研究指出，高度加工的食物对老年人的大脑是有害的

作者：Megan Brooks

2022年8月15日 - 根据阿尔茨海默氏症协会国际会议上提出的一项新研究，富含薯片、饼干、热狗和其他高度加工食品的饮食对老化的大脑有害。

研究人员调查了巴西近1.1万名成年人的饮食习惯和多年来在思维能力测试中的表现。

他们发现，与那些吃这些不健康食品数量最少的人相比，那些吃超加工食品数量最多的人在标准测试中的思维能力下降速度更快。

巴西圣保罗大学医学院的纳塔利娅-冈卡尔维斯博士说，为了大脑健康，最好在家里做饭，选择 "更新鲜的食材，而不是购买现成的饭菜和零食"。

阿尔茨海默氏症协会科学参与主任珀西-格里芬博士告诉医生，看到新的数据表明超加工食品可以加速心理技能的下降，这 "令人不安但并不令人惊讶"。

超加工食品占了美国饮食的一半以上。

这些食物充满了添加成分，包括糖、脂肪和盐，而且蛋白质和纤维含量低。它们包括软饮料、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、加糖的早餐麦片、包装的汤、鸡块、热狗、薯条等等。

在过去的30年里，全世界高度加工食品的消费一直在稳步增长。它们与各种情况有关，如超重/肥胖、心脏病和癌症。

格里芬说，这项新的研究增加了越来越多的证据，即 "随着年龄的增长，我们吃的东西会影响我们的大脑"。

与每天从超加工食品中摄取的热量少于20%的人相比，那些每天从超加工食品中摄取的热量超过20%的人，其思维能力的下降速度要快28%，执行功能的下降速度要快25%。(执行功能是一套心理技能，包括工作记忆、灵活思考和自我控制）。

"Goncalves说："考虑到一个人每天总共吃2000千卡的热量，20%的日常热量来自超加工食品，大约是两块1.5盎司的KitKat，或5片面包，或大约三分之一的8.5盎司包装的薯片。

"好消息是，"格里芬说，"我们可以采取一些措施来减少我们年老时认知能力下降的风险。这些措施包括均衡饮食，定期锻炼，保持良好的睡眠，保持认知能力，防止头部受伤，不吸烟，以及管理心脏健康"。