脆皮白菜豆腐
社会化分享栏 钉子
医生食谱来自EatingWell.com
-
准备时间
35分钟
-
总时间
35分钟
食谱要点
-
素食者
-
素食者
营养信息
制作。4人份
食用量: 1/2杯豆腐和1/4杯大白菜
-
热量 209
-
碳水化合物 18 g
-
膳食纤维 3 g
-
脂肪 11 g
-
饱和脂肪 1 g
-
单一脂肪 5 g
-
蛋白质 12 g
-
胆固醇 0 mg
-
钠 557 mg
-
糖类 5 g
-
钾 922 mg
压制豆腐有助于提取液体，因此在这道健康的中国豆腐食谱中，豆腐的烹饪效果非常好。在大多数超市里，梅子酱--一种酸甜的调味品--在其他中国酱料附近。与蒸熟的糙米一起食用。
说明
将厨房纸巾对折，放在砧板上。将豆腐横向切成两半，放在毛巾上。将另一条折好的毛巾和一个重物（如一个重的平底锅）放在豆腐上，让其沥干水分15分钟。
同时，将梅子酱、番茄酱、酱油和米酒放在一个小碗中搅拌，并放在炉子附近。
将压好的豆腐切成3/4英寸的方块，放在炉子附近。
在一个大的不粘锅中用中高火加热2茶匙油。加入葱、大蒜和姜，搅拌后煮30秒。加入大白菜，翻炒，直到鲜绿色，1至2分钟。加入水，盖上盖子，蒸至变软，约2分钟。将所有东西移到一个盘子里。擦干锅。
将平底锅调至中高火，加入剩余的1汤匙油，加热至闪闪发光。将豆腐分成单层加入。不用搅拌，煮至开始变色，2至3分钟。搅拌并继续烹煮，经常搅拌，直到四面都变成褐色，再煮6至8分钟。加入酱汁，边煮边搅拌，直到豆腐被充分包裹，1至2分钟。与白菜一起上桌，撒上芝麻。
小贴士
绍兴酒是一种调味米酒，在中国烹饪中用于调味酱料、腌制和炒菜。在亚洲专业市场或大型超市中与其他亚洲食材一起寻找。干雪利酒可以作为替代品。为了获得最好的味道，在用于食谱之前，先将坚果和种子烤熟。要烘烤小坚果，切碎的坚果和种子，放在一个小的干平底锅里，用中低火煮，不断搅拌，直到有香味和微微变色，2至4分钟。
