蚕豆，或称蚕豆，是一种在世界各地都能吃到的豆子。它们含有高蛋白和其他重要的营养物质。吃蚕豆可以帮助减肥，帮助身体的免疫力，并提供其他健康益处。
蚕豆是什么？
蚕豆是豆类的一种。豆类（又称豆类）是生长在豆荚里的蔬菜，尽管你不一定会吃豆荚。常见的豆类包括花生、芸豆和扁豆。
蚕豆最早是几千年前在中东和亚洲西南部种植的。它们可以生长在世界各地的许多不同地方。它们是各种文化中的主食，从中国菜到南美菜。
蚕豆的食用方法
蚕豆有几种不同的形式。你可以购买干的、硬的蚕豆来煮着吃。即食的蚕豆通常是罐装的。新鲜的蚕豆以其天然的豆荚出现。烤蚕豆是一种松脆的休闲食品，可以用胡椒或大蒜等香料来调味。
一些常见的蚕豆菜肴包括。
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混合型蚕豆蘸酱
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烤熔岩豆荚
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蚕豆沙拉
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清炒蚕豆
蚕豆的健康益处
豆类植物以其健康益处而闻名。蚕豆和其他许多豆类一样，都含有促进健康的营养成分。蚕豆中的营养物质可以帮助减肥，帮助预防一些疾病，并促进健康成长。
蛋白质。一杯煮熟的蚕豆几乎含有你每日所需蛋白质的三分之一。蛋白质是你饮食中最重要的营养物质之一。吃高蛋白的食物可以帮助你更长时间地感到饱腹。蛋白质还有助于生长和维持你的肌肉。
素食者、素食者和有乳糖不耐症的人不能吃来自动物的高蛋白食物，如肉类、奶酪或鸡蛋。在你的饮食中增加蚕豆和其他植物来源可以帮助确保你获得足够的蛋白质。
叶酸。一杯蚕豆几乎可以满足你每日叶酸需求的一半。叶酸是一种维生素，帮助你的身体创造DNA和制造新细胞。
叶酸对孕妇特别重要。获得足够的叶酸可以降低与大脑有关的出生缺陷的风险，如脊柱裂和无脑畸形。
你可以从非处方的维生素和补充剂中获得叶酸。将补充剂与高叶酸食物（如蚕豆）结合起来，是在你的饮食中获得足够叶酸的一个简单方法。
锰。蚕豆含有大量的矿物质锰。你的身体使用锰来维持骨骼结构和强度。在你的饮食中获得足够的锰可能有助于防止骨质疏松症和其他骨骼问题。一杯蚕豆的锰含量大约是你每天所需锰的三分之一。
锰还帮助你的身体消化葡萄糖，这是一种提供能量的关键营养物质。如果你有糖尿病，你的身体很难将葡萄糖消化为能量，或者根本无法消化。在你的饮食中获得足够的锰可能会降低你患糖尿病的几率。
纤维。蚕豆含有丰富的纤维。纤维是一种营养素，有助于消化，保持健康的葡萄糖水平，并防止胆固醇的堆积。
胆固醇是一种天然存在于你的身体和其他食物中的化学物质。来自油类或动物产品的太多胆固醇会在你的动脉（血液流经的管道）中堆积。这可能导致心脏病发作、中风和其他问题。吃足够的纤维可以帮助防止胆固醇堵塞你的动脉。
铁。蚕豆是铁的一个良好来源。铁是你的身体在呼吸时从氧气中获取能量的一种元素。
在你的饮食中没有得到足够的铁，会导致贫血。贫血是指你的身体没有得到足够的氧气。它可以导致极度疲倦，免疫力下降，以及胃部问题。吃蚕豆可以帮助你达到每日推荐的铁量。
蚕豆的风险
消化系统不适。豆类和豆子经常会引起腹胀和排气。这是正常的，发生的原因是你的身体对它们的消化方式。这些消化问题会让人感到不舒服。
为了避免腹胀，尝试将蚕豆逐渐引入你的饮食中，而不是一次吃很多。这可以减少传递气体和腹胀。
腹胀。蚕豆可能导致呼吸急促、心率加快，以及患有遗传性疾病G6PD的人的其他症状。这种反应被称为favism，通常不会威胁到生命。儿童出现favism严重症状的风险更高。
许多患有G6PD的人不知道他们有这种病。如果你不确定你是否会因为吃蚕豆而得到favism，请与你的医生讨论。你可以做一个测试，看看你是否有G6PD。
