几个世纪以来，鳕鱼一直是一个重要的食物来源。马萨诸塞州的科德角就是以这种片状白鱼命名的。北美东海岸的早期定居者将鳕鱼作为一种重要的蛋白质来源。
鳕鱼的重量可以达到200磅，寿命长达20年。它们喜欢呆在相对较浅的水中，使它们成为捕鱼的方便选择。历史上，鳕鱼曾遭受过过度捕捞。但今天，鳕鱼受到渔业法规的保护，旨在提高人口数量，同时仍允许正常捕鱼。
健康益处
鳕鱼中的维生素、矿物质和健康脂肪对健康有很大好处。它富含维生素B12，是人体神经和血细胞的重要组成部分。维生素B12还有助于通过保持你的红血细胞处于良好状态来预防贫血。一些吃重度植物饮食的人可能会发现，食用维生素B12有助于提高他们的能量水平。
鳕鱼的其他健康益处包括
降低胆固醇
鳕鱼和许多鱼一样，是欧米茄-3脂肪酸的良好来源--一种必需的脂肪。身体需要欧米茄-3脂肪，但它不能自己产生这些脂肪。因此，你必须通过你的饮食来获得这些脂肪。在你的饮食中获得足够的欧米茄-3脂肪酸可以帮助降低甘油三酯，一种不健康的胆固醇。
控制高血脂
研究发现，食用欧米茄-3可以帮助降低几个点的血压，帮助减少你的心脏疾病风险。吃足够的欧米茄-3脂肪酸甚至可能比减少盐的摄入量更有利于控制高血压。
减少心脏疾病的风险
多吃鱼已被证明可以将冠心病的死亡率降低30%。每周至少吃一次像鳕鱼这样的鱼也能减少心脏病和中风的风险和严重程度。
改善大脑功能
定期吃像鳕鱼这样的鱼可以帮助你在年老时保持大脑的良好状态。根据一项研究，每周至少吃一次烤鱼或炙烤鱼可以减少随着我们年龄增长而发生的大脑灰质的流失。虽然还需要做更多的研究，但经常吃鱼也可能与降低阿尔茨海默病的风险有关。
营养学
鳕鱼是一种低脂肪的蛋白质来源，使其成为希望减少脂肪摄入和改善心脏健康的人的最佳选择。
鳕鱼还含有大量的碘，这是一种对甲状腺功能很重要的矿物质。碘帮助你的甲状腺调节控制身体新陈代谢和认知功能的荷尔蒙。摄入足够的碘可以帮助预防甲状腺肿、出生缺陷和甲状腺功能减退症症状等问题。
鳕鱼是一个很好的来源。
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烟酸
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磷
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硒
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欧米茄-3脂肪酸
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胆碱
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碘
每份食物的营养成分
一份四盎司的鳕鱼（约为一副扑克牌的大小）含有。
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热量。93
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蛋白质: 20克
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脂肪: 1克
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碳水化合物。少于1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
食用鳕鱼的健康风险
像所有的动物产品一样，生的鳕鱼有可能藏有细菌或寄生虫。重要的是要将鳕鱼彻底煮熟，使其内部温度达到145华氏度，以确保安全食用。
如何准备鳕鱼
鳕鱼是一种发现于大西洋的海洋鱼类，尤其是在新英格兰沿海地区。它一年四季都是季节性的，所以你很容易在杂货店和海鲜店找到它，无论是新鲜的还是冷冻的。
由于鳕鱼的脂肪很少，最好与其他液体或健康脂肪一起烹调，以防止它变干。烤鳕鱼最好与锅中的液体一起煮，如白葡萄酒或黄油。你也可以将鳕鱼蒸熟，然后在锅里快速完成，使其边缘变脆，增加质感。
以下是在饮食中添加鳕鱼的一些方法。
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用橄榄油烘烤鳕鱼。
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用黄油和大蒜煎制鳕鱼。
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面包鳕鱼片并烤制。
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在鳕鱼中加入白酒和柠檬，做成烤鳕鱼砂锅。
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用浓郁的醋汁蒸鳕鱼。
