鲯鳅是世界上增长最快的鱼类之一。?它们的美丽和强大的战斗能力使它们成为备受追捧的游戏鱼。马氏鱼在世界各地都可以找到，是鱼类爱好者的最爱。这是因为，虽然它们提供了你可以从其他海产品中获得的大部分营养，但它们的汞含量也不是很高。这使得它们成为你能吃到的最健康的海鱼之一。
什么是马袅鱼？
鲯鳅（Coryphaena hippurus）是一种深海鱼，在世界各地都可以找到。它生活在温度高于20℃的热带和亚热带水域，如夏威夷、印度尼西亚、日本和南美洲周围的水域。在全球范围内，秘鲁生产的马氏鱼数量最多，其次是厄瓜多尔和台湾等国家。
这些鱼的名字 "mahi mahi "在夏威夷语中是 "强壮 "的意思，因为它们的游泳和产卵能力强。它们在秘鲁也被称为 "perico"，在拉丁美洲被称为 "dorado"。多拉多西班牙语的意思是黄金，指的是它们的鳞片的美丽的金绿色色调。在美国，人们也称它们为 "海豚鱼"，因为它们的尺寸很大。但它们与哺乳动物海豚没有任何关系。
马氏鱼有各种颜色，从黄色、绿色到亮蓝色。成年人有一个短而明显的脸，在4至5年的寿命内，体重可以达到90磅，身长7英尺。
它们大多在夏季被捕获，被认为是一种生态友好的海鲜选择。这是因为它们通常是以可持续的方式用鱼钩和鱼线捕获的，不会受到过度捕捞的影响。它们的繁殖和生长速度也很快，这使该物种保持健康和良好的数量。
鲯鳅鱼的味道如何？
鲯鳅鱼以其愉快的味道而闻名，是餐馆中最受欢迎的食用鱼之一。像许多热带鱼一样，它有一种甜味和温和的味道。它的肉是瘦的，结实的，几乎是肉质的，具有细腻和湿润的口感。马氏鱼也有明显的 "腥味"，通常被描述为比剑鱼温和，但比比目鱼强。
鲯鳅鱼的营养成分有哪些？
鲯鳅鱼是蛋白质以及维生素B3、B6和B12的丰富来源。在矿物质中，它含有一些镁、钾和磷，以及大量的钠和硒。仅仅吃3盎司的马氏鱼，就能使你获得日常饮食中建议的72%的硒含量。
作为一种瘦鱼，一份3盎司的煮熟的马氏鱼片所含的总脂肪不到1克。好消息是，欧米茄-3脂肪酸，包括二十二碳六烯酸（DHA），构成了其脂肪含量的很好部分。马氏鱼还含有一些其他抗炎的脂肪酸，对你的健康有益。
鲯鳅的健康益处是什么？
鲯鳅是一种低卡路里的鱼，有大量的营养成分。美国食品和药物管理局甚至根据其汞含量认为它是一种 "不错的选择 "的鱼类。这些是鲯鳅鱼的一些健康益处，由其令人印象深刻的营养成分带来的：?
奥米加3脂肪酸的良好来源。鲯鳅鱼含有大量的欧米茄-3脂肪酸，是对健康有益的健康脂肪。在你的饮食中添加欧米茄-3，可以降低你出现心脏问题和中风的几率，同时也可以预防炎症。
虽然适度的炎症对你的身体有好处，但过多的炎症会导致健康问题，如心脏病，关节炎，糖尿病，克罗恩病，甚至癌症。你可能在你的大多数其他食物中找不到欧米茄-3，所以你可以考虑在你的饮食中添加马氏鱼。
瘦肉蛋白含量高。在鲯鳅鱼中发现的蛋白质具有较低的热量和饱和脂肪，这使得它 "瘦 "和非常健康。吃大量的蛋白质有助于保持健康的体重和控制你的食欲。蛋白质在建立肌肉和运动后恢复方面也发挥着重要作用。因此，如果你想减肥或增加肌肉质量，鲯鳅鱼将是你的一个很好的食物选择。
富含矿物质和维生素。硒是这种鱼的一种主要营养素，是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害，抵抗感染，并支持生殖健康。它的其他矿物质包括有助于控制血压的钾，以及磷，是你的骨骼和牙齿的关键组成部分。
在B族维生素中，鲯鳅鱼的维生素B3、B6和B12含量特别高。这些维生素在你的身体中发挥着许多重要作用，包括支持你的肝脏和大脑功能，控制你的胆固醇水平，维持你的能量水平，保护你的关节免受关节炎等疾病的影响。有了这么多的营养物质，鲯鳅鱼将成为你饮食中一个令人难以置信的健康补充。
汞含量相对较低。与受欢迎的海鱼如金枪鱼和鲭鱼有大量的汞不同，鲯鳅鱼的汞含量适中。这使它成为一种安全和健康的鱼类。
如何烹饪鲯鳅鱼？
鲯鳅鱼是一种肉质较厚的鱼，主要以鱼片形式出售。它的肉质足够细嫩，你可以将其蒸熟，同时也足够结实，你可以将其烤熟而不至于散开。但是在你开始烹饪鱼片之前，一定要检查它们。
肉质。一定要选择肉质结实且呈淡粉色的鱼片。看它们是否有温和的香味，没有类似氨的气味。
皮肤。如果你打算炒鱼，它的皮可能有助于在烹饪过程中保持鱼片不散开。但如果不是这样，你应该去掉鱼皮，因为它是不能食用的，而且很难烹饪。
骨头。在切割鱼片的部分之前，要把骨头从里面取出来。用手指沿着鱼排摸索，你可以找到骨头，然后用镊子把它们拉出来。如果你打算烘烤整个鱼片，一旦鱼被烤熟，再把骨头取出来。
血线。虽然可以安全食用，但许多人发现血线，即鱼片中间的红线对他们来说太腥了。如果你是这种情况，用一把锋利的刀把它修剪掉。否则，你可以吃它。只是要确保它是鲜红色的，而不是黑色或棕色的。
由于鲯鳅是一种瘦鱼，它更适合于快速的烹饪方式，如炙烤、烧烤和在餐盘上烘烤。
当烤鲯鳅鱼时，最好保持烤架非常热，并轻轻地刷上油。这些步骤可以防止鱼排粘连。用2到4分钟来烤制鱼片的每一面。记住不要翻动它超过一次。否则，它可能会散开。当半透明的鱼肉变得不透明，并呈现出粉白色，你就可以确定鱼已经烤好了。
要在烤箱中烤制马氏鱼，首先要在鱼片上轻轻涂油。由于鱼会粘在锅上，所以在上面放一张羊皮纸以避免这种情况。要知道什么时候完成，使用即时读数温度计，检查鱼片中间部分的温度。当温度达到135F至140F时，鱼就完全烤好了，可以从烤箱里拿出来了。
如果鱼继续烹饪一段时间，不要担心。锅子出炉后还是热的，这是注定要发生的。
食用马介休鱼前有什么注意事项吗？
虽然鲯鳅鱼被认为是海鲜中的 "好选择"，但请记住，它仍然含有适量的汞。作为一个成年人，你在一个月内应该吃不超过6份，每份3到4盎司。这意味着，每周最好不要超过2份。这样做可能会在你的饮食中添加过多的汞，导致汞中毒等情况。
虽然高汞水平不会给大多数人带来健康问题，但对幼儿、哺乳期母亲和孕妇来说是有害的。高水平的汞会对儿童的神经系统产生负面影响，并对子宫中发育中的婴儿造成伤害。这就是为什么孕妇和哺乳期妇女以及儿童，每周不应该吃超过1份马氏鱼。
你需要小心的另一件事是鲯鳅鱼的鲭鱼中毒风险。当金枪鱼、鲭鱼和鲯鳅鱼等鱼类没有被适当冷藏时，它们会变质，因为细菌在其中生长。食用这种变质的鱼可能导致鲭鱼中毒。
这种疾病的通常症状是出汗、头痛、恶心、呕吐、头晕、皮疹和口腔周围的烧灼感或刺痛感。如果你感染了这种疾病，你的症状应该在12小时内自行缓解。如果没有，请尽快就医。
