非洲茄子通常也被称为苦味番茄、猩红茄子、模拟番茄或花园鸡蛋。其学名是Solanum aethiopicum。 它是一种营养丰富的美味植物，主要因其果实而种植。
非洲茄子的外观如何？
非洲茄子可以长到两米（6.6英尺）。它们的叶片交替生长，长度可达30厘米，宽度为21厘米，边缘光滑或有裂纹。
非洲茄子产生12朵白花，发育成蛋形浆果。浆果可能是光滑的或有凹槽的，颜色为红色或橙色，取决于植物的品种。
非洲茄子的种类？
该品种可分为四个不同的组别。
吉罗组。 它产生不同类型的果实，可供食用。它们有不同的形状，从凹陷的球状到椭圆形的茄子。
Kumba组。 它有一个主茎和叶子，可以作为蔬菜采摘和食用。果实绿色或红色时可采摘。
Shum组。 这是一种短小的多分枝茄子，叶子小而无毛。嫩枝可以多次采摘，作为绿色蔬菜使用。其果实小而苦，不是特别能吃。
Aculeatum组。 它的果实呈扁平状，有时只为装饰目的而种植。
非洲茄子对健康有什么好处？
抗氧化剂。 非洲茄子提取物是天然抗氧化剂的潜在来源，有助于控制由氧化应激引起的紊乱。该提取物可用于制药和食品行业。
管理2型糖尿病。 对非洲茄子补充剂的研究表明，它可以帮助管理2型糖尿病患者的高血糖症。
降低血压。 非洲茄子含有一些绿原酸，这是一种生物活性化合物，有助于降低或维持血压。
改善眼睛视力。非洲茄子有生物碱。研究发现，生物碱提取物有助于改善视力。因此，茄子可用于治疗眼睛疾病。
非洲茄子还含有对身体有帮助的矿物质和维生素，包括如下功能。
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肌肉相容性
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保持心律
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有助于骨骼和牙齿的形成
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调节新陈代谢和酶的反应
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调节体内的酸碱度
非洲茄子的营养
非洲茄子含水量高，热量和脂质都很低。它是维生素和矿物质的良好来源。
100克的果汁含有。
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水, 89.27 g
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蛋白质, 2.24 g
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脂肪, 0.52 g
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纤维, 2.96 g
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灰分, 0.87 g
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碳水化合物, 4.14 g
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钙, 498.47 mg
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镁, 1.98 mg
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铁, 1.02 mg
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钾, 4.474 mg
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锌, 0.077 mg
另外，非洲茄子含有生物活性化合物，如抗坏血酸、生物碱、萜类、皂甙、黄酮类和单宁酸等，具有治疗作用。这些生物活性化合物具有抗病毒、抗癌、抗惊厥和抗细菌的特性。
传统上是如何利用非洲茄子来治疗和治愈疾病的？
在一些非洲国家，传统上是用茄子来治疗疾病的。
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茄子的根部和果实被用来缓解气体和安抚胃部。它对治疗高血压和婴儿腹绞痛也很有效。
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含有一定酒精成分的非洲茄子提取物被用作镇静剂、止吐剂（防止呕吐）、抗焦虑剂（治疗焦虑症），以及治疗流产后的破伤风。
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叶子的汁液被用作治疗泌尿系统疾病的镇静剂。
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碾碎和软化的果实用于治疗便秘。
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根部煮熟的汁液用于治疗钩虫病。
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捣碎的叶子用于治疗胃部疾病。
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几部分的粉末或灰用于治疗牙痛、支气管炎、霍乱、皮肤感染和气喘病。
非洲茄子的哪些部分可以食用？
非洲茄子的嫩叶可以摘下来做汤。果实变成红色或橙色时，可以煮熟、蒸熟，或与其他蔬菜或肉类一起炖煮。
下面是一个为六人准备的非洲茄子与秋葵的食谱。它只需要30分钟左右。
原料
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两个大西红柿
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两个鸡蛋
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两个胡萝卜
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¼公斤秋葵
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½ 公斤非洲茄子
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2杯水
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两个洋葱
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八汤匙食用油
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鹽
准备工作
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番茄洗净，去皮，切碎。
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洋葱洗净，切碎。
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胡萝卜洗净，去皮，纵切。
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秋葵洗净，去掉末梢。
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茄子洗净，去掉茎部。
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用油轻煎洋葱，直到它开始变色。加入西红柿和盐，然后搅拌，直到变软形成浓稠的糖浆。
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加入非洲茄子、秋葵和胡萝卜。搅拌均匀。
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加水，盖上锅盖10到15分钟，炖至蔬菜变软。
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鸡蛋打至起泡，然后加入蔬菜，同时慢慢搅拌5分钟。
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调味即可。趁热上桌。
非洲茄子的苦味是什么原因造成的？
非洲茄子中的生物碱使它具有苦味，研究人员坚持认为应该少量食用。这是因为有些品种含有有毒的生物碱，可能会引起腹泻和身体组织中钙的过量沉积。
