你的冰箱里很可能有一盒鸡蛋。尽管它的侧面印有到期日，但你可能会想知道你的鸡蛋是否会更早变坏，甚至持续更长时间。你如何判断你的鸡蛋是否会变坏？
关于鸡蛋变坏
随着鸡蛋的老化，里面的空气细胞会越来越大。许多人说，如果你把鸡蛋放在水里，它就会浮起来，你就可以知道鸡蛋是否坏了。虽然这是一个测试鸡蛋年龄的好方法，但漂浮并不一定意味着它要变坏。
如果你确实通过将鸡蛋放在水中进行测试，你仍然可以将它敲开，看看它是否是一个坏鸡蛋。当你敲开它时，寻找其他变色或酸臭的迹象。一个新鲜的鸡蛋没有气味，但是一个正在变坏的鸡蛋闻起来像硫磺。如果你闻到了什么，很有可能，这个鸡蛋已经不好吃了。
了解鸡蛋的颜色。你已经习惯于看到黄色的蛋黄和透明的蛋白。有一些颜色的变化是安全的，还有一些是不安全的。
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蛋黄上的红斑 - 这也叫血斑，它发生在鸡排卵的时候，产生蛋黄。当蛋黄周围的血管破裂时就会出现红斑。有红斑的鸡蛋可以安全食用。
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蛋清浑浊 - 浑浊实际上表明您的鸡蛋非常新鲜。鸡蛋产下时，高浓度的二氧化碳会导致混浊。随着时间的推移，浑浊会逐渐消失。这些鸡蛋是可以安全食用的。
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蛋白中的白线 - 这也被称为chalazae。它使蛋黄在蛋白上保持原位。更突出的白线表明你有一个非常新鲜的鸡蛋。白线在烹饪前不需要去除。
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蛋黄颜色较亮或较深--母鸡的饮食会影响她所产蛋黄的颜色。如果母鸡吃的是小麦和大麦，蛋黄就会比较淡。如果母鸡喂食绿色植物和玉米，蛋黄的颜色就会更深。饲喂小麦和大麦的母鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色较浅。饲喂绿色植物、玉米和紫花苜蓿的母鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色较深。蛋黄的颜色并不表示新鲜度或母鸡的健康。
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煮熟的蛋黄周围有绿色的环状物--如果你用硬水煮鸡蛋，蛋黄可能会因过度烹煮而变成绿色。硫和铁在高温下发生反应，使蛋黄略微变绿。鸡蛋仍然可以安全食用。
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蛋清不白--如果蛋清不是透明的或浑浊的白色，可能是坏的。如果你的蛋白有绿色或彩虹色的外观，它可能有有害细菌。它可能不能安全食用。如果你注意到颜色不对，闻一下你的鸡蛋。谨慎行事并扔掉可能是坏的鸡蛋总是好的。
食用坏鸡蛋的风险
细菌。沙门氏菌在鸡蛋中很常见，无论鸡蛋是好是坏。然而，沙门氏菌是通过加热从鸡蛋中煮出来的。随着鸡蛋变坏，它们会产生其他类型的细菌，如大肠杆菌，导致严重疾病。
如果鸡蛋坏了，疾病的症状会在6到48小时内出现，可能包括。
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腹泻
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胃痛和痉挛
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发烧
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呕吐
症状通常会在吃了受污染的鸡蛋后6到48小时之间出现，并可能持续4到7天。在大多数情况下，这些症状会自行消失。
保持鸡蛋新鲜
知道如何保养鸡蛋可以帮助你防止鸡蛋变质。当你购买鸡蛋时，请记住这些提示。
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在购买前打开纸箱，检查鸡蛋是否脏了或有裂缝。不要购买有明显污垢、粪便或裂缝的鸡蛋。
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在冷藏鸡蛋之前，不要让鸡蛋放置太长时间。
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将鸡蛋存放在纸盒中，以确保它们不会破裂。纸盒还可以帮助你的鸡蛋保持水分。它还可以使你的鸡蛋不吸收冰箱中的其他气味。
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将鸡蛋放在架子的背面，以确保温度更加稳定。如果它们靠近经常开关的冰箱门，可能会影响其温度。
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如果你把鸡蛋拿出来不使用，请在2小时内再次冷藏。如果你的鸡蛋放在外面的时间超过了这个时间，请把它们扔掉。
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如果你的包装盒上没有过期日期，请记下你购买的时间。只要保存得当，鸡蛋从购买之日起通常可以保存6周。
