柠檬鳎鱼是一种海栖的扁鱼。也被称为鳎目鱼和英国鳎目鱼，它在美国西海岸捕捞。柠檬鳎鱼的味道湿润而细腻，有点像贝类（而不像柠檬）。这种鱼是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量低，特别是饱和脂肪。像其他海鲜一样，柠檬鳎鱼是你饮食中红肉的健康替代品。柠檬鳎鱼的营养优势使其成为您餐桌上的一道亮丽风景。?
什么是柠檬鳎鱼？
柠檬鳎鱼（Parophrys vetulus）是一种生活在浅海底部的小型扁平鱼。它以虾、蠕虫和其他小型海洋动物为食。它可以长到24英寸长。柠檬鳎鱼在白天不活动，在夜间进食，因此这是捕捉它们的最佳时机。由于它们是底栖动物，所以它们是由拖网渔船捕获的。
柠檬鳎鱼在整个北海、波罗的海西部和美国西海岸都有发现。在美国，已经制定了法规以确保负责任的捕捞和可持续性。柠檬鳎鱼从阿拉斯加到加利福尼亚全年都有捕捞。
柠檬鳎鱼的营养
柠檬鳎鱼含有丰富的蛋白质和其他一些营养物质。它的主要优点是蛋白质的热量和脂肪含量低。每100克生柠檬鳎鱼含有。
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蛋白质：18.84克
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卡路里 91
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总脂肪: 1.19 克
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饱和脂肪酸: 0.283 克
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胆固醇: 48毫克
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碳水化合物: 0克
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膳食纤维: 0 克
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矿物质。碘、磷、钠和硒
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维生素。烟酸（维生素B3）和钴胺（维生素B12）。
柠檬鳎目鱼健康吗？
鱼类是蛋白质食物组的一部分。人们通常认为肉类是在饮食中增加蛋白质的主要方式。但家禽、鸡蛋、海鲜、豆类、豌豆、扁豆、坚果、种子和豆制品也是蛋白质食品。为了健康，建议从各种来源获得蛋白质。
在美国吃的肉类中，大约99%是牛肉。一份100克的瘦牛肉含有27.7克的蛋白质，但也有6.36克的脂肪。其中很大一部分（2.47克）是饱和脂肪，这对心脏健康不利。这些脂肪在牛肉的肌肉纤维内（被称为大理石纹）。你不能通过修剪脂肪来减少脂肪含量。
鱼类的蛋白质与脂肪的比例更健康。吃鱼可以让你在没有太多脂肪的情况下获得所需的蛋白质。柠檬鳎鱼（生）每100克含有18.84克蛋白质。总脂肪含量每100克只有1.19克，其中只有283毫克是饱和脂肪。柠檬鳎鱼是你饮食中肉类的健康替代品。
鱼和贝类除了是丰富的蛋白质来源外，还提供二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些是对心脏健康有益的欧米茄-3脂肪酸。柠檬鳎鱼没有像鲱鱼和沙丁鱼这样的油性鱼那样多。
饮食中的红肉与结肠癌有关。红肉包括牛肉、羊肉、羊肉、猪肉、小牛肉、鹿肉和山羊。你每天吃的红肉不应该超过70克。如果你喜欢更大的份量，你可以在每周的一或两天用柠檬鳎鱼等鱼来代替肉。这将减少你每周对红肉的消耗。
在你的饮食中经常包括鱼，对整体健康和长寿有积极影响。日本目前是所有工业化国家中预期寿命最高的国家。日本人的心脏病和癌症发病率很低。这种令人高兴的情况要归功于他们对红肉的低摄入量，对鱼类和植物性食物的高消费，以及对绿茶等无糖饮料的偏好。
柠檬鳎目鱼可以安全食用吗？
不是所有的海洋生物都可以安全食用。有些鱼含有天然毒素，会使人生病。鱼类也可能被寄生虫侵袭，食用起来很危险。鱼类生活的水域可能被污染，鱼可能含有大量的有害化学物质。最令人担忧的污染物是甲基汞。用于水产养殖的药物也是吃鱼的一个潜在危险。?
美国食品和药物管理局认为这种鱼可以安全食用。它本身并不产生任何毒素。它含有低水平的甲基汞。鳎目鱼被认为是儿童和怀孕或哺乳期妇女的最佳选择之一。?
如何烹饪柠檬鳎目鱼
鱼从冰箱里取出后很快就会变质。购物时，最后挑选柠檬鳎鱼，并迅速将其带回家。尽快将其冷藏。
柠檬鳎鱼的肉质细腻、甜美，最好简单烹调。烤或油炸效果最好。在西红柿和香草床上烘烤是一种健康的烹调方式，可以保持它的味道。你可以用清淡的酱汁或切碎的欧芹来招待它。
其他流行的柠檬鳎目鱼烹饪方法包括。
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柠檬鳎鱼饺子。一种用面包屑覆盖鱼肉的制作方法。与豌豆泥和红薯片一起食用。
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柠檬鳎鱼片配螃蟹黄油酱。在浓郁的黄油蟹汁中煎制柠檬鳎鱼。搭配黄油甘蓝。
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Sole meunire: 一个非常受欢迎的法国菜谱。柠檬鳎目鱼上涂有调味面粉，可以保护鱼肉而不影响其味道。
这种鱼的日本名字是Shita-Birame。它是日本和夏威夷生吃的鱼之一。
柠檬鳎鱼有许多健康益处。少吃红肉和奶制品，多吃鱼和植物蛋白的饮食模式可以减少饱和脂肪的摄入。饱和脂肪酸与心脏疾病有关。饮食中的柠檬鳎鱼也会减少你的总脂肪摄入量。这种鱼味道鲜美，烹饪简单，它提供了几种重要的营养物质，如维生素和矿物质。
