杏子可能很小，但它们的味道和营养都很丰富。这些黄橙色的水果含有丰富的维生素和矿物质，味道从甜到甜酸不等，取决于品种。杏子的果肉柔软，成熟时有点多汁，它们的皮肤有天鹅绒般的柔软绒毛。
Prunus armeniaca起源于中国，大约在4000年前就开始在那里种植了。这种美味的核果受到当地人、商人和旅行者的青睐，因此，它沿着丝绸之路开始向西旅行也就不足为奇。随着时间的推移，杏子开始在中亚和中东地区生长。
大约2000年前，杏子到达了地中海，在那里它们在温暖、阳光充足的气候下茁壮成长。今天，土耳其和伊朗是世界上最大的杏子生产国。
有许多不同的杏子品种可以享用，最受欢迎的是布伦海姆、蒂尔顿和莫尔帕克。
健康益处
由于杏子含有大量的维生素、类黄酮和钾，对健康有很大的好处。
类黄酮的作用是保护和加强你的血管，同时减少炎症的迹象。钾是神经和肌肉功能的重要矿物质，也是帮助营养物质在体内移动的关键。此外，它支持健康的血压和心脏健康。
下面是杏子的一些更多健康益处。
保护皮肤
维生素E和维生素C等抗氧化剂以其促进皮肤的特性而闻名。它们可以帮助保护皮肤细胞免受紫外线（UV）辐射，减少早期皱纹的迹象，并改善皮肤弹性。β-胡萝卜素是另一种抗氧化剂，有助于保护你的皮肤免受晒伤和额外的紫外线伤害。由于杏子的含水量很高，它们也是为你的皮肤补充水分的好方法。一杯杏子提供大约2/3杯的水。
健康视力
杏子含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素，对促进眼睛健康非常有利。叶黄素有助于支持视网膜和晶状体健康，而类胡萝卜素和维生素E支持整体视力。杏的营养成分还有助于减少黄斑变性和白内障的风险。
更好的消化
杏子提供大量良好的膳食纤维以帮助你的消化道。它们的总纤维含量约为可溶性纤维和不可溶性纤维的一半。可溶性纤维帮助你的消化道保持足够的水分，并鼓励好的细菌茁壮成长。不可溶性纤维也有利于肠道细菌的健康水平。
每份的营养成分
一颗完整的新鲜杏子含有。
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热量。17
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 0克
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碳水化合物。4克
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纤维素: 1 gram
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糖分: 3克
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胆固醇: 0毫克
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钠: 0 毫克
杏子的脂肪含量低，但富含维生素A和β-胡萝卜素。这些营养素作为抗氧化剂，保护你的细胞免受损害。
杏子也是类黄酮的良好来源，这是一种抗氧化剂，有助于防止炎症和炎症性疾病，同时减少你的肥胖、糖尿病和心脏病的风险。杏子中的主要黄酮类物质是儿茶素、槲皮素和绿原酸。
新鲜杏子含有多种维生素和矿物质，包括。
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维生素A
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维生素C
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泛酸 (B5)
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维生素E
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β-胡萝卜素
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钾元素
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叶黄素
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玉米黄质
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番茄红素
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锌
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铜
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铁
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磷
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锰
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镁
如何选择和准备杏子
加州杏子的生长季节很短，一般从5月到8月。当季时，杂货店、农贸市场和路边的农产品摊位上都有大量供应。淡季的杏子可能来自南美。
当你看出售的杏子时，选择那些颜色均匀的深金橙色或红橙色调的杏子。浅黄色或黄绿色的杏子是未成熟的，不会有太多味道。注意不要选择过熟的杏子。这些杏子容易起皱，在运输过程中可能会捣碎。
你可以用很多方式享受新鲜杏子，包括用手吃。你也可以把它们作为装饰品添加到食谱中，或者把它们纳入各种菜肴中。
这里有几个杏子的食谱可以尝试一下。
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享用杏子馅饼或脆饼。
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用新鲜香草豆浸泡杏半。
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用杏子和开心果烤成蛋挞。
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将新鲜的杏酱和红辣椒片结合起来，在鸡肉上做一个辣味甜味的酱。
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在法国吐司上放上杏子酱。
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将杏子酱淋在烤火腿上。
用鸡肉、杏子、杏仁、蔬菜和柠檬酱制作面条沙拉。
