营养信息
份量 1 份 热量 1 % 每日价值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 3 mg 0% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0
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铁0%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 0
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 0
芹菜长期以来一直是低热量零食的首选，它是一种很受欢迎的蔬菜，几乎可以在任何蔬菜盘中找到，或者与任何蘸酱一起食用。大多数人都知道芹菜的热量很低，但很少有人意识到这种充满抗氧化剂的蔬菜可以促进短期和长期健康。
它可能没有提供最令人兴奋的味道，但是芹菜在味道上的不足，在营养上却得到了弥补。更重要的是，其温和的味道和香气可能是其最大的优势之一，因为它可以很好地作为蘸酱的载体，并被纳入各种各样的汤和沙拉中。
作为伞形科的成员，芹菜与胡萝卜和香菜密切相关。历史学家认为它起源于地中海地区，在那里它因其药用特性而受到重视。
今天，当大多数美国人想到芹菜时，他们会想到生长在加利福尼亚、佛罗里达和密歇根州的流行的绿色茎秆。绿茎芹菜也被称为帕斯卡尔芹菜，有本地品种，如高大的犹他和金童。其他版本如Safir和Par Cel往往有更细的茎和更芳香的叶子。
健康益处
芹菜被广泛认为是最健康的零食之一，是纤维的绝佳来源。鉴于这种蔬菜的低热量，其纤维含量尤其令人印象深刻。这使得它成为关注减肥或保持健康消化的人的一个伟大选择。
芹菜的其他主要好处包括。
预防癌症
芹菜含有大量的抗氧化剂。其中包括众所周知的品种，如黄酮类化合物和维生素C，以及lunularin和bergapten。这些和其他抗氧化剂有助于防止导致癌症的氧化压力。
血压管理
芹菜富含一种被称为邻苯二甲酸盐的植物化学物质。这种化合物被认为可以放松动脉壁组织，促进健康的血液流动。这种血流的增加可能会导致血压的降低。在一项涉及芹菜籽提取物的显著研究中，参与者的收缩压和舒张压都有所下降。
阿尔茨海默病的预防和治疗
研究表明，一种被称为L-3-n-butylphthalide的芹菜籽提取物可以改善认知和记忆。这种提取物可以在治疗阿尔茨海默氏症和预防其发生方面发挥宝贵作用。
营养学
芹菜含有大量的几种类型的抗氧化剂，包括黄酮类化合物。这些物质可以对抗自由基，限制氧化压力，并可以在降低癌症风险方面发挥作用。
芹菜也是一个很好的来源。
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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钾元素
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叶酸
每份食物的营养成分
一杯切碎的芹菜含有
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热量。14
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。3克
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纤维素: 1.6 克
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糖类: 1克
需要注意的事项
芹菜吃多了会引起一些人的腹胀或排气。这些副作用可能是由于蔬菜中含有大量的化合物甘露醇，研究表明甘露醇与胃肠道问题有关。
如何烹调芹菜
在杂货店、合作社和农贸市场都可以找到芹菜。虽然它很容易种植，但许多人认为这种特殊的蔬菜最好留给有经验的园艺家，因为它对浇水和土壤质量有特殊的需求。然而，如果照顾得当，它可以产生丰收的作物。
挑选芹菜时，要寻找紧密包装的茎，这些茎要足够脆，可以用最小的力气折断。这些应该是淡绿色的。避免叶子枯萎的茎。
芹菜最好存放在冰箱的保鲜抽屉里。用铝箔纸包起来。 如果储存得当，它在冰箱里可以保存两周。否则，也可以将其冷冻，以便长期储存。
各种食物准备方法都可以用来制作以芹菜为基础的优秀膳食或零食。长期以来，这种蔬菜一直是人们喜欢的生吃选择--特别是与蘸酱一起吃。否则，它也可以被煮、焯或蒸。然而，请记住，水煮和焯水芹菜会大大降低其酚类抗氧化剂含量。蒸煮对抗氧化剂活性没有明显影响。
试试这些在饮食中加入芹菜的选择。
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将芹菜片蘸上鹰嘴豆泥。
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在上面涂上花生酱和葡萄干。
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在金枪鱼沙拉中加入切碎的芹菜。
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将芹菜片与红辣椒一起炒，增加辣味。
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与胡萝卜和洋葱一起炖成鸡汤面。
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和菠菜、香蕉、苹果一起搅拌成绿色冰沙。
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用Pimento奶酪塞满茎部。
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与碎番茄、小胡萝卜、生姜和大蒜一起加入慢炖锅中的烤肉。
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加入血腥玛丽或香料番茄汁做处女血腥玛丽。
