碳水化合物有一个坏名声。当人们体重增加时，它们往往会受到指责 - 但它们是真正的罪魁祸首吗？
的确，有一些坏的碳水化合物，但不是所有的碳水化合物都是坏的。许多碳水化合物是重要的，因为它们被转化为你身体的燃料。
碳水化合物自然存在于植物性食物中，这些是典型的好碳水化合物。这种类型的碳水化合物也被称为复合碳水化合物，它能促进健康的消化系统和新陈代谢。
不好的碳水化合物是以淀粉和糖的形式添加到加工食品中的，这有各种后果。这些被称为简单碳水化合物，它们被吸收到血液中，成为血糖。
简单碳水化合物和复杂碳水化合物
碳水化合物被分成两大类：简单和复杂。
简单碳水化合物是坏的那种。这些碳水化合物被去除许多必要的营养成分。简单碳水化合物消化得很快，导致血糖飙升，使你更快感到饥饿。短暂的饱腹感会导致暴饮暴食、体重增加，以及糖尿病和高血压等疾病。
含有简单碳水化合物的流行食物包括。
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白面包
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浓缩或精制面食
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浓缩或精制的面团
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糕点
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白米饭
复合碳水化合物是好的种类。它们通常含有麸皮和纤维等营养层，使您的消化速度更慢。消化速度不快也会导致葡萄糖缓慢而稳定的释放，防止血糖飙升。
选择全谷物替代上述一些流行的食物有两个主要好处。首先，你得到了同样的食物，但作为一种复杂的碳水化合物，并有伴随它的所有好处。第二，您不太可能吃到有大量添加糖的加工食品。
纤维素、淀粉和糖类
碳水化合物又被分成三类：纤维、淀粉和糖类。
纤维来自于植物性食物。纤维是一种复杂的碳水化合物，在消化过程中不会被完全分解。相反，它通过你的肠道，帮助消化其他营养物质。它还能帮助你有更长时间的饱腹感，防止暴饮暴食。
纤维的良好来源包括。
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豆类，如扁豆、豆子和豌豆
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有可食用的皮或种子的水果和蔬菜
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坚果和种子
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全谷物，如藜麦和燕麦
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糙米、面食和全谷物制成的谷类食品
淀粉是复杂的碳水化合物。淀粉的功能与纤维相似。你对它们的消化速度较慢，它们提供维生素和矿物质。
淀粉也存在于许多相同的食物中。
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豆类，主要是豆子和豌豆
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水果类
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全谷物
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蔬菜，主要是玉米和土豆
糖类有两种形式：天然糖和添加糖。天然糖和添加糖都是简单的碳水化合物，这意味着它们会被身体快速处理。血糖的突然飙升和随后的快速下降通常被称为糖崩溃。
你的身体无法分辨出天然糖或添加糖的区别。考虑到这一点：吃一块糖果为你的身体提供糖，而没有其他什么。吃水果仍然提供糖，但它也为你的身体提供了重要的纤维和淀粉。
添加的糖也可能被称为。
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葡萄糖
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果糖
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乳糖
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蔗糖（食糖）
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甜菜糖
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蜂蜜
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玉米糖浆
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玉米糖浆
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龙舌兰
健康碳水化合物的好处
考虑到这些，健康碳水化合物的好处就很明显了。因为碳水化合物是你身体的燃料，缺乏健康的碳水化合物会产生负面影响。
碳水化合物为一些器官和系统提供燃料，例如你的。
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大脑
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肾脏
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心脏肌肉
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中枢神经系统
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消化系统
为这些器官提供燃料可以加强它们，并预防糖尿病和心脏病等疾病。此外，额外的碳水化合物会储存在你的肌肉和肝脏中，所以如果你以后没有得到足够的碳水化合物，你的身体仍然有储存的能量可以使用。
没有足够碳水化合物的饮食会导致。
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头痛
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疲劳
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身体虚弱
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缺乏专注力，难以集中注意力
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噁心
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便秘
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维生素和矿物质的缺失
选择健康的碳水化合物
你不需要成为营养学家或计算碳水化合物，就能从健康碳水化合物的饮食中获益。
餐盘法是关注健康碳水化合物的一个有力方法。你盘子的一半应该是富含纤维和无淀粉的蔬菜。盘子的四分之一应该是淀粉类食物，无论是土豆等蔬菜还是水果甜点。盘子的最后四分之一应该是瘦的蛋白质。
戒除不良碳水化合物可能很困难。与其削减你的饮食部分，不如找到它们的替代品。用汽水代替苏打水，试试气泡水。取代白面包，选择全谷物面包。通过一点点努力，你可以用好的碳水化合物取代坏的碳水化合物。
