木瓜的确切起源不详，但据信它原产于墨西哥南部和邻近的中美洲。木瓜是一种类似甜瓜的水果，黄橙色的果肉包裹在薄皮中，颜色从绿色到橙色到玫瑰色不等。木瓜是维生素A和维生素C的丰富来源。半个小木瓜可以提供维生素C建议膳食摄入量的150%，它的热量低，不含脂肪，不含胆固醇，是钾、叶酸和纤维的良好来源。
今天，木瓜一年四季都可以找到，旺季是初夏和秋季。大多数进口的木瓜来自夏威夷，但来自佛罗里达、加利福尼亚、墨西哥、波多黎各以及中美洲和南美洲国家的少量木瓜也越来越多。
木瓜酶称为木瓜蛋白酶，被用作肉类嫩化剂。它可以分解坚韧的肉纤维。它的使用并不新鲜。南美厨师使用木瓜来嫩化肉类已经有很长一段时间了。它是作为粉状嫩肉剂的一种成分出售的，在大多数超市都可以买到。
选择
寻找部分或全部呈黄色的木瓜，这取决于品种，对压力有轻微的屈服，但在茎端不软。避免选择有伤痕、干瘪或有软化区域的木瓜。坚硬和绿色的木瓜是不成熟的，将不会正常成熟。未切开的木瓜没有气味。切开的木瓜应该闻起来是甜的，而不是坏的或发酵的。
木瓜
份量: ½ 木瓜 (140克)
每份份量
每日价值百分比
热量 70
来自脂肪的热量 0
总脂肪 0g
0%
饱和脂肪 0g
0%
胆固醇 0mg
0%
钠10mg
0%
总碳水化合物 19克
6%
膳食纤维 2g
10%
糖类 9克
蛋白质 0g
维生素A
8%
维生素C
150%
钙质
4%
铁
2%
* 每日百分比值是根据2000卡路里的饮食计算的。
储存量
略带绿色的木瓜在室温下会很快成熟，尤其是放在纸袋里的时候。随着木瓜的成熟，它将从绿色变成黄色。将成熟的木瓜放在塑料袋中，并储存在冰箱里。木瓜可以保存一个星期，但最好在一两天内使用。
品种
木瓜有两种类型，夏威夷和墨西哥。夏威夷品种也被称为梭罗木瓜，在超市里最常见。这些水果是梨形的，每个重约一磅，成熟时有黄色的皮肤。果肉是明亮的橙色或粉红色，取决于不同的品种。墨西哥品种不那么常见，但可以在拉丁裔超市中找到。墨西哥的木瓜比夏威夷的大得多，可以重达20磅，长度超过15英寸。虽然味道没有夏威夷品种那么浓郁，但它们仍然美味可口，令人喜欢。
让木瓜成为您每天5小时计划的一部分
-
用木瓜来制作辣味的莎莎酱。
-
将木瓜与牛奶、酸奶或橙汁混合，做成早餐冰沙。
-
将木瓜打成泥，可做为美味的沙拉酱或冰淇淋或冰糕的基底。
-
将木瓜片加入蜜瓜、甜瓜和草莓中，制成色彩丰富的水果杯或沙拉。
食谱
木瓜菠萝莎莎酱
可做4份，每份相当于一份每日5餐
3/4杯熟木瓜，切丁 3/4杯新鲜菠萝，切丁 1/2杯菊芋丁 3汤匙切碎的红洋葱 1个辣椒，塞拉诺或墨西哥辣椒 1瓣大蒜，切碎 2茶匙酸橙皮 2汤匙新鲜酸橙汁 1汤匙香菜碎末
将木瓜、菠萝、菊芋、红洋葱、辣椒、大蒜皮、青柠汁和香菜混合。盖上盖子并冷藏，直到准备食用。
每份营养分析：热量37，蛋白质1克，脂肪0克，来自脂肪的热量百分比5%，胆固醇0毫克，碳水化合物9克，纤维2克，钠2毫克
木瓜和菠萝汁
制作2份（12盎司） 每份相当于两个半的5日份 来自Produce for Better Health的官方5日份食谱
2杯菠萝汁 2杯木瓜 2汤匙蜂蜜 1汤匙柠檬汁
将所有材料放入搅拌机。盖上盖子，用高倍数混合，直到光滑。
每份营养分析：热量250，蛋白质1克，脂肪0克，来自脂肪的热量百分比1%，胆固醇0毫克，碳水化合物61克，纤维3克，钠15毫克
热带猕猴桃沙拉
可做6份 每份相当于2份5日份量 官方5日份食谱来自：Produce for Better Health/ New Zealand Kiwifruit Marketing Board
6个猕猴桃 1个木瓜，去皮，四分之一，去籽 12个三角西瓜，1/4厚 4根薄荷芽 1/4杯酸橙汁 3汤匙蜂蜜 1汤匙新鲜薄荷，切碎
猕猴桃去皮，切成1/4英寸厚的圆片。将木瓜纵向切成1/4英寸的片状。将猕猴桃、木瓜和西瓜摆放在四个沙拉盘中。将调料成分搅拌在一起，直到充分混合。淋上青柠和薄荷调料。用薄荷枝做装饰。
每份营养分析：热量298，蛋白质5克，脂肪3克，脂肪热量百分比8%，胆固醇0毫克，碳水化合物70克，纤维7克，钠18毫克。
木瓜船
可做4份，每份相当于两个半5日份
2个木瓜，成熟 1杯（11盎司）柑橘，沥干 1根香蕉，（小的和成熟的），切片 1个猕猴桃，去皮，切片 1/2杯蓝莓 1/2杯草莓 1杯脱脂香草酸奶 2汤匙蜂蜜 2茶匙切碎的新鲜薄荷
将木瓜纵向切成两半，挖出种子。将橙子、香蕉、猕猴桃和浆果放在每半木瓜中。将酸奶、蜂蜜和薄荷混合，搅拌均匀，在食用前用勺子浇在水果上。如果需要的话，可以用薄荷树枝做装饰。
每份营养分析：热量240，蛋白质6克，脂肪1克，来自脂肪的热量百分比3%，胆固醇1毫克，碳水化合物58克，纤维6克，钠55毫克。
扇贝配辛辣木瓜汁
制作2份 每份相当于两个半5日份的量
1个小木瓜，去皮，去籽，切碎 1个红甜椒，切碎 1/2个红洋葱，切碎 2汤匙新鲜酸橙汁 1汤匙切碎的新鲜香菜 1茶匙切碎的墨西哥辣椒 1汤匙橄榄油 2汤匙普通面粉 1磅海扇贝 盐和胡椒粉调味
在一个中等的碗里，将木瓜、红辣椒、墨西哥胡椒洋葱、酸橙汁和香菜混合。放在一边。在一个可密封的大塑料袋中，将面粉、盐、胡椒粉、扇贝混合在一起，摇晃以涂抹。在一个大平底锅中，用中火加热油，加入扇贝，煮并搅拌至金黄色。将扇贝放在木瓜酱上，立即食用。
每份营养分析：热量356，蛋白质40克，脂肪9克，脂肪热量百分比23%，胆固醇75毫克，碳水化合物27克，纤维4克，钠370毫克
