你听说过（也可能吃过）花生酱和果冻三明治。那杏仁酱和果冻呢？杏仁酱是由杏仁研磨而成。它是一种流行的涂抹方式，为对花生过敏的人以及喜欢杏仁味道的人提供了一种坚果的替代品。
杏仁酱是由磨碎的烤杏仁制成的，它是杜仲树的种子。这种树会长出粉红色或白色的花朵并结出果实。杏仁是果实中心的石状核。
杏仁作为一种健康的零食有着悠久的历史，并在包括《圣经》在内的古代文献中被提及。这种树生长在许多国家，如西班牙、葡萄牙、意大利和美国。在美国，加利福尼亚是唯一种植杏仁的州。
杏仁黄油可用于三明治、涂抹和许多甜味和咸味食谱中。它也可以作为新鲜水果和蔬菜的蘸料。
健康益处
由于杏仁黄油是由杏仁磨成的，所以它有许多与整个杏仁相同的健康益处。虽然杏仁酱的热量很高，但它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康很重要。
杏仁酱的一些健康益处包括。
预防心脏疾病
杏仁黄油含有大量的单不饱和脂肪。单不饱和脂肪有助于降低LDL（"坏"）胆固醇，提高HDL（"好"）胆固醇。
杏仁黄油中的许多其他营养物质也有助于改善你的心脏健康，降低你患心脏病的风险。欧米茄-3脂肪酸有助于防止心律不齐。维生素E可能有助于阻止斑块在你的动脉中堆积。L-精氨酸可以帮助改善你的动脉壁的健康。
骨骼健康
杏仁黄油（无盐）每汤匙含有60毫克的钙，或建议的每日摄入量的5%。钙对你的骨骼健康很重要。杏仁黄油中的镁也有助于你的身体更好地吸收钙。
血糖控制
杏仁可以帮助控制进食后的血糖和胰岛素水平。杏仁酱中的镁还可以帮助提高胰岛素的敏感性。这可以帮助降低你患糖尿病的风险。
降低某些疾病的风险
杏仁酱比许多其他坚果酱有更多的维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助预防糖尿病、肥胖症和某些癌症。杏仁酱还含有抗氧化化合物，如黄酮类化合物和多酚类化合物。
营养学
杏仁黄油含有丰富的维生素E，单份含有约26%的每日推荐量。维生素E可以帮助提高你的免疫系统。杏仁黄油还含有欧米茄-3脂肪酸、植物甾醇和L-精氨酸。
欧米伽3脂肪酸是你的身体需要但不能自己制造的必需脂肪。它们在你的大脑和眼睛健康方面发挥着重要作用。植物甾醇有助于防止胆固醇被吸收到你的血液中。L-精氨酸在你的身体中发挥许多重要作用，如帮助伤口愈合，帮助你的肾脏冲走废物，放松血管以改善血液循环。
像其他坚果酱一样，杏仁酱含有大量健康的不饱和脂肪和少量的饱和脂肪。
这种奶油状的涂抹物还含有许多维生素和矿物质，如：。
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钾元素
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钙
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锰
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镁
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铁
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维生素E
每份的营养成分
1汤匙原味无盐的杏仁酱（16克）含有。
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热量。98
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蛋白質: 3.4 克
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脂肪: 9 克
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碳水化合物。3克
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纤维素: 1.6 克
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糖类: 0.7 克
需要注意的事项
虽然杏仁酱对健康有很多好处，但也有一些需要注意的地方。要注意的一个重要事项是成分表。杂货店里的许多品牌都添加了糖或油，从而增加了额外的热量和脂肪。
许多人也对树坚果过敏，如杏仁。树坚果过敏的症状包括。
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噁心
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呼吸急促
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嘴巴、舌头、喉咙或眼睛发痒
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吞咽困难
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Anaphylaxis
如果您对其他树坚果过敏，这并不一定意味着您对杏仁过敏。在你确定自己是否有过敏症之前，要小心使用杏仁酱或避免使用。
杏仁（和杏仁酱）的草酸盐含量也很高。如果你有肾结石病史，或者你有患肾结石的风险，你应该避免食用杏仁酱，或者限制你的食用量。
如何制作杏仁黄油
你可以在大多数杂货店里找到杏仁酱，通常是在你找到花生酱和其他坚果酱的地方。许多品牌的杏仁酱只含有磨碎的、烤过的杏仁。一些品牌含有添加的盐或糖来调味。一些 "免搅拌 "品种的杏仁酱中添加了油，使杏仁酱不至于分离，并使其质地更光滑、更容易涂抹。
你可以在家里制作自己的杏仁黄油，在食品加工机或高速搅拌器中研磨整个烤过的杏仁数分钟。你可能需要定期停止搅拌过程，以刮掉边上的东西。你搅拌杏仁的时间越长，结果就越光滑。
你可以在杏仁酱中加入一撮盐，以增加风味。你也可以加入糖、蜂蜜或枫树糖浆以增加甜味。还可以添加香料，如香草、肉桂或肉豆蔻，以增加风味。自制的杏仁酱可以在冰箱中储存三周。
杏仁酱可以用来替代三明治上的花生酱，加入果冻或香蕉片以增加风味。你还可以将苹果片或芹菜条蘸上杏仁酱，作为健康的零食。
在饮食中加入杏仁酱的方法有很多，例如。
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在冰沙中加入杏仁黄油
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将杏仁黄油与酱油和蜂蜜混合，制成亚洲风味的蘸酱
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用杏仁黄油制作巧克力蛋糕或饼干
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在燕麦片或燕麦片中搅拌杏仁酱
