植物悖论饮食计划是基于这样一种说法：凝集素，一种常见食物中的蛋白质，是许多长期（慢性）健康状况背后的 "反营养物质"，如肥胖、慢性炎症和自身免疫性疾病。 该饮食计划切断了含有凝集素的食物，如小麦、豆类、土豆、坚果和乳制品。
该饮食计划背后的研究还没有被复制。以下是关于植物悖论饮食法的利弊的内容。
什么是植物悖论饮食？
该饮食法要求避免食用含有大量凝集素的食物。凝集素是结合碳水化合物的蛋白质，在消化过程中不容易被分解。如果含有大量凝集素的食物没有以特定方式烹调，就会引起胃部问题。
最常见的与凝集素有关的问题发生在人们吃生的或未煮熟的芸豆。这些豆子有一种凝集素，可导致红血球结成一团。
基于凝集素的食物中毒的常见症状包括。
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噁心
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呕吐
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胃部不适
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腹泻
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腹胀
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气体
植物悖论饮食的可能好处
一些人声称在植物悖论计划中获得了成功，原因之一是在饮食中去除高度加工的食物。
该饮食计划鼓励人们停止食用加工食品，开始食用完整的食物。当这种情况发生时，人们往往开始感觉更好，他们的整体健康得到改善。
但是不同类型的凝集素可以在一些完整的食物中找到，包括谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和乳制品。这些蛋白质存在于植物的种子、谷物、皮肤、果皮和叶子中。
已经有一些研究表明，使用限制凝集素的饮食，与益生菌和益生元搭配，可以帮助治疗自身免疫性疾病。这可能有助于加强肠道健康，减少其他感染的机会。
植物悖论饮食的可能弊端
虽然凝集素对健康的影响有好有坏，但没有足够的证据支持将其从饮食中完全去除的想法。西方饮食中的凝集素含量通常已经很低。
豆类的凝集素含量很高，对糖尿病、心脏病、癌症和体重控制等健康状况有好处。确保彻底煮熟豆子，但你可能不需要停止吃它们。
全谷物也对你的健康有好处。它们已被证明有助于慢性疾病和防止心血管疾病的早期死亡。
你的健康最重要的部分之一涉及平衡的饮食。在开始新的饮食之前，一定要向你的医生检查。你也可以与营养师讨论你的饮食，以及你可能缺乏某些营养物质的地方。
