蛇 "这个词通常带有负面的含义，无论是描述真实的爬行动物还是描述不诚实的人的行为，因此想到有人会把这个词与像水果这样甜美可食用的东西联系起来是很奇怪的。然而，蛇果在世界一些地区很受欢迎，它的味道和好处正得到认可。
它也被称为salak或salacca，随着其供应量的增加，你可能想探索这种听起来奇怪、看起来也奇怪的水果的营养、味道和健康益处。
什么是蛇果？
萨拉卡，又称蛇果，属于棕榈科，或者说是一种Arecaceae植物，原产于印度尼西亚/马来亚地区。这些树因其在树底发现的簇状果实而被种植。这种果实有鳞片，外表呈红色，因此得到了它的名字：蛇果。果实大约有无花果那么大，一旦剥开，它看起来就像一个大蒜瓣。蛇皮下面是三叶黄色或白色的果肉，里面是扁平、坚硬的深褐色种子。
蛇果从何而来？
蛇果，科学上被归类为Salacca zalacca，是印度尼西亚和亚洲其他东南国家传统上种植的一种水果。
在印度尼西亚有两种受欢迎的蛇果植物：Salak sidempuan（Salacca sumatrana Becc. ）和Salak pondoh（Salacca zalacca）。栽培后，蛇果将短暂地继续进行新陈代谢过程。
在新鲜水果中，一个重要的新陈代谢过程是呼吸作用。在这个过程中会产生二氧化碳和水分，当放出过多的水分时，会降低水果的质量。 然而，蛇果不会迅速腐烂。
蛇果的味道
蛇果的质地像苹果。味道略带酸味。
在现有的市场上，主要有三个品种的沙乐。Gula pasir是最受欢迎的，也是最贵的。
这些果实有不可食用的种子。然而，周围的果肉可以吃，有一种收敛的甜味。独特的味道使蛇果在南太平洋和邻近岛屿的各种菜肴中深受欢迎。
蛇果的好处
蛇果是一种很好的食物，可以添加到菜肴中调味，它的营养价值也很高。果实的可食用部分具有有益的酚类、黄酮类和单萜类混合物，使其成为一个很好的营养来源。这种水果的含量也很高。
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蛋白质
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钾
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钙
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纖維
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铁质
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磷
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维生素A和C
一份沙拉克只有良好的碳水化合物，82卡路里和4%的脂肪。它对你一餐的总热量影响不大。它具有帮助消化、视力健康、认知、增加能量、调节血糖和减肥的特性。果肉中的多糖，如膳食纤维和果胶的含量增加。这使它成为一种潜在的免疫刺激辅助物，但这些作用还没有通过研究报告。
然而，研究表明，蛇果确实通过激活巨噬细胞对身体产生有益影响。蛇果是与健康益处相关的酚类化合物和抗氧化性的来源。
蛇果对哪些病症有帮助？
提升能量。研究表明，沙乐能刺激新陈代谢，增加体力。它通过水果中的碳水化合物提高能量水平，从而维持一整天的能量水平。
减肥。沙乐中的膳食纤维含量很高。这有助于你产生饱腹感，防止暴饮暴食。纤维还有助于消化，减少痉挛、便秘和腹胀。
提高记忆力。由于其β-胡萝卜素、果胶和钾的含量，蛇果可以改善大脑的血流。这有助于认知和记忆。在一些地区，沙乐被称为记忆果。它能消除某些程度的氧化压力，这有助于降低大脑退化性疾病的风险。
保护视力。蛇果中含有抗氧化剂β-胡萝卜素，它直接有利于视力健康。饮食中的水平可以减少进行性白内障，和黄斑变性的风险。
对心脏健康有益。沙捞越中的钾含量有助于降低血压。它可以降低动脉和其他血管的张力，减少心血管系统的压力。
缓解烧心。传统上，蛇果被用于亚洲本地人口，以缓解烧心。
糖尿病援助。亚洲太平洋热带医学杂志》的一项动物研究表明，用醋制备的蛇果具有高水平的多酚类物质，可以降低血糖水平，改善血脂状况。
蛇果菜谱
由于蛇果的外观和手感，单独吃蛇果可能会很奇怪，但适当的准备和吃蛇果会比想象中更容易。
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第一步：拿着一个新鲜的蛇果，用手指穿过外皮，其方式类似于橘子皮。
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第2步：完全拉开外皮，然后取出蛇果每个叶子里的不能吃的种子。
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第3步：生吃蛇果，或将蛇果加入众多其他配料中，制成饮料、餐点和甜点。
萨拉克可以很容易地制成酒精饮料，与以葡萄为原料的葡萄酒非常相似。虽然大多数时候它是新鲜吃的，但也可以腌制、榨汁、蜜饯、罐头、干燥、炸成薯片，以及制成糖浆。它很容易被混合在馅饼和果酱中。在泰国，它是一种流行的街头食品。在印度尼西亚，它被用作rujak的原料，这是一种辛辣的蔬菜和水果沙拉。
