吃青鱼的健康价值包括增强你的免疫系统，对抗心脏病，减少呼吸道疾病的机会以及其他许多好处。考虑在您的餐盘中加入青鱼，以获得有益于您的整体健康的瘦肉型鱼类。

什么是Brill？

在网上搜索什么是Brill鱼，你会发现它是众多比目鱼中的一种类型。旗鱼可能有其他名称，如加州鳎鱼、圆鼻鳎鱼、比目鱼和乔丹比目鱼。在美国，比目鱼的正式名称是Petrale sole（Eopsetta jordani）。它在太平洋的家乡范围从阿拉斯加延伸到下加利福尼亚。

捕获时，大多数Brill重1-2磅。成年雌性青鱼的长度可达24英寸，而成年雄性青鱼的长度可达18英寸。像其他类型的比目鱼一样，旗鱼大部分时间是在海底度过的。它们将扁平的、椭圆形的身体侧向放置，一侧躺在地面上。随着它们的成长，面向地面的眼睛会移到面向上方的一侧，使这种鱼成为右眼。它们的下侧通常是白粉色的，而它们的上侧是浅棕色或深棕色。

太平洋洋枪鱼可能会与欧洲洋枪鱼混淆，后者是一个不同的物种（Scophthalmus rhombus）。虽然这两种鱼有类似的特征，但它们确实有一个很大的区别。欧洲青鳃鱼是一种左眼鱼。

大菱鲆是另一种类似扁鱼的鱼。你也可以在阿拉斯加海岸找到格陵兰多宝鱼，但它的营养价值不同，因为它的脂肪比青鱼多。箭齿鲽通常被称为多宝鱼，它的脂肪和蛋白质含量与青鱼相似。这种鱼在阿拉斯加和俄勒冈州沿海也有，但主要用于动物饲料。

在太平洋上捕捞白鳃鱼被认为是一个可持续发展的产业。国家海洋和大气管理局渔业局、太平洋渔业管理委员会和北太平洋渔业管理委员会都监督商业性的大菱鲆捕捞。根据最近的数据，太平洋沿岸、阿拉斯加湾和白令海/阿留申群岛的三个瓣鳃鱼种群都报告没有被过度捕捞。

紫菜中含有哪些营养物质？

莳萝是健康的、低脂肪的、高蛋白质的来源。蛋白质有助于建立肌肉质量，促进骨骼、皮肤和组织的健康。莳萝是一种极好的钙质来源，已知对你的骨骼有益。钙对健康的血液凝固和心脏节律至关重要。

莳萝的营养价值并不止于此。莳萝含有许多其他对你的健康必不可少的营养物质，包括：?

• 欧米茄-3脂肪酸

• 磷

• 硒

• 维生素B12

• 维生素D

吃布里尔对你的健康有什么积极的影响？

降低自身免疫性疾病的几率。由Clinical Reviews in Allergy & Immunology进行的一项研究显示，免疫细胞中维生素D受体的低水平与患自身免疫性疾病（如1型糖尿病、多发性硬化症和类风湿性关节炎）的高风险之间存在联系。

缓解多动症症状。虽然不被认为是一种主要的治疗方法，但由于营养物质对大脑健康的好处，Omega-3脂肪酸可以改善临床多动症症状和认知功能。

降低某些癌症的风险。奥米加3脂肪酸和维生素D与潜在的减少某些癌症的风险有关，如前列腺癌、结肠癌和乳腺癌。除了是一种潜在的预防癌症的矿物质外，硒在与其他临床治疗相结合时，可以帮助对抗癌症。

防止骨骼紊乱。维生素D是你的身体吸收磷和钙的必要激素和矿物质以促进骨骼生长和维护的必要条件。如果没有足够的维生素D来代谢钙，你的身体必须采取已经储存在骨骼中的钙来维持血液中的健康血清水平。维生素D的缺乏会导致儿童的佝偻病和成人的骨质疏松症。

改善心血管功能。”你在Brill中发现的Omega-3脂肪酸促进健康的HDL（好）胆固醇水平。高密度脂蛋白胆固醇有助于维持良好的血液凝固因子和降低血压，减少你的心脏病风险。?

有助于认知和记忆丧失。来自《Cureus医学杂志》的一项研究报告了维生素B12缺乏和认知功能下降之间的联系。食用富含维生素B12的荆条有助于改善一般的记忆功能。

促进胎儿生长和婴儿发育。欧米茄-3脂肪酸可以帮助胎儿的大脑和眼睛发育，特别是在怀孕的后半期和整个生命的第一年。怀孕期间摄入足够的维生素B12可以减少一些神经管闭合性出生缺陷的风险，如脊柱裂和无脑畸形。

食用布里尔有风险吗？

某些类型的鱼含有汞，这种毒素会严重影响你的神经、消化、呼吸和免疫系统。美国食品和药物管理局将Brill（比目鱼或鳎目鱼）列入海鲜的最佳选择类别。它的汞含量低于智利海鲈鱼、比目鱼、鲯鳅、桔连鳍鲑和黄鳍金枪鱼。美国食品和药物管理局建议，根据儿童的年龄，每周最多可以安全地吃两份紫菜。怀孕或哺乳期的人每周可以安全地吃三份。

不正确的处理和食用生的青鱼可以导致食物中毒。美国食品和药物管理局建议消费者只购买储存在冰箱或厚冰床上的新鲜鱼。选择闻起来新鲜的鱼片，没有氨气或强烈的鱼腥味，并避免边缘变色的鱼片。

准备布里尔的最佳方法是什么？

要解冻Brill，请将它放在冰箱里过夜。如果您需要快速解冻，可将其放在冷水中，或使用微波炉解冻设置。

鲱鱼具有甜美、精致和坚果的味道，烤制、烘烤、炙烤、水煮或煎炸都很美味。将鱼片煮至内部温度达到145华氏度。完成后，肉应该很容易用叉子分开。

为了防止细菌滋生，不要把煮好的鱼片放在外面超过两个小时。如果外面的温度高于华氏90度，则将时间缩短至一小时。

青鱼可以很好地替代其他白鲑鱼。考虑在你喜欢的白鲑鱼食谱中使用它。如需更多选择，请尝试。

• 维罗尼克鱼

• 香喷喷的鱼汤

• 橙子和胡桃的太平洋鲽鱼

• 辣味咖喱鱼