来自医生档案
你在你最喜欢的餐厅点了砂锅南瓜，而不是炸薯条；你的配偶选择了帕马森茄子而不是T骨牛排。为你们俩欢呼吧!
在你最喜欢的快餐店或坐下来的餐厅吃饭，可能没有多少机会让你觉得自己很贤惠。但是，当你选择蔬菜主菜而不是肉类和土豆的重餐时，你应该得到一些赞美，对吗？
嗯，不一定。给自己的努力一个 "A"，但选择素食并不总是外出就餐时的最佳选择。事实上，有时这可能是一场彻头彻尾的饮食灾难。
为了了解原因，医生采访了专业的营养师，他们分享了外出就餐时需要注意的问题，然后提供了一些有用的提示，告诉你如何才能做出更健康的餐厅和快餐选择。
健康的餐厅和快餐吃法
黄油、奶酪、脂肪、油炸。对于这样的小词，它们肯定会对你在外面吃饭时享受的饭菜产生很大的影响--即使你选择的是素食。
美国饮食协会发言人、注册营养师克里斯汀-格布施塔特(Christine Gerbstadt)博士说："这是因为，在素食中加入脂肪、钠和胆固醇和非素食一样容易。"素食并不意味着低卡路里"。
用油或黄油煎炸、面包屑、酱汁、奶酪和大份量；它们都只是有益于健康的蔬菜变成饮食破坏者的几种方式。
"格布施塔特说："例如，帕尔马茄子通常是洗净鸡蛋，涂上面糊，煎或炸，然后装上大量的奶酪。这意味着你的蔬菜主食有时会比一份中等大小的烤肉或炙烤肉的总脂肪、热量和钠含量更高，如下表所示，令人大开眼界。
晚餐
卡路里
脂肪(g)
饱和脂肪 (g)
钠 (mg)
碳水化合物 (g)
纤维(g)
茄子 (Entre size portion)
850
35
10
1,900
98
19
黑豆和米饭
(各1杯)
412
2.5
1,055
80
12
6盎司菲力牛排；中号烤土豆；1汤匙酸奶油
320
8
4
85
27
2
桌>
当然，许多素食主菜（不使用任何动物产品，包括乳制品的饭菜）的热量和脂肪含量都很低，纤维和维生素含量也很高，但是乳汁素食餐厅的饭菜--经常使用奶油和奶酪等乳制品制作--可能隐藏着 "偷偷摸摸的热量"，Gerbstadt告诉医生。
不仅仅是热的素食主菜可以欺骗你；如果你不注意的话，即使是沙拉吧的饭菜也可能被开采出卡路里炸弹。马铃薯和意大利面的沙拉通常含有脂肪的蛋黄酱，而像油炸面包丁、培根碎片和橄榄这样的附加物则会增加热量。然后，还有一个最终的偷偷摸摸的沙拉挫折。酱汁。仅仅一勺奶油蓝奶酪、凯撒或牧场沙拉就可以增加高达300卡路里的热量。
所有这些隐藏的热量都在等待着对你的健康饮食计划造成伤害，你能做些什么？
12条外出就餐时的健康提示
外出就餐时，给你的饮食穿上救生衣。这些来自健康饮食专家的简单想法可以帮助你开始行动。
-
选择合适的餐馆。当你外出就餐时，选择你知道的提供大量健康、新鲜食物的地方。虽然这并不意味着你必须每次都放弃快餐，但要关注那些提供新鲜选择的食堂，比如自助餐厅，或者寻找有沙拉吧的餐厅，然后用大量的新鲜蔬菜开始你的用餐。
-
避免分量失调。如果你保持小份量，没有什么食物是不可以的。分享一个主菜。点一道开胃菜作为主菜。分一个小的、丰富的甜点。
-
扫描您的菜单，寻找高脂肪的提示。您的素食开胃菜或主菜是否被描述为裹面包屑、蘸面糊或天麸罗？所有这些术语都意味着一件事：油炸。而油炸意味着脂肪。你也要避免被描述为酥脆的、奶油的、裹面包屑的、巴氏酱的、阿尔弗雷多的、或烤肉的食物。挑选被描述为火烧、烘烤、烧烤或炙烤的菜单项目，以及清蒸、水煮或浸泡在汁液中。所有这些术语通常意味着较低的卡路里餐。
-
跳出素食的框框思考。"美国饮食协会前发言人、《可以拯救你生命的101种食物》一书的作者大卫-格罗特(David Grotto RD, LDN)建议，"让你的盘子有四分之一的面积是素食主食。想一想素食汉堡、豆类卷饼或淡化的帕尔马茄子。
-
品尝正确的酱汁。避免食用奶油味的蔬菜汤、炖菜和酱汁，而应选择用葡萄酒烹制的蔬菜，或用以汤汁为主的酱汁。不确定您的蔬菜主菜是如何制作的？请询问您的服务员。
-
减少脂肪。真的想吃那道奶酪或漂浮在奶油酱中的菜吗？问问厨房是否可以将奶酪或酱汁减半。或者 "把酱汁放在旁边，然后在主菜上淋一些"，Grotto说，这样你就能控制味道和热量。
-
E是指努力。无论您点的是哪种主菜，试着挑选一些需要花点力气才能吃到的东西，这样可以让您慢下来，帮助您少吃一点。想想炒洋蓟、玉米棒子或带壳的虾。
-
让您的钱得到最有营养的回报。选择一个配菜沙拉？点一份用丰富的深色蔬菜制成的沙拉，如菠菜、芥菜或莴苣。在沙拉吧也要这样做，然后选择更适合你的蛋白质，如煮熟的鸡蛋、瘦肉、豆类、豆腐或干酪。
-
为您的沙拉加点料。少量使用无脂肪或低脂肪的调味品。你可以通过使用一半的量，然后加入少量的油和醋，使你最喜欢的奶油酱的丰富味道进一步延伸。
-
保存那个三明治。点了一个快餐的三明治？不要用蛋黄酱和其他油腻的酱料，多吃些蔬菜，用芥末或油醋汁调味，这样可以增加您在路上的营养。
-
学会设限。格罗特建议，在餐馆吃饭时，要确保你的分量适合放在标准的餐盘里。"你所吃的是中国菜还是一个可以养活整个中国的拼盘？" 如果你将在一家专门提供大餐的餐厅就餐，那么在就餐开始时向服务员索要一个外卖容器，格罗托说，然后将除蔬菜外的所有东西包起来，吃一半。
-
偶尔选择舒适的食物。你真的想吃薯条，还是想吃奶酪通心粉？偶尔放纵一下自己的欲望，但要从儿童菜单中点出像这些脂肪含量高的食物。
下次外出就餐时，尝试一下这些快速提示，你不仅可以挽救淹没在奶油和酱汁中的对你有益的饭菜，你甚至可以得到你每天需要的五份蔬菜中的几份。现在，这很美味。
