全谷物茶叶是一种古老的谷物。它含有大量的营养物质，包括大量的纤维，使它成为你饮食的重要补充。
什么是特夫面粉？
鹰嘴豆（Earagrostis teff）是一种来自非洲埃塞俄比亚和厄立特里亚的谷物。它是一种古老的谷物，据说是在公元前4000年和1000年左右被驯化的。在埃塞俄比亚人的饮食中，整粒的teff谷物是一种主食谷物。
特夫是世界上最小的谷物。谷物是圆形的，看起来类似于小米。它被磨成面粉，并经常发酵，制成一种叫作英吉拉的扁平面包。
有很多不同品种的teff。根据不同的品种，teff谷物可以是红色、象牙色或深褐色。
特夫被用来制作很多不同的食物，包括。
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啤酒
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作为汤和酱汁的增稠剂
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煮粥
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布丁
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烘焙食品
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面包和扁食
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作为大米的替代品
特夫和麸皮
与小麦、大麦和黑麦等其他谷物不同，特夫不含麸质。这使得它成为患有乳糜泻或对麸质敏感的人的良好选择。它可以替代其他含有麸质的面粉，如普通小麦粉。
随着越来越多的人被诊断出患有乳糜泻，对无麸质谷物的需求也在增长。这使得teff很受欢迎。
尔特夫面粉的营养
小麦在变成面粉的过程中经常被提炼。这个过程会去掉两层叫做麸皮和胚芽的东西。虽然这使它更容易吃，但这些部分充满了维生素和矿物质，所以谷物的许多营养成分被剥夺了。
由于鹰嘴豆的颗粒非常小，在研磨过程中很难去除麸皮和胚芽。正因为如此，特夫面粉几乎都是全谷物面粉。
特夫的营养成分可能不同，这取决于你使用的品种。全麦茶叶含有丰富的营养物质，包括：。
蛋白质。全麦茶叶的蛋白质含量为11%。这与小麦、玉米、大麦和珍珠小米相似。全谷物茶叶中的蛋白质高于黑麦、高粱和糙米。
氨基酸。 由于茶叶的蛋白质含量高，所以它有很多必需的氨基酸。蛋白质和氨基酸作为你的组织的组成部分非常重要。
它的赖氨酸含量特别高，而其他谷物的赖氨酸含量很低。你的身体不能制造赖氨酸，所以你必须从食物中获得它。赖氨酸帮助你的身体转换能量，降低胆固醇，形成胶原蛋白，并可能帮助你的身体吸收钙。
纤维。特夫的纤维含量比其他谷物高。这是因为麸皮和胚芽通常是完整的。摄取大量纤维有助于预防心脏病、肠道疾病、肾脏疾病和2型糖尿病等慢性疾病。
矿物质。柚子的钙和铁含量比大多数谷物高。关于它的铁含量有矛盾的报告，但100克茶叶面包的铁含量约为3.3毫克。这相当于你每天推荐的铁摄入量的45%。
鹰嘴豆面粉的健康益处
肠道健康
Teff是天然无麸质的。无麸质食品的一个普遍问题是，它们往往缺少维生素、矿物质和营养物质。由于特夫含有丰富的营养物质，这可能是一个安全和更有营养的选择，可以添加到你的饮食中。
梯夫的膳食纤维含量很高，特别是不溶性纤维含量很高。这种类型的纤维在你的肠道中大多不被消化。这使你的粪便变大，可以帮助你定期排便。
鹰嘴豆中的不溶性纤维可以喂养你肠道中的细菌。这被称为益生菌。肠道细菌的健康平衡对身体健康很重要。
更高的铁含量
铁有助于在整个身体内携带氧气，它是一种必需的矿物质。吃茶叶可以帮助你获得足够的铁，避免缺铁。
在一项研究中，吃茶叶有助于孕妇避免低铁水平。另一项研究显示，锻炼身体的妇女吃了茶叶后，铁含量会更高。
鹰嘴豆粉的健康风险
虽然teff有很多好的营养成分，但它也有很多植酸。这是一种植物化学物质，可以与它的营养物质结合，阻止你吸收它们。发酵茶叶可以帮助降低一些植酸的含量。
其他需要了解的事项
种植和生产teff的成本很高。农作物的产量通常很低，加工费用也很高。这使得购买teff的成本很高。
大多数杂货店里没有广泛供应茶叶。你可能要在健康食品店或网上寻找。
