来自医生档案
据传说，洋蓟是在希腊神话中的宙斯被拒绝后，把他的爱慕对象变成了一棵蓟。尽管这个开头很扎眼，但古人认为洋蓟对健康充满好处，把它当作春药、利尿剂、口气清新剂，甚至是除臭剂。
我们吃的洋蓟实际上是一种紫色花朵的花蕾，可以长到3英尺多高。由于其坚硬的外表，洋蓟需要一些精心的准备。但你的努力将获得营养回报--这种蔬菜是叶酸、膳食纤维、维生素C和K的良好来源。朝鲜蓟还含有抗氧化剂；在美国农业部的20种富含抗氧化剂的食物名单中排名第七。
不要与耶路撒冷洋蓟或中国洋蓟相混淆（两者都与常见的地球洋蓟没有任何关系），这种蔬菜原产于地中海地区。但是加州的卡斯特罗维尔，该州四分之三的洋蓟都是在这里收获的，它宣称自己是 "世界洋蓟中心"。煮熟或蒸熟后吃叶子的嫩端--尽管最好的部分是美味的心。
下次你想找些好吃又有营养的东西来取悦饥饿的人群时，可以试试这个洋蓟菠菜烤肉食谱。
洋蓟菠菜烤肉
可做8人份
1个中等大小的红辣椒，切碎
1个中等大小的洋葱切碎
1茶匙橄榄油
3瓣大蒜，切碎
2盒10盎司的冷冻菠菜碎，解冻后沥干水分
8盎司低脂奶油奶酪，软化
8盎司无脂酸奶油
2个14盎司的水煮洋蓟心，沥干，冲洗干净，切成四分之一片
1/3杯切碎的晒干的西红柿（干的，不在油中包装）。
1/4杯帕马森干酪
1/4杯面包屑
1茶匙辣椒粉
盐和胡椒粉适量
1. 将烤箱预热至350度。
2. 2. 用橄榄油将红辣椒和洋葱炒5分钟，加入大蒜继续煮2至3分钟。
3. 加入菠菜、奶油奶酪和酸奶油。合并后加热至混合。
4. 4.加入洋蓟心和晒干的西红柿，搅拌均匀。
5. 5.倒入轻喷的9x9英寸平底锅或1夸脱的烤盘中。
6. 将奶酪、面包屑和辣椒粉混合。均匀地洒在菠菜上。
7. 7. 烘烤30-40分钟，直到金黄色。
每份食物 185卡路里，10克蛋白质，23克碳水化合物，7克脂肪（4克饱和脂肪），21毫克胆固醇，5克纤维，402毫克钠。来自脂肪的热量：34%。
