也会给有某些疾病的人带来并发症。
研究发现吃酸面包有许多潜在的健康益处。
身体的一般功能
酸面包含有特别丰富的人体容易吸收的营养物质。这是由于面包中的乳酸菌与这些营养物质相互作用的方式。这些细菌破坏了其他类型面包中常见的某些类型的酸，从而增加了叶酸、钾和镁等营养物质的可用性。
你的身体需要叶酸来分裂细胞，制造DNA和其他遗传物质。钾也有助于你的细胞的功能。它调节你的心跳，帮助你的神经和肌肉正常运作，并且是制造蛋白质和代谢碳水化合物的必要条件。镁能调节你的肌肉和神经功能，控制血糖和蛋白质水平，并帮助制造蛋白质、骨骼和DNA。
预防疾病
与其他类型的面包相比，乳酸菌也是酸面包中抗氧化剂增加的原因。抗氧化剂可以保护你的细胞不受损害，从而导致严重的疾病，如癌症，心脏病，阿尔茨海默病等。
降低血糖水平
与吃白面包相比，吃酸面包可以帮助你保持血糖水平更稳定。帮助形成酸面包的细菌对面包中的淀粉也有独特的影响。
它改变了面包分子的结构--使你的身体吸收得更慢，从而降低了面包的升糖指数。这意味着你在吃完一片酸面包后，胰岛素水平不会像吃白面包时那样飙升。
改善消化系统健康
对某些人来说，酸面包可能比白面包更容易消化。根据一些研究，酸面包可以作为一种益生菌，这意味着面包中的纤维有助于滋养你肠道中的 "好 "细菌。这些细菌对于维持稳定、健康的消化系统非常重要。
酸面包的麸质含量也比其他形式的面包低。看来，面包中的酸会降解麸质。因此，有麸质不耐症的人可能会发现酸面包对他们的胃更容易。
食用酸面包的潜在风险
虽然酸面包很有营养，但并不意味着它没有风险。在吃酸面包之前要考虑以下几点。
污染问题
许多人喜欢在家里制作酸面包。虽然这通常是完全安全的，但在某些情况下，有可能出现被污染的酸面包起动器。如果你的酸奶发酵剂被污染了，那么它就可能被污染了。
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从不冒泡
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出现绿色、粉色、橙色或黑色斑块。
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出现 "模糊不清"
如果你的酸奶发酵剂出现上述任何一种情况，就把它扔掉。
不含麸质
虽然酸面包的麸质含量通常较低，但它并不是无麸质的。麸质不耐受的人可能会发现酸面团更容易消化，但患有癌症的人如果吃酸面团面包，可能仍然会出现症状。如果你有麸质不耐受或乳糜泻，在饮食中加入酸面包之前，请咨询你的医生。
