三文鱼--那种鲜嫩、微红、结实的鱼--是美国最受欢迎的鱼类选择之一，部分原因是其丰富的黄油味。
这对你的健康是件好事。
你可以选择一些不同的太平洋鲑鱼，包括。
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红鲑鱼
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粉红鱼
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科霍
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国王 (Chinook)
其中许多来自于野生。
大西洋鲑鱼也是一种选择。美国禁止捕捞，所以你在美国超市里看到的都是农场养殖的。
营养益处
一份三文鱼--3到4盎司--大约有200卡路里。它的饱和脂肪含量很低，是蛋白质的良好来源。它也是维生素B12的最佳来源之一。它还富含钾和其他营养物质，如铁和维生素D。
健康益处
鲑鱼中的维生素B12能使血液和神经细胞保持活力，并帮助你制造DNA。但对于你的健康来说，三文鱼真正的魅力在于它丰富的欧米伽3脂肪酸。大多数欧米伽3是 "必需 "脂肪酸。你的身体不能制造它们，但它们在你的身体中发挥着关键作用。它们可以降低你的机会。
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心血管疾病（包括心脏病发作和中风）
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某些类型的癌症
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痴呆症
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阿尔茨海默氏症和其他认知性疾病
它们还可以缓解类风湿性关节炎的影响。
专家建议所有成年人每周至少吃两份（共8盎司）海产品，特别是像三文鱼这样的高欧米伽3含量的鱼。FDA和EPA都建议儿童从2岁开始每周吃1-2份（约2-4盎司）海鲜。孕妇和幼儿应避免食用含汞量最高的鱼类。幸运的是，三文鱼不是其中之一。
风险
对于欧米茄-3的所有健康益处，如果你服用一些抗凝血药物，高剂量的欧米茄-3，如补充剂，会引起出血问题。所以要确保你保持在上述准则范围内。
关于养殖与野生鲑鱼的好处也有争议。有些人说野生鱼的污染物含量较低，如化学品和抗生素。其他人说养殖的大西洋鲑鱼是明智的选择，因为州和联邦法律对其生长和收获进行监管。
如何准备
鱼不应该有 "鱼腥味"，而应该是新鲜和温和的。只买冷藏过的鱼，或摆在大冰床上的鱼。冷冻的海鲜应该是实心的，而不是漏气的或软塌塌的。
在准备三文鱼时，要保持一切清洁。这包括你的手、砧板和器皿。这样，细菌就不会从你的鱼身上传播到其他食物上。
如果你的三文鱼是冷冻的，在冰箱里逐渐解冻一晚。如果你需要快速解冻，你可以在冷水中用防漏袋解冻它。你也可以在微波炉中解冻，但解冻后应立即烹饪。
不要把任何海鲜--或其他易腐食品--放在室温下超过2小时。
你应该把三文鱼煮到145华氏度的内部温度，直到鱼肉呈不透明状，用叉子可以轻易分开。你可以生吃，但要确保你先把它冷冻，以杀死任何寄生虫。不过，细菌可能会在生鱼中出现，这就是为什么专家说你应该烧、烤、水煮或烘烤它。
你也可以油炸，但油炸并不总是对你的健康最好的选择。 更重要的是，油炸三文鱼也会把已经在鱼里的污染物封存起来。
如果你必须油炸，就在家里用一汤匙的橄榄油来做。这样，你得到的大部分脂肪都是健康的、不饱和的那种。你也不会得到任何不健康的反式脂肪。
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