如果你熟悉中国菜，你可能已经听说过蔬菜茄子。它在北美和世界其他地区正慢慢流行起来。我们将解释更多关于什么是tatsoi以及它如何影响你的健康。
什么是Tatsoi？
Tatsoi是一种流行于亚洲的绿叶卷心菜。它还有一个名字叫菠菜芥末，勺子芥末，和莲座白菜。它与大白菜非常相似，塔菜和大白菜都是大白菜科的成员。这个家族还包括萝卜，是菜籽油和油菜籽油的基础。
鞑靼菜通常有白色或绿色的茎，叶子宽大，呈瓢状。你以前可能在不知情的情况下吃过拔丝菜，因为它的叶子在沙拉组合中很常见。它有一种芥末味，有点甜和泥土味，还有一种甜味的香味。
在烹饪中更常见的是使用辰砂的叶子，但叶子和茎都可以食用。你可以生吃或熟吃tatsoi。叶子的质地与菠菜相似，不过两者的味道非常不同。
辰砂对健康有什么好处？
像许多其他绿叶蔬菜一样，辰砂含有大量的微量营养素。它是
-
钙含量高，几乎是牛奶的两倍。钙对于强壮的骨骼和牙齿是必不可少的，但也可能有助于控制高血压，缓解一些经前综合症的症状，并预防一些癌症。
-
维生素C是正常组织形成和建立免疫系统所必需的。
-
维生素A含量高。维生素A有助于保持皮肤和眼睛的健康。
-
维生素K含量高。维生素K类有助于血液凝固过程。
-
高含量的叶酸。叶酸是一种B族维生素，协助细胞生长和新陈代谢。对于怀孕或计划怀孕的人来说，这也是必不可少的，因为它有助于防止脊髓缺陷。
-
钾含量高。矿物质钾是一种电解质，帮助你的身体调节细胞的液体含量和体内的化学反应。尤其是钾，对心脏功能至关重要。
虽然充满了惊人的微量营养素，但辰砂的宏观营养素含量并不高。你会发现在100克生的辰砂叶中有大约22卡路里、4克碳水化合物和2.2克蛋白质。
如何烹饪和食用辰砂？
茄子并不难煮，尽管你可以生吃。在吃之前，请确保你正确地清洗和准备你的Tatsoi。将辰砂的头部掰开。如果你只想吃叶子，把它们从球茎上切下来，留下少量的茎。
如果你要保留茎，一定要彻底擦拭它们，以去除任何污垢。用冷水冲洗你的辰砂，然后擦干。如果要生吃，只需将叶子与沙拉混合在一起扔掉。把它放在塑料袋里，放在冰箱的保湿抽屉里，但不要冷冻。Tatsoi太娇嫩了，不能很好地冻住。
有多种方法可以用来烹调西藏菜。烹饪和使用叶子的方法类似于使用小菠菜或芝麻菜。你可以尝试炒、蒸、或炒西藏菜。
如何种植雀麦？
就像种植其他许多亚洲蔬菜一样，种植辰砂也非常容易。
你可以在春天或夏天种植tatsoi。但是，它们在寒冷的环境中表现不佳。因此，如果你所在的地区在春天太冷，你可能想等一等。它们在强热环境中也表现不佳。种植它们的最佳时间是春末和夏末。辰砂将在大约三周后成熟，但如果你先将种子浸泡在水中，发芽会更快。
将辰砂种植在每天有3到5小时阳光照射的地方。如果你把它种在有更多阳光的地方，要注意保持你的龙葵植物水分充足。你使用的土壤应该有大量的有机物或堆肥。辰砂在pH值在6.5和7.0之间的土壤中生长最好，但也会在pH值在6.0和7.5之间的土壤中生长。
将辰砂的种子种在大约1/4到1/2英寸深的地方，间隔大约一英寸。你可能需要在植物生长过程中对其进行疏剪。尽量在植物之间保持大约6到8英寸的距离。你通常需要每天给你的龙葵浇水两到三次。
当叶子达到约四英寸时，你可以开始剪叶子。如果你想收获整株植物，在地里留下大约一英寸，以便植物能够重新发芽。辰砂也是一种 "剪不断，理还乱 "的蔬菜，这意味着你可以修剪老的、外面的叶子，让植物继续长出新叶。
您是否应该在饮食中加入Tatsoi？
如果您购买了预拌沙拉，您的饮食中可能已经有了辰砂！否则，它是一种很好的物品。否则，它是一种可以添加到甘蓝或菠菜旁边或作为其替代品的好东西。
事实上，你很难放弃塔菜所提供的奇妙的微量营养素。这一点尤其正确，因为塔菜含有美国人在饮食中往往得不到足够的维生素和矿物质，如钙、维生素C、维生素A、维生素K和钾。
虽然它是一种常见的沙拉填充物，但你可能很难在商店的货架上找到头或束状的辰草。在这种情况下，你可能有更好的运气自己种植它。这不是一种难以种植的植物。
如果自己种植龙葵不是一种选择，而且你在任何地方都找不到它，不要太紧张。很多类似的绿叶蔬菜，如菠菜和甘蓝，提供类似的营养成分。也就是说，如果你能找到塔菜，它是为你的饮食增加多样性和营养的绝妙方法。
