萝卜是亚洲菜肴中的主食。它是一种多功能的蔬菜，可以用许多不同的方式烹调。它也可能对你的健康有益。
什么是大头菜？
萝卜是一种原产于日本和中国的萝卜品种。它也被称为日本萝卜、中国萝卜和木兰。
Daikon在日语中的意思是 "大根"。它是一种蔬菜，属于芥菜科。
大萝卜有一个长长的直根，像一个巨大的胡萝卜。白色的直根可以长到12到20英寸长，直径为2到4英寸。
大头菜的形状可以是圆形或圆柱形。大多数品种是白色的，但有些品种的肉是绿色的，或者可能上面是绿色，下面是白色。
萝卜可以作为食物种植，也可以作为秋季和冬季的覆盖作物。覆盖作物帮助农民控制水土流失，改善土壤健康。萝卜的大直根可以帮助打碎压实的土壤。它还会迅速腐烂，软化土壤，释放出有益的营养物质和氮。
有许多不同的萝卜品种。这些品种包括
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米诺瓦斯
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樱岛猛犸象
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塔玛
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宫城
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小丸子
萝卜的味道是怎样的？
萝卜的味道很温和，比其他品种的萝卜要少些辛辣。煮熟的萝卜吃起来很甜，口感很嫩。
萝卜的营养
萝卜的热量和碳水化合物含量很低，但富含多种不同的营养成分，如。
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叶酸
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钾
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镁
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维生素C
一个7英寸长的萝卜，重量约为338克，含有以下营养成分。
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热量。61
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蛋白质: 2克
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碳水化合物: 14克
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膳食纤维: 5 克
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钙质: 91毫克
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镁 54 milligrams
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钾元素 767 milligrams
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叶酸: 95微克
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维生素C: 75毫克
萝卜含有所有这些营养物质，是一种可以添加到饮食中的好蔬菜。
据说萝卜、西兰花和甘蓝等十字花科蔬菜会干扰甲状腺健康。但专家说，只有当你吃了过量的这些蔬菜时才会发生这种情况。
萝卜有哪些健康益处？
萝卜对健康有很多好处。在传统医学中，萝卜的提取物被用来治疗。
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心脏疾病
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肝脏炎症
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溃疡
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胃部问题
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泌尿系统感染
大多数关于萝卜的科学研究都是试管或实验室研究。目前还不清楚这些结果如何适用于人。
含有丰富的植物化合物
萝卜含有609种植物化合物。其中一些生物活性化合物已被发现对健康有好处，如：。
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抗氧化作用
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抗癌性能
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抗炎性能
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抗菌性能
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抗菌性能
研究人员说，在萝卜的叶子和芽中发现的营养物质和生物活性化合物最多。
一项研究发现，传世品种的萝卜比普通萝卜有更多的植物酶，具有抗菌和抗癌特性。但是传家宝品种现在不容易找到。例如，在日本生产的所有萝卜中，大约90%是被称为aokubi daikon的混合品种。100个日本萝卜品种中的大多数现在几乎已经灭绝了。
这些植物酶通常在萝卜皮中发现，而萝卜皮通常在烹饪前被去除。为了从萝卜中获得更多健康益处，研究人员建议不要给萝卜去皮。
萝卜中的一些化合物可能有助于保护你的血管。在一项研究中，参与者在10天内吃了一种叫做樱岛萝卜的日本品种的萝卜。参与者有更高浓度的植物荷尔蒙Trigonelline，并显著改善血流介导的扩张。这是对动脉血流的测量，也是对心血管疾病风险的测量。
可能防止慢性疾病
萝卜是一种十字花科的蔬菜。一些研究表明，多吃十字花科蔬菜可能有助于预防一些癌症，如肺癌。
在中国对超过10万名成年人的研究发现，多吃十字花科蔬菜可能有助于防止心脏疾病，并帮助你活得更久。
可能有助于减轻体重
萝卜的含水量很高，因此很有营养。这意味着吃萝卜可以用很少的卡路里满足你的饥饿感。这可以帮助减轻体重。
萝卜的膳食纤维含量高。吃高纤维食物需要更长的时间，所以你可能会吃得更少，但保持饱腹的时间更长。高纤维食物还有助于肠道健康和改善血糖水平。
如何储存大头菜
你可以在一些超市、亚洲市场和一些农贸市场找到全年的萝卜。寻找结实的根部和鲜绿色的叶子。挤压时，根部不应发出声音。
萝卜在冰箱里可以保存两个星期。去掉萝卜的绿色部分，单独存放。将萝卜储存在塑料袋里，或用湿毛巾包起来。
你也可以冷冻萝卜。将萝卜切成小块。在沸水中焯一下，大约三分钟。让其冷却，然后放在冷冻室的安全容器中，放在冰箱里。
如何烹饪大头菜
萝卜的所有部分都可以吃--不仅仅是根，还有菜和芽。你可以生吃、腌制或煮熟萝卜。非常大的萝卜煮熟后可能更好吃。
你不需要给萝卜去皮。只要把它们洗干净，然后用蔬菜刷好好擦洗一下。
萝卜是许多亚洲菜肴中的一种常见配料。它经常被切成细丝，作为寿司的装饰品。在中国烹饪中，它经常被用于汤、炖菜和红烧菜。在越南烹饪中，它有时被用于生吃沙拉或腌制。
试着在你的饮食中添加萝卜，有几种方法。
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将萝卜剥成长长的细丝，用来代替传统的面条。
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将萝卜和胡萝卜切碎，做成汤。加入一些姜片，煮至蔬菜变软。
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做萝卜泡菜。
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将萝卜切成片状，添加到沙拉或沙拉中。
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将萝卜磨碎，添加到蘸酱中。
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用大萝卜做泡菜。
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炒菜和炖菜时加入萝卜。
不要扔掉萝卜菜。你也可以用它们来做各种用途。
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炒一炒。
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添加到汤里。
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把它们混合成香蒜酱。
