冷冻是保存食物的最简单方法之一。无论你是在花园里大获丰收，还是在超市里找到了好东西，如果你不能全部吃完，多余的食物也不必浪费。如果你想知道如何冷冻不同的食物，要知道可能有一些差异需要记住。冰箱烧伤是可以避免的，冷冻食品同样有营养，食物的准备和保存可以像为冷冻室准备饭菜一样简单。
冷冻食品的好处
与罐头不同，冷冻并不能对食物进行消毒。然而，它确实减缓了微生物的生长和影响食品的化学变化。
新鲜农产品含有帮助其成熟的酶，但这个过程最终也会导致食物腐烂。这些酶会导致营养物质和颜色的损失，它也会改变味道。冷冻会减慢这种酶的活性。
你可以冷冻什么？
几乎所有的食物都可以冷冻。一些例外情况是带壳的鸡蛋和罐头食品。你可以把食物从罐头中取出来冷冻。冷冻带壳鸡蛋会使蛋黄变成糖浆状，不会与蛋白或其他成分混合。
能够冷冻食物并不意味着它能很好地冷冻。一些不容易冻住的食物包括。
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苣荬菜
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莴苣
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卷心菜
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芹菜
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黄瓜
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芹菜
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萝卜
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欧芹
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蛋黄酱
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酸奶油
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煮熟的蛋清
一般食品冷冻提示
这里有一些提示，可以帮助你更好地冷冻。
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将您的冷冻室保持在华氏0度或以下。
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为了使冰柜节能，至少要保持3/4的容量。
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不要一次加入太多未冷冻的食物。这将减缓冷冻速度。每立方英尺的冷冻室空间放入2至3磅的食物。
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不要把未冷冻的食物包装得太紧。让它们之间有一些空气流通。冻结后，你可以把它们堆在一起。
一定要使用对冷冻室安全的容器或材料。塑料和铝是很好的选择，但只有在市场上出售的玻璃可以在冷冻室使用时才使用。
如何冷冻蔬菜
冷冻新鲜蔬菜时，要先把它们焯水。焯水是指在沸水或蒸汽中短时间加热。焯水很重要，因为它。
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阻止酶的活性
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使蔬菜的颜色变亮
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有助于减缓维生素的流失
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使蔬菜变软，便于包装
焯水时间取决于你要冷冻的蔬菜类型。例如，青豆焯水3分钟，而玉米棒子需要7至11分钟。
蔬菜焯水后，将其投入一大碗冰冷的水里。这将停止烹饪过程。冷却的时间将与加热的时间一样长。冷却后，取出来晾干。
如何冷冻水果
冷冻前要充分清洗成熟的水果。挑选那些质地坚实、味道好的水果。有些水果在暴露在空气中和冷冻后会变黑。这些水果包括
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桃子
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蘋果
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梨子
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杏子
在准备水果时，将切开的或去皮的水果放在抗坏血酸溶液中变色。你可以在超市里找到抗坏血酸的粉状物。你也可以把500毫克的维生素C片压碎。每加仑水用六片。
一些水果在糖或糖浆中冷冻后可能有更好的口感。
糖浆。建议大多数水果使用40%的糖浆。要做这个，将3杯糖溶于4杯水。使用足够的糖浆来覆盖水果。
糖。要用糖包装水果，把它们放在一个托盘或碗上。在上面撒上糖，轻轻搅拌，直到糖溶解。一些果汁会从水果中被吸出来。冷冻时要同时包装水果和果汁。
托盘包装。这种方法最适合那些冷冻后能保持其质量的水果。这包括
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蓝莓
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蔓越莓
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覆盆子
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大黄
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苹果
在浅盘中铺上单层水果。完全冷冻，然后装入冷冻袋。
冰箱果酱。这是一种制作果酱和使用水果的简单方法。用冷冻室果酱，水果没有煮熟或几乎没有煮熟。要制作冷冻果酱，将粉碎的浆果与冷冻果酱的果胶和糖混合。静置至变稠，然后冷冻，最长可保存1年。
如何冷冻肉类
冻肉时，有一些需要注意的事项。
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将肉类包装成饭菜大小的份量。
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冷冻前不要调味。
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冷冻购买的肉类时，最好重新包装或过度包装。用商店包装的肉会被冻坏。
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熏肉等腌制肉类中的盐会在几个月内使其变质。
如何防止冷冻室烧伤
冰箱烧伤看起来像粘在食物上的冰晶块。当空气接触到你的食物并使其变干时，就会发生冰柜烧伤。它不会使你生病，但食物可能会变色和无味。
为了确保最佳质量，你应该在冷冻食物时牢记这些提示。
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冻结前要冷却所有食物。
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尽可能多地打包一餐所需的食物。
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尽可能去除包装内的空气。
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给您的包装贴上标签，注明食物的种类、数量和日期。
