清炒甘蓝和白豆
1/13
几十年来，意大利的乡村厨师们一直将绿色蔬菜和黄油白豆放在一起炖煮。菜谱作者Holly Clegg的一个快速版本，首先将加拿大培根在锅里煎一下。接下来，用橄榄油炒一个洋葱。加入切碎的羽衣甘蓝、一罐白豆、鸡汤，并搅拌至蔬菜变软。加拿大培根比普通培根的脂肪少，增加了肉的味道。
小白菜沙拉
2/13
小白菜是一种温和的中国卷心菜，让这道沙拉有了松脆的口感。将切好的小白菜、葱、烤过的杏仁片和沥干的柑橘放在一起。调味料方面，将橄榄油、米醋、糖和低钠酱油搅拌均匀。大白菜具有卷心菜的抗病能力，并含有大量的维生素和矿物质。
甜菜、青菜、黑甘草
3/13
想像顶级大厨一样享用绿叶蔬菜吗？ 试试这道由甜菜片和甜菜叶组成的沙拉，这是顶级厨师全明星赛冠军理查德-布莱斯的作品。他用黑甘草屑来调和绿叶菜的咬劲。 它增加了一种刺激和虚假的甜味感，就像使用肉桂或香草一样。在他最新的餐厅The Spence，他加入了一点辣根作为最后的装饰。
高丽菜蒸三文鱼
4/13
高丽菜的叶子又大又宽，有一种类似卷心菜的味道。大厨Blais将其在沸水中简单焯一下，然后放入冰水中。一旦变软，就把叶子像包裹一样叠在未煮熟的三文鱼上。将鱼放在油菜叶中蒸，直到三文鱼变软。
技巧。
争取每天吃2到3杯的蔬菜。像卷心菜这样煮熟的绿色蔬菜算作一杯蔬菜。对于沙拉类蔬菜，两杯等于一杯蔬菜。
南方风格的绿色蔬菜
5/13
真正的南方烹调方式是用火腿或安道尔香肠块来烹调高丽菜--或这里显示的更多的胡椒味的芥菜--。路易斯安那州的食谱开发者克莱格用火鸡肠或加拿大培根创造了类似的味道。这可以减少这道最受欢迎的配菜中的脂肪和钠。煎好肉后，加入橄榄油、洋葱、肉汤和绿叶蔬菜，直到打蔫。
经典意大利炒菠菜
6/13
对于经典的意大利式绿叶菜，大厨Blais建议将大蒜与红辣椒一起炒。加入切碎的菠菜或甘蓝，最后挤上柠檬汁。
小贴士
试试在意大利面酱中加入甘蓝茎或西兰花菜的碎片。大厨Blais说，这些绿色植物为酱汁增添了活力和胡椒的深度。
烧焦的西兰花贝
7/13
这种带有小花蕾的西兰花叶子在意大利和亚洲烹饪中很受欢迎。厨师Blais喜欢在烤架上或在烤炉下简单地烤一下，以保留其味道。他在煮好的西兰花菜上撒上几滴亚洲鱼露、凤尾鱼油或蚝油。它们增加了一种被称为 "味 "的咸味。
清蒸贝类配菜
8/13
清蒸贻贝或蛤蜊是蔬菜的最佳载体。厨师Blais用雪利酒、大蒜和切碎的芜菁或甜菜蒸制了一道葡萄牙汤。海洋通过贝类中天然存在的盐，洒下自己的调味料。青菜使这道汤质朴而饱满。
卷心菜卷煲
9/13
这道单锅菜很像卷心菜，但它更容易制作，而且使用慢炖锅。这道菜是由Holly Clegg开发的，首先将碎西冷肉在平底锅中与洋葱和大蒜一起煎熟，并以胡椒粉调味。将肉、糙米、切碎的卷心菜、Marinara酱和红糖放入一个慢炖锅。盖上盖子，用小火煮四到六个小时。
打扮好的凉拌菜
10/13
在克莱格的甜美可口的凉拌菜配方中，你不会找到蛋黄酱。而且，由于水果、坚果和种子的存在，你可能会忘记自己在吃卷心菜。将红色和绿色卷心菜切成薄片。加入红甜椒片、杏干、玉米、葱、杏仁片和芝麻。淋上由意大利黑醋、蜂蜜、橄榄油和大蒜制成的调料。
意大利婚礼汤
11/13
意大利minestra maritata汤中的 "婚礼 "指的是肉类和绿色蔬菜的美味结合。在一个大锅中炒洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。接着，加入鸡肉和牛肉汤、牛至和ORZO面条。将汤煮沸。用碎沙朗、帕玛森、面包屑、鸡蛋和调味料做成迷你肉丸。在汤里煮肉丸。加入小菠菜，炖至蔬菜变软。
八层希腊蘸酱
12/13
新鲜的菠菜在这道墨西哥分层蘸酱中出现了。从底层到顶层，它包含了地中海的味道。
-
红辣椒鹰嘴豆泥
-
切碎的小菠菜
-
晒干的西红柿
-
去皮的黄瓜片
-
红洋葱
-
烤山核桃
-
低脂飞达奶酪
-
切片的黑橄榄
搭配皮塔饼食用。四分之一杯的沾酱约有90卡路里。
甘蓝凯撒沙拉
13/13
这道凯撒沙拉的变体来自于大厨布莱斯。它利用新鲜羽衣甘蓝的褶皱边缘，用亚洲鱼酱、泰国辣椒、大蒜、帕玛森奶酪和柠檬汁调味。
