来自医生档案
近5000万孩子回到了学校，准备进行阅读、写作和算术。伴随着新的教师和课程计划，他们也会发现新的政策规定他们在学校可以吃和喝什么。
自全国学校午餐计划在60年前推出以来，已经发生了很多变化。最值得注意的是，现在有17%的孩子超重，而且儿童越来越多地患上 "成人 "疾病，如高血压、胆固醇升高和糖尿病。根据疾病预防控制中心的数据，如果不改变的话，今天有高达40%的儿童将在他们的一生中患上2型糖尿病。
从本学年开始，美国的政策要求所有参与联邦膳食计划的学区实施 "健康政策"--详细的计划，包括营养教育、体育活动和校园内更健康的食物选择。这些政策还为学校出售的所有食品制定了营养准则，包括自动售货机中的食品。
非营利组织 "促进儿童健康行动 "的执行主任艾丽西亚-莫阿-斯塔尔伯格(Alicia Moag-Stahlberg)说："孩子们在学校度过了大量的时间，这就是为什么[学校]被定位为教育孩子们了解良好营养和选择健康食品的重要性；鼓励积极的生活方式；在用餐时间、自动售货机以及聚会、庆祝和筹款期间提供有营养的食物和饮料的巨大任务。
专家说，学校是一个合理的地方，可以开始阻止肥胖的浪潮。学龄儿童不仅处于建立终身饮食习惯的过程中，研究实际上已经将适当的营养与更好的学习成绩联系起来。
"学校营养协会发言人康妮-穆勒(Connie Mueller, RD)说："我们需要帮助孩子们做出正确的决定，我们通过提供健康食品和在课堂上教育他们饮食和营养的重要性来做到这一点。
保持本土化
具体的指导方针由各州、区和当地学校董事会决定。但这些政策必须符合联邦的最低准则，例如，规定自动售货机在用餐期间必须上锁，并且不能位于食堂内。
"伊利诺伊州布卢明顿市的学校食品服务主管穆勒说："效果非常好的是允许每个地方学区设计他们自己的政策，因为在一个学区有效的政策可能在另一个学区不适用，""在地方一级拥有自由裁量权是政策成功的关键。
全国各地的基金会、城市、学校董事会、社区组织、食品公司和家长都参与了制定健康政策。
Moag-Stahlberg说："六千名志愿者--包括营养师、校长、学生和家长--正在共同努力，帮助在我们国家的学校里实施良好的营养和高质量的体育活动，"他的组织帮助建立了制定、实施和监督学校健康政策的州级团队。
聚会和募捐活动
Moag-Stahlberg说，一些学校甚至禁止在班级生日聚会中使用纸杯蛋糕。家长和教育工作者正被敦促考虑在班级庆祝活动中选择更健康的零食。
"Moag-Stahlbert说："在食堂、教室、自动售货机和......募捐活动中，有一股支持健康食品的风潮。"由学校来制定自己的营养政策，并制定促进健康选择的准则，有些学校已经取消了教室聚会，因为这是比较容易实施的变化之一。
学校对健康政策采取了不同的方法。一些学校把重点放在营养素、卡路里和/或份量上，以决定哪些食品允许出售。
在一些学校，唯一允许的饮料是水、不含碳水化合物的无热量水、运动饮料、100%果汁和1%或脱脂牛奶（原味或调味）。
例如，阿拉巴马州公共卫生局为该州的学区发布了 "健康自动售货机指南"。该示范政策允许每份1至1.5盎司的零食含有少于30克的碳水化合物和360毫克的钠，脂肪含量低至适中，纤维含量高，并且至少含有一种营养素。符合条件的食品包括水果、坚果、葵花籽、某些麦片、格兰诺拉和燕麦条、软脆饼干、某些简单的饼干或曲奇和烤薯片。
盈利性食品
争论的焦点之一是 "竞争性食品 "的销售--即与学校膳食计划中的食品分开销售的食品，包括小吃店、自动售货机和募捐活动。
专家说，当没有竞争性食品时，孩子们更有可能吃校餐，从而消费更多的营养食品。
"Moag-Stahlberg说："问题是，学校财政紧张，经常转而出售竞争性食品来创收；然而，人们越来越担心这些热量会导致肥胖。
Moag-Stahlberg说，一些学校放弃了联邦资金，以便继续销售那些被认为是导致儿童肥胖的众多原因之一的营利性垃圾食品。
大多数州已经禁止在供餐期间和其他特定时间出售营养价值极低的食品。这些食品包括苏打水、水冰（不包括含有水果或果汁的水冰）、口香糖和某些糖果。
专家说，好消息是，学校可以在更健康的项目上赚钱，穆勒说。食品行业已经通过创造和包装更多的营养零食来回应公众对健康的关注。
学校的用餐时间
学校膳食已经被要求具有相对低的脂肪含量和丰富的维生素和矿物质。今年晚些时候，他们还将被要求遵守美国农业部的2005年膳食指南。
"穆勒说："全国各地的学校已经在膳食中加入更多的水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品。"增加新鲜的水果和蔬菜、美味的全谷物以及用吸引眼球、容易抓握的瓶子而不是过时的、难以打开的纸盒装的冷牛奶，正在教孩子们健康食品的味道。
"她说："让我们面对现实吧：如果他们不吃，我们就没有完成我们的工作。
学校早餐或午餐的另一个好处。穆勒说："它教会了孩子们正确的分量"。
她说，提供更多健康食品可能会在一定程度上增加学校膳食的成本。但是，"这些都是很好的饭菜，值得花钱，"她补充说。
他们能有所作为吗？
真正的问题是，这些新政策是否真的能使我们国家的孩子的腰围有所改变。
健康儿童行动组织最近进行的初步分析发现，在42个州的112个学区中，只有一半的学区甚至达到了联邦政府关于营养和体育教育的最低准则。
"有很多挑战。穆勒说："学校健康政策是对已经非常充实的议程的一个额外要求。
但是，她补充说，"看到每个地区如何应对挑战并实施效果很好的政策，也是令人激动的"。
