俗话说，"每天一个苹果，医生就会离开"。那么苹果酱呢？苹果酱，以其最简单的形式，是煮熟的苹果。因此，它具有许多与新鲜全苹果相同的令人难以置信的营养成分。
有许多品种的苹果酱可供选择。有些只包含苹果、水和抗坏血酸。有些则添加了糖或其他水果。
基于苹果的酱汁可以追溯到中世纪的欧洲。人们将甜的和酸的版本作为各种不同菜肴的补充，如牛肉、猪肉、鱼和鹅肉。不过这些酱汁并不叫苹果酱。这个词直到17世纪中期才出现在印刷品中。
健康益处
苹果酱含有被称为植物化学物质的抗氧化剂。这些抗氧化剂可能有助于降低你患癌症、糖尿病和心脏病的风险。使用包括皮在内的整个水果制作新鲜的苹果酱，有助于确保你获得尽可能多的抗氧化剂。
许多商店购买的品牌苹果酱中含有维生素C。添加的抗坏血酸作为一种防腐剂，但它也有许多健康益处。它能提高你的免疫系统，帮助你的身体更有效地吸收铁，并加快你身体的愈合过程。它有助于形成肌肉、血管和软骨，软骨是你关节中骨骼末端的坚韧但有弹性的组织。维生素C也被用于生产胶原蛋白，这是身体中最常见的蛋白质，使你的皮肤具有强度和弹性。
因为它是一种抗氧化剂，所以维生素C也可以帮助对抗自由基，自由基是在体内积累的有害物质。它们在你的身体将食物转化为能量时发生。其他自由基存在于空气中，当你呼吸时可以进入你的身体。随着它们的积累，它们会损害你的细胞，增加你患心脏病、糖尿病、癌症等疾病的风险。 通过对抗自由基，抗氧化剂有助于减少你患这些疾病的风险。
自制的苹果酱通常没有相同数量的维生素C，但它仍然含有一些，使其能够提供一些好处。
苹果酱可以提供以下这些健康益处。
心脏健康
苹果酱含有与整个苹果相同数量的纤维。这种纤维是可溶性的，有助于降低你的血液胆固醇水平。与新鲜苹果一样，苹果酱也含有多酚，这可能有助于降低血压。降低胆固醇和血压水平可以帮助减少你的心脏病、心脏病发作和中风的风险。
消化系统健康
苹果酱中的可溶性纤维以果胶的形式存在，可以帮助治疗消化系统问题，如腹泻和便秘。它可以帮助中和肠易激综合征的影响。果胶还作为一种益生菌，可以养活良好的肠道细菌，促进良好的消化系统健康。
预防癌症
苹果中的植物化学物质可以帮助减少癌症的风险。虽然这些化合物大部分在苹果皮中，但也有一些在果肉中。苹果酱保留了一些抗氧化剂，所以它也可以帮助降低你的癌症风险。
降低哮喘的风险
苹果中的抗氧化剂可以帮助对抗肺部的氧化损伤，这可以降低你患哮喘的风险。苹果和苹果酱中的槲皮素也可以给你的免疫系统带来提升，并减少炎症。
营养学
苹果酱是一种低脂肪的维生素来源，可以作为两餐之间的甜美、营养的零食。
虽然苹果酱和一般的苹果都有很高的糖分，但这些糖分是在水果中自然产生的。加糖的品种含有添加糖，通常是以高果糖玉米糖浆或玉米糖浆的形式。
每份食物的营养成分
在1杯不加糖的苹果酱中，你会发现以下营养成分。
-
热量。103
-
蛋白質: 0.4 克
-
脂肪: 0.2 克
-
碳水化合物: 27克
-
纤维素: 2.7 克
-
糖类: 23克
除上述营养成分外，无糖苹果酱还具有。
-
钾元素
-
维生素A
-
维生素C
-
维生素B6
-
钙质
-
镁
苹果酱还含有少量的槲皮素。槲皮素可以帮助提高你的免疫系统。一个更健康的免疫系统意味着你的身体能够更好地对抗感染和疾病。
食用苹果酱应注意的事项
苹果酱提供许多有用的营养物质，但也有一些东西需要注意。你在商店里买的许多品牌都添加了糖，如高果糖玉米糖浆或玉米糖浆。这些品种通常也不是用苹果皮制作的，而苹果皮含有大部分纤维和抗氧化剂。寻找不加糖的版本。另一个选择是自己制作。
如果你对桃子、李子、草莓或杏仁过敏，你也可能对苹果过敏。对苹果过敏要注意的迹象包括。
-
嘴唇、舌头或喉咙发痒
-
嘴唇发红或肿胀
-
出疹子
-
胃痛
-
腹泻
-
脸部或眼睛肿胀
-
喘息或呼吸急促
如果您发现任何这些症状，请立即寻求医疗护理。
如何准备苹果酱
你可以在当地的杂货店买到不加糖或加糖的苹果酱品种。你也可以在家里制作苹果酱，只需要一些材料。
要制作新鲜的苹果酱，你需要整个苹果和水。糖是一种可选的成分。配方的变化包括用苹果汁代替水，挤入一些柠檬汁，以及加入肉桂和肉豆蔻等香料。你也可以在苹果酱中添加其他新鲜水果。
首先，将苹果切片并去掉果核。如果你愿意，你可以削皮，或者你可以不削皮，以获得额外的纤维和抗氧化剂。把你的苹果和水放在一个大锅里，把混合物煮沸。接下来，将苹果炖煮20至30分钟，直到它们变软。为了获得更光滑的质地，你可以用食品加工机或搅拌器混合煮熟的苹果。
你可以单独吃苹果酱，也可以。
-
在上面放上杏仁片，或其他喜欢的坚果，做一个全面、健康的甜点
-
搅拌在原味或香草酸奶中
-
掺入烘焙食品中，可替代部分脂肪
-
用它来做肉类的釉料，如猪肉
-
用作餐后配菜
-
搭配奶酪，如Manchego或特级切达干酪
