遗传 "口味评分 "可帮助我们吃得更健康并减少疾病风险

作者：Elizabeth Millard

2022年6月29日 - 对饼干上瘾？无法忍受西兰花？你可能会责怪爸爸妈妈。

这是因为我们的口味偏好受到了基因的影响。根据在今年的美国营养学会年会上公布的早期研究结果，这可能在决定我们的食物选择以及反过来决定我们的健康方面发挥重要作用。

该研究的首席研究员朱莉-格维斯（Julie Gervis）说："我们感知某些口味的遗传倾向可能是我们中的一些人努力做出健康食物选择的许多原因之一，"她是塔夫茨-让-迈尔美国农业部人类营养研究中心的博士生。

随着个性化营养学领域--一个利用技术帮助人们找出吃什么有利于健康的科学分支--的发展，这些发现可能使我们更接近于更有效的个性化营养建议，更好的饮食，以及减少诸如肥胖、2型糖尿病和心脏病的风险。

你的 "多基因味觉得分 "是多少？

我们知道基因会影响我们的口味，但对于口味相关的基因如何影响饮食质量和健康却知之甚少。为了研究这个问题，研究人员使用了来自 "全基因组关联研究 "的数据，科学家利用这些数据来寻找与某一性状相关的基因变异，以创建一个称为多基因味觉评分的东西。

你的多基因味觉得分显示了你的基因如何影响你对味觉的独特感知--无论是苦、咸、甜、酸，还是咸味（乌米）。如果你有一个高分，比如说，甜味，这意味着你可能比一个有中等或低甜味分数的人对甜味更敏感。

在超过6000名成年人的研究样本中，那些 "苦味 "得分高的人倾向于吃更少的全谷物（每周少吃两份），而那些咸味得分高的人吃更少的蔬菜，特别是橙色和红色类型，如胡萝卜和甜椒。这很重要，因为全谷物已被证明可以减少心脏病风险，而更多的蔬菜摄入量与2型糖尿病风险的降低有关。

同时，与甜味有关的基因似乎是与你的心脏和新陈代谢有关的健康的关键，因为较高的甜味分数与较低的甘油三酯（一种在血液中发现的脂肪类型）有关。

从实验室到购物清单

Gervis说，虽然在营养师和消费者能够使用多基因口味评分之前，我们还有很长的路要走，但这种工具有一天可以帮助我们利用--或尽量减少--我们的基因对我们食物选择的影响。这可能有助于我们改善旨在减少疾病风险的个性化营养建议。

但首先，其他研究需要重复这些发现，Gervis说。而且应该进行更多大规模的、全基因组的味觉研究。

"她说："我希望这些初步数据能够传达出将味觉相关基因和味觉纳入个性化营养的潜在好处。"毕竟，虽然我们并不总是选择什么食物对我们有好处，但我们总是选择什么食物对我们有好处"。