辣椒是一种丰盛的汤或炖品，非常独特。有许多不同的食谱和配料的变化。
似乎每个妈妈都有自己的辣椒配方，因此，你所知道和喜爱的辣椒有可能与其他人的有点不同。但有一点大家都同意，那就是它是美国人最喜欢的舒适食品之一，以至于2月的第四个星期四被指定为全国辣椒日。
什么是辣椒？
那么，辣椒是怎么来的？虽然不能确定辣椒的确切起源时间和方式，但许多历史学家认为，这道菜最早产生于德克萨斯州，并受到当时生活在那里的西班牙人、墨西哥人和美洲原住民的影响。
当时，它是一种由肉和辣椒制成的炖菜，名字叫 "chili con carne"，在西班牙语中意为 "辣椒加肉"。它在牛仔和边境定居者中越来越受欢迎，是1893年芝加哥世界哥伦布博览会上的一道明星菜。
在此期间，辣椒在德克萨斯州的圣安东尼奥特别受欢迎，该城市的食谱被视为某种标准，直到辣椒开始在全国范围内普及。那么，辣椒是什么味道的呢？今天，德克萨斯人认为，辣椒应该只有辣椒、肉和香料。然而，许多现代食谱还要求加入豆子、蔬菜，甚至面条。在美国各地的辣椒烹饪比赛中，你会看到有各种碎肉的食谱，包括。
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牛肉
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香肠
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火鸡
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鹿肉
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鸡肉
其他食谱是完全素食或纯素的，使用蔬菜和一些不同的豆类。
辣椒可以从温和的到超辣的，这取决于所使用的香料的混合。
辣椒是如何制作的？
如前所述，根据你的口味，似乎有无限的方法来准备辣椒。然而，在全国各地的休闲餐厅和许多厨房里，你会发现一个受欢迎的品种，包括碎牛肉和豆子。
辣椒通常是在一个大汤锅或荷兰烤箱中制作。蔬菜丁如洋葱、甜椒和大蒜在里面炒，直到它们变软。然后加入小茴香、牛至和辣椒粉等香料，不过如果你在家里做辣椒，也可以购买预先混合的辣椒香料包。接下来，将碎牛肉加入混合物中并煮透，与香料和蔬菜混合。
由于辣椒是一种汤，接下来是液体。新鲜或罐装的西红柿丁与水，有时甚至是高汤一起加入。在调低火力让辣椒煨熟之前，加入额外的香料或盐和胡椒粉。根据配方和使用的锅的类型，辣椒可以炖30分钟到几个小时。
辣椒是否健康？
由于辣椒的种类繁多，有些食谱比其他食谱更健康。一般来说，辣椒被认为是一种健康的食物，因为辣椒含有来自主要食物群的成分。
如果你想做一碗更健康的牛肉辣椒，请选择瘦的碎牛肉。减少肉中的脂肪含量对心脏健康很重要，可以降低你患糖尿病的风险。如果你想更健康，可以尝试土鸡或鸡肉，它们的脂肪含量都比较低。素食者可以用粗粒小麦或大麦作为替代品，但仍有肉质感。
辣椒的另一个关键成分是豆子。辣椒食谱通常包括芸豆、黑豆或平豆，但你可以玩玩不同的种类，看看你最喜欢哪一种。有些豆子非常健康，因为一份豆子有15克蛋白质，15克纤维，以及叶酸和钾等必要的营养成分。
经常吃豆子的人通常有较低的血压、胆固醇，以及更稳定的血糖和胰岛素水平。豆类还可以帮助你保持健康的体重，因为它们是瘦肉蛋白的一个良好来源。豆类对你非常好，建议每天吃三份。
辣椒中使用的西红柿和其他蔬菜可以为你提供大量其他健康益处。加入额外的蔬菜可以增加抗氧化剂和纤维含量，以及各种蔬菜提供的所有营养物质。除了西红柿和辣椒，考虑在你的下一碗辣椒中添加这些蔬菜。
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南瓜
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胡萝卜
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芹菜
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红薯
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西洋菜
辣椒的营养成分
虽然有很多方法来准备辣椒，但如果你在一家休闲餐厅点一碗，这就是你可以期待的营养信息。一份100克的肉和豆子做的辣椒有157卡路里，9.8克脂肪，12.6克蛋白质。虽然不被认为是低脂餐，但辣椒的热量相对较低，而且由于它所含的肉和豆子，提供了大量的蛋白质。
一份辣椒的碳水化合物、糖和钠的含量也很低。所有这些东西加在一起，如果你决定在餐厅点什么，吃一碗辣椒是个不错的选择。
辣椒的好处
除了对健康的好处，辣椒今天如此受欢迎，是因为它的食谱很灵活，而且很容易准备。虽然它最常被当作汤来吃，但在热狗、烤土豆或炸薯条上用较浓的辣椒作为配料也是很常见的。
辣椒可以适应不同的饮食习惯，无论你想准备一道素食，素食或低钠的菜肴。因为辣椒里有几种草药和香料赋予它味道，所以很容易避免使用过多的盐。
如果你时间不多，有许多罐装辣椒品种，只需要打开并加热，就可以快速吃到丰盛的食物。罐装辣椒也是相当经济实惠的。
