木薯是一种淀粉类食物，可以作为整根或根片食用，或磨成面粉用于制作面包和饼干等。它还可用于制作布丁或用木薯珍珠制成的饮料。
木薯在非洲、亚洲和南美的许多地方都很受欢迎。与其他根茎类和富含淀粉的食物如山药、芋头、大蕉和土豆一起，它是数百万人碳水化合物饮食的一个必要部分。
木薯粉是通过磨碎和干燥纤维状的木薯根制成的。它是小麦和其他面粉的最佳替代品。你可以在任何需要小麦粉的配方中使用它，使烘焙和烹饪无麸质食物变得容易。
木薯粉的碳水化合物含量非常丰富。一杯木薯粉（285克）大约有110克碳水化合物，5克纤维，和4.5克糖。它还含有丰富的维生素C，一杯所含的维生素C接近每日推荐值。
木薯粉与您的健康
木薯粉在很多方面都有帮助。
木薯可以代替小麦粉。它可以代替谷物类面粉或无麸质面粉混合物。它没有强烈的味道，这使得它很适合用于烘焙、浓缩酱汁或制作汉堡馅饼。
木薯粉是无麸质的。它是无麸质烘焙的最佳选择，是有麸质过敏或紊乱的人的理想选择。
木薯粉的热量、脂肪和糖的含量都很低。与其他无麸质面粉，如椰子或杏仁相比，木薯粉的脂肪含量低。与玉米、芭蕉、大米、椰子、高粱和小麦等面粉相比，它的水分含量高，热量密度低。
使用木薯粉的最好方法是将其与其他营养丰富的食物混合，以提高纤维、维生素和矿物质。
木薯粉是无害的。但你不应该以生的形式吃它，因为它含有氰甙，在体内会变成氰化物。
按鲜重计算，每公斤甜木薯根的氰化氢含量低于50毫克，而苦味类型的木薯根每公斤的氰化氢含量高达400毫克。
你可以通过将木薯根切成小块，在水中浸泡，然后煮、烤、晒、发酵或磨碎来减少木薯中的氰化物含量。木薯的加工产品，如木薯粉，氰化物含量非常低。
