红40号 40是一种合成染料，被用于各种食品中。它是美国食品和药物管理局（FDA）批准用于人类消费的九种合成染料之一。它目前也被欧洲食品和安全局（EFSA）批准。
这种染料的全称是FD和C红No. 40. 它被认为是一种颜色添加剂。这描述了任何在食品、化妆品和药物中添加颜色的物质。
红40是什么做的？
红色编号。40由一种叫做Allura red AC的化合物组成。这是一种萘磺酸。
Allura红AC通常以暗红色粉末或小颗粒的形式出现。你可以把它溶解在水、50%的酒精溶液、甘油和丙二醇中。
当它被加热到极端温度时--达到分子分解的程度--它就会释放出由氮和硫的氧化物组成的有毒烟雾。幸运的是，在食品生产中使用这种物质时，你不应该达到这种极端温度。
还有一些非彩色的染料成分。这些通常是氯化钠和硫酸钠。
红40是如何制成的？
红40号 40是一种合成食品染料。这意味着它在自然界的任何地方都不存在，需要通过人为的过程来创造。
具体来说，它是一种化学反应的产物，涉及两种不同类型的磺酸。这种反应将一种类型的甲苯磺酸与另一种类型的萘磺酸结合起来。
这个反应产生了许多产品。Allura红色AC与产生的钠盐有关。钙盐和钾盐也会产生，被认为是反应的安全成分。
目前有30多家公司生产这种染料。
红40的用途是什么？
红40号的目的是 40--以及所有的合成染料--的目的是在可消费产品中创造独特、统一的颜色。它们非常适合用于有趣、醒目的食品，如蛋糕粉、糖霜和软饮料。它们通常由大型食品制造商添加，但也可用于家庭烹饪。
颜色添加剂还可以帮助消费者识别消费品的味道。例如，紫色的色素通常意味着葡萄的味道，而黄色通常意味着柠檬的味道。使用红色No. 40可以暗示某种樱桃、草莓或树莓的味道。合成染料可以很容易地混合在一起，这使你可以得到各种各样的色调。
美国食品和药物管理局必须批准每种类型的染料，然后才能用于消费品。合成染料的每一种新用途都需要经过批准程序。美国食品和药物管理局确切规定了染料的使用方式和允许的数量。
红色编号。40被批准用于为广泛的食品添加颜色。这些产品包括
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明胶
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布丁
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饮料 - 含酒精和不含酒精的饮料
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乳制品
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霜淇淋
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水果类
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烘焙产品
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果酱
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调味品
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肉类和家禽
Allura红色交流电也可以用来给蜡笔、钢笔和马克笔等艺术和手工用品上色。
红40是否安全？
美国食品和药物管理局已经裁定，红40号。40对公众消费是安全的。他们最近在2019年审查了这种染料。
不过，对于这种染料完全安全的裁定，还是有一些争议的。人们正在向FDA请愿，要求至少在所有含有这种合成染料的食品中加入警告标签。
这种抗议的原因是，初步证据表明，食用某些合成染料可能会使注意力缺陷过度活动障碍（ADHD）的症状恶化。可能要承担责任的合成染料包括
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Red no. 3
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Red no. 40
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黄色5号
到目前为止，研究只表明这些染料的影响非常小。大多数这些研究也有一些问题，使人们对数据的质量产生怀疑。问题包括一次研究这么多的添加剂，以至于不可能将影响锁定在某一特定物质上。
然而，总的来说，似乎确实有确凿的证据表明，食用某些合成染料，如红色编号。40，可以增加易受影响的儿童的多动性--可能还有易怒性。只有一小部分人受到影响。这些人中大多数是被诊断为多动症的儿童，他们似乎对这些添加剂特别敏感。
说白了，没有证据表明食用这些染料确实会导致多动症，但它们可能会使某些症状恶化。
然而，美国食品和药物管理局需要更多的证据，然后他们才愿意在含有红色编号的食品上添加警告标签。40.
避免使用合成染料的提示
尽管它们相对安全，一些家庭可能想避免使用合成染料。如果你认为你的孩子对食物染料敏感，这种情况尤其可能。
在这个过程中，你应该记住一些提示来帮助你。
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仔细阅读食品标签，看是否列出了特定的合成染料。
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避免食用加工食品。
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在购买之前，仔细研究快餐店--许多快餐店含有合成染料，而你不一定能预料到。
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在吃零食时坚持吃新鲜的食物，如水果和蔬菜。
您可以尝试从您孩子的饮食中消除所有含有合成染料的食物，至少两周，看看他们是否特别敏感。不过，在这个试验期之前的两周，您应该仔细观察并记录他们的行为。在整个试验期继续这样做，看看消除合成染料是否对他们的行为有任何影响。
红40是如何调控的？
美国食品和药物管理局对合成染料有非常具体的监管方式。制造商必须经过一个称为批次认证的过程。这意味着FDA需要从公司生产的每一批新产品中测试一个子集的样品。
这与他们监管天然染料的方式不同。天然染料需要被批准在食品中使用一次。然后，它们可以根据需要使用。
在评估合成染料的首次批准或新用途时，FDA会考虑一些因素。这些考虑因素包括。
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服用该染料的短期和长期影响
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该物质的组成
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其特性
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其稳定性
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人们可能会消费或以其他方式遇到的数量
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确定染料的纯度和数量所需的分析方法的质量和可用性
像所有的合成染料一样，红No. 40需要在食品标签上列出名称。
