来自医生档案
虽然看起来很可爱，但芽甘蓝并没有孩子们--或许多成年人--可以拥抱的味道。有一年，53岁的作家、伊利诺伊州埃文斯顿的校董会成员黛博拉-格雷厄姆（Deborah Graham）在她的三个孩子身上尝试了一下，得到了一个典型的回应。
她说："孩子们认为它们很恶心，"她说，"苦涩、粘稠 -- 绝对不受欢迎。"
但她一直在做，以各种方式供应芽菜。到了万圣节的时候，她知道自己至少让一个孩子喜欢上了它们，当时她5岁的女儿莎拉走到邻居家门口去玩 "不给糖就捣蛋 "的游戏，看到的是一盘布鲁塞尔芽菜。
"哦，哦! 芽甘蓝！"莎拉赞赏地说，她没有意识到这些绿色的小东西是一种 "骗局"，而不是一种 "待遇"。
格雷厄姆说，用芝麻油将新鲜的、切成两半的芽菜与其他蔬菜一起炒，这是第一道菜，而现在用犹太盐和橄榄油烤芽菜 -- 这种做法能使芽菜变得有坚果味，用叉子叉起来很好吃 -- 使她13岁的儿子改变了看法。"她说："烤球芽甘蓝现在是我们的首选做法。
烹饪芽甘蓝
每份四根芽菜的热量为40卡路里，布鲁塞尔芽菜是低热量、低钠的食物，是纤维的极佳来源，而且和大多数蔬菜一样，几乎不含脂肪。它们的维生素C、维生素A和叶酸含量也很高。球芽甘蓝和其他黄铜家族的蔬菜（西兰花、卷心菜和花椰菜）含有健康的植物化学物质或称为葡糖醇的植物化学物质，在体内产生保护性酶；一些研究表明，这些酶可能有助于抵御细胞损伤和消除可导致癌症的致癌物。
烤芽菜
烤芽菜特别美味。烘烤时，将烤箱加热到375度。从布鲁塞尔芽菜上摘下坚硬的外叶，修剪掉并丢弃底部。将芽苗菜切成两半，在滤网中用冷水冲洗干净。沥干水分，每2杯芽菜用1汤匙橄榄油拌匀。在烤盘上铺成单层，撒上一点海盐或犹太盐和新鲜黑胡椒。烘烤15至20分钟，用铲子翻动使其均匀变色。
糖渍脆皮
试着将蒸过或炒过的球芽甘蓝与苹果丝和烤过的坚果或蜜饯一起拌在芥末醋汁中。
烤坚果时，在厚平底锅中用中火加热1杯核桃或山核桃片，直到发出香味。将1杯核桃或山核桃块放入1汤匙枫糖浆和2茶匙红糖的混合物中，制成糖果。加入少许盐和辣椒，将坚果铺在铺有羊皮纸的饼干纸上，在325度下烘烤15分钟。
当坚果冷却时，将3杯芽菜的底部剪掉。丢弃这些修剪的部分和最外面的硬叶。将剩下的每个芽菜纵向切成两半，蒸或炒芽菜，直到叉子变软。冷却。将1/4杯第戎（或谷物）芥末与1/4杯米醋（或苹果醋）和2茶匙糖（可选）混合。加入¼杯菜籽油搅拌均匀。将2个苹果磨碎放入芽菜中，并将混合物与烤过的或蜜饯的坚果和醋汁一起拌匀。
