咸味胡萝卜和龙蒿馅饼
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医生食谱来自EatingWell.com
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准备时间
45分钟
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烹饪时间
1小时
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总时间
1小时45分钟
食谱要点
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素食者
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犹太教徒
营养信息
制作。8人份
食用大小: 1片
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热量 304
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碳水化合物 24 g
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膳食纤维 2 g
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脂肪 20 g
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饱和脂肪 7 g
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单一脂肪 9 g
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蛋白质 8 g
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胆固醇 75 mg
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钠 403 mg
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糖类 4 g
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钾211毫克
这款咸蛋挞中鲜艳的橙色胡萝卜是一场视觉和味觉的盛宴。龙蒿为馅饼带来了大胆的味道。其他香草，如百里香或迷迭香，也会很美味。
说明
将烤箱预热至350°F。
准备饼皮。在一个9-10英寸的蛋挞盘上涂上烹饪喷雾。将中筋面粉、全麦面粉、龙蒿和1/2茶匙盐放入食品加工机中，搅动以混合。一次加入一块黄油，每次加入后搅拌一到两次，直到融合。加入1/4杯油和1/4杯酸奶，搅动直到面团开始凝聚。将面团转移到准备好的平底锅中（会有碎屑），均匀摊开，用力压入锅底，并一直向上压，形成饼皮。
烘烤饼皮至定型但不变色，约15分钟。放在网架上冷却。
准备馅料。在一个大平底锅中用中火加热2汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌，直到变软，约5分钟。加入胡萝卜和1汤匙雪利酒（或米醋），搅拌均匀，煮2分钟。从火上移开。
将芥末酱涂在面包皮上。撒上切达奶酪，然后将胡萝卜混合物均匀地撒在蛋挞壳上。
将1/2杯酸奶、牛奶、鸡蛋、龙蒿、剩余的1汤匙雪利酒（或米醋）、1/4茶匙盐和胡椒粉在一个中等碗中搅拌。将蛋挞盘放在烤盘上，倒入馅料。
烘烤蛋挞，直到馅料结实，边缘呈金黄色，40至45分钟。冷却15分钟后再切片。温热或冷藏后食用。
小贴士
成分说明：雪利酒是一种来自西班牙南部的强化酒。不要使用许多超市出售的 "烹饪雪利酒"--它的钠含量可能高得惊人。相反，可以在葡萄酒或酒类商店购买与其他强化酒一起出售的干雪利酒。
