在家做饭的健康方法
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炖菜
这种慢炖方法可使肉类和许多蔬菜变得鲜嫩，味道浓郁。第一步。将食物在锅中煎煮几分钟。你可能还听说过这种方法叫烧制。然后在锅里加水或肉汤，熬煮，用盖子盖紧，用小火完成烹饪。你可以用剩下的液体来做酱汁，味道和营养都很丰富。
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炖菜
炖煮比红烧使用更多的液体，但它仍然可以使食物变得鲜嫩可口，而不增加不健康的脂肪。首先，将肉或蔬菜放在锅里煎，然后加入肉汤、酒、水、果汁或高汤，盖紧锅盖，用小火煮。蔬菜、去掉脂肪的肉类，或两者的混合体，在炖菜中都很好。
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烘培
烘焙不仅仅适用于蛋糕、馅饼和饼干。它也是准备海鲜、家禽、瘦肉、蔬菜和水果的一种选择。这种方法的一个健康好处。你在烹调食物时，不必在食物中添加脂肪。
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烤肉
与烘烤相比，烘烤时烤箱的温度更高。它适合烹调鱼或鸡肉，但也能给蔬菜带来酥脆的焦糖味，使其成为明星主菜。使用烤盘或焙烧锅。如果你的食物很油腻，可以在锅内放一个架子来接住油滴。
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炙烤
炙烤可以使食物的外皮变得焦黄和酥脆。您通常在一个架子上，在高的、直接的热量下进行，如在烤箱或烤面包机中的炙烤设置。对肉类使用这种方法可以使脂肪从你要吃的东西上滴下来。
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烧烤
除了汉堡，还可以用这种方法烤蔬菜、鱼，甚至是一些水果，如菠萝或桃子。烧烤架下的热量会烤焦食物，使其具有烟熏的、很好的焦香味。户外烤架使用木材、木炭或天然气，但也有室内选择。像烤肉一样，这种方法让食物在烹饪时滴下脂肪。你可以使用更健康的脂肪，如橄榄油，以防止食物粘在烤架上。
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掠夺
您可能听说过水煮蛋，但您也可以用这种方法烹饪其他食物，如鸡肉或鱼。这种方法是指使用水或有香味的液体，如肉汤或葡萄酒，来轻柔地烹调食物并保持其湿润。将你使用的液体加热到略低于沸腾的温度。将食物直接放在液体中或放在专门用于浸泡的勺子或杯子中烹煮。
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炒菜
这种方法需要一个大的平底锅或炒锅，只需用少量的油或其他液体在大火上烹饪食物。将蔬菜、肉类或豆腐切成大致相同大小的块状，以便它们均匀受热。烹饪时要搅拌或翻动，这样它们就不会粘在锅上。
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炒菜
对于蘑菇、西红柿、洋葱或西葫芦等水分较多的蔬菜来说，这种技术是一个不错的选择。在平底锅中加入少量健康食用油，如橄榄油、菜籽油或花生油，在高温下烹饪，直到食物变软变嫩。用草药、香料、或柠檬汁或柠檬皮来提升味道。
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蒸煮
这种方法是利用加热的液体产生的蒸汽来烹饪食物。在锅里装满液体，加热到沸腾。将食物放在蒸笼或其他有孔的容器中，放在液体上。在液体中加入香料，帮助食物在蒸的过程中获得更多的味道。
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平底锅炙烤
你将使用一个热的煎锅在大火上烹饪。这与煎炸不同，因为它是干烧的--你不在锅里放油或脂肪。当你用平底锅烤肉时，要把烹饪过程中积聚的脂肪倒掉。
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苏式蒸煮
如果您采用苏式烹饪法，您的蔬菜可能会保留更多的营养成分。这个词在法语中的意思是 "真空下"。真空密封袋中的食物在特定温度下在水中烹调。你可以买一个为苏式烹饪制作的设备在家里做，或者你可以使用电饭煲、慢炖锅或台面烤炉。
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布兰奇
你可能听说过这种方法叫水煮。这是一种烹调蔬菜并保持令人满意的脆度的好方法。你把食物放在水里煮很短的时间，通常大约30秒。拿出来后，你迅速将其放入冰水中，以停止烹饪过程。
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资料来源｜2021年1月7日医学审查 由Brunilda Nazario, MD于2021年1月7日审查
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