对你的健康最好和最坏的墨西哥菜肴

挑选正确的菜品

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不可否认，墨西哥菜很美味。但许多主菜都是用油、猪油和盐做的--而且还加了奶酪和酸奶油。你可以在一餐中获得超过一天的热量、饱和脂肪或钠。仔细看看，有很多健康的菜肴可以帮助你避开饮食灾难。

最差的。豪华卷饼

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说到卷饼，尺寸很重要。在餐馆里，这道菜通常提供几份米饭、豆子和肉。再加上几勺高脂肪的奶酪和酸奶油。然后将其全部包裹在一个巨大的面粉玉米饼中。其结果是一餐可以达到900卡路里或更多。不能错过一个吗？尽量少吃米饭、奶酪和酸奶油，留一半给另一餐。

最佳：卷饼碗

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解开卷饼的包装，你可以先节省大约300卡路里的热量。对于一个健康的碗，可以选择糙米、黑豆或平豆，以及烤鸡肉或瘦牛排。在上面放上生菜和莎莎酱，莎莎酱的味道很丰富，每汤匙只有5卡路里。不要放酸奶油，或者使用少量的淡酸奶油，把鳄梨酱放在旁边。虽然鳄梨酱含有健康脂肪，但它的热量也很高，所以要注意你的用量。

最佳选择: 玉米饼

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玉米饼有内置的分量控制。它们比菜单上的大多数其他东西都小，所以你可以控制热量。点烤鸡肉、瘦牛排或烤鱼，放在烤玉米玉米饼上。这些食物的纤维含量比白面粉的同类食物多70%，脂肪含量不到一半。跳过香肠、炸鱼和carnitas（炸猪肉或牛肉），这些都是不健康的饱和脂肪含量较高。

最差的。炒豆子

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尽管名字是这样，这些豆泥通常不是油炸的。但它们通常是用一大勺猪油调味的。这就是为什么一杯炒豆可以有大约10克的脂肪。它们通常还在上面放了一层奶酪。

最佳选择：黑豆或平托豆

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在玉米卷中或作为配菜，黑豆或平托豆是一个健康的选择。它们通常是用洋葱、大蒜和香料慢火烹调。半杯豆子就含有8克的纤维和蛋白质。此外，研究表明这些豆子比许多水果和蔬菜具有更多的抗病抗氧化剂。

最差的。蛋黄酱

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这种俗气的开胃菜含有大量的脂肪和卡路里。请选择莎莎酱或Pico de gallo代替。他们的西红柿有一种叫做番茄红素的抗氧化剂，这可能有助于保护你免受心脏病和某些癌症的侵害。两者都适合与玉米片一起吃，但要注意你吃了多少玉米片 -- 它们每个都有大约18卡路里。

最差的。Taco Salad

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沙拉听起来应该是健康的一餐，但这个版本的热量可能比卷饼还高。光是油炸的外壳就有近400卡路里。再加上碎牛肉、奶酪和酸奶油，一份 "沙拉 "的热量就超过了800。要想让这道菜变得更健康，可以跳过外壳，点上烤鸡和一半的奶酪。要求把鳄梨酱和酸奶油放在旁边，并少用它们。

最佳: 汤

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在墨西哥菜中，许多汤都是高营养、低热量的。寻找一种用肉汤制作的汤。黑豆汤、鸡肉玉米饼汤和虾汤（caldo de camaron）是不错的选择。或者你可以尝试波索尔（pozole）--一种用猪肉、蔬菜和玉米粉（磨碎的玉米粒）炖的汤。更重要的是，这种开胃菜可以让你吃饱。研究表明，午餐时喝汤的人比不喝汤的人少吃了20%。

最差的。玉米饼

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在家里，这可以是一个快速和健康的膳食。但有些餐馆的做法却有些不同。一堆肉和奶酪被夹在两个巨大的面粉玉米饼之间，然后进行煎炸。再配上一勺酸奶油、鳄梨酱和莎莎酱。其结果是。一个墨西哥玉米饼可以提供比你一天中应该得到的所有脂肪和钠更多的东西。

最佳选择: 腌鱼

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它是由生鱼用青柠和柠檬汁、洋葱、西红柿和香菜腌制而成。酸会把鱼煮熟，所以不需要大量的油。它的热量很低，但含有大量蛋白质。鱼还能给你带来钙和有益于心脏健康的欧米伽3脂肪。腌鱼通常与tostadas或油炸玉米饼一起吃。每个tostada大约有60卡路里，所以只用一个或两个来舀鱼片。用勺子或叉子来获取其余部分。

最差的。Chimichanga

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这是 "油炸卷饼 "的代号。认为这听起来很不健康？你是对的。这道菜有超过1500卡路里的热量和93克的脂肪。再加上鳄梨酱和酸奶油等配料，你会在一餐中得到你一天的大部分热量和钠。研究表明，高油炸食品的饮食会增加你患糖尿病和心脏病的几率。

最佳选择: 法吉塔

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有了这道热气腾腾的菜，您就可以自己动手做了。首先是瘦肉来源的蛋白质，如烤鸡、鱼或虾。然后再加上蔬菜。因为面粉玉米饼的热量约为100卡路里，所以用玉米饼代替，或者只吃两个。鳄梨酱也要少吃，以保持热量的控制。

最差的。智利菜(Chile Relleno)

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虽然这里的主要成分--辣椒--是健康的，但这道菜却不是。这是因为辣椒里塞满了奶酪，涂上面糊，然后在油里炸。然后用酱汁和融化的奶酪把它盖住。如果这还不够，它通常还配有米饭和炒豆。避开其他油炸菜肴也是一个好主意，如flautas或taquitos。

Best: 玉米饼

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这些是墨西哥的舒适食品，但它们对腰部很友好。玉米玉米饼包着馅料，在辣椒酱中烘烤。鸡肉或素食版本只有大约300卡路里。点那种带红色或绿色酱汁的。像 "suizas "或 "白酱 "这样的词是一种提示，它是用奶油做的。有一件事要注意。许多餐馆都用奶酪来掩盖它们，所以要比平时少一半的量。

最差的。玉米片

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如何让一堆油炸的薯片变得更糟糕？用融化的奶酪、碎牛肉和豆子把它装起来。然后再加上莎莎酱、酸奶油和鳄梨酱。即使你把它们分开，你仍然可以摄入比吃一个奶酪汉堡更多的热量和脂肪。