除了它们在为草坪除草时提供的锻炼之外，蒲公英的绿色植物是否对健康有好处？
从提供抗氧化剂到降低血糖，这种在园丁中名声不佳的植物是一个隐蔽的天然健康巨星。
你可以吃蒲公英的绿色植物吗？
蒲公英的菜不仅可以安全食用，而且还能提供一系列的健康益处。蒲公英植物的所有部分都可以食用，从黄色花朵的顶端一直到根部。蒲公英的绿叶可以成为沙拉、三明治、煎蛋卷等的健康补充。
不过，在我们仔细研究蒲公英绿色作为超级食品的秘密生活之前，有几句话需要注意：如果你有过敏症，在将蒲公英加入你的饮食之前，要注意你可能有的任何敏感症状。如果你对相关植物，如豚草、金盏花、菊花和雏菊过敏，过敏反应就更有可能。
当你食用食物中常见的植被量时，蒲公英菜的安全性已经得到了充分的证实。对于食用非常大量的蒲公英蔬菜的安全性，人们了解得较少。特别是，如果你是孕妇或哺乳期妇女，蒲公英可能是安全的，但最好避免大量食用。
蒲公英绿的健康益处
蒲公英绿色植物被认为具有广泛的健康益处。
控制血糖。 蒲公英菜可以降低2型糖尿病患者的血糖水平。
利尿作用。 由于蒲公英蔬菜的钾含量高，它们可以作为利尿剂。利尿剂有助于增加尿量和治疗水肿。
降低血压。 由于蒲公英蔬菜是一种利尿剂，它们可以治疗一些人的高血压。虽然利尿作用没有处方药那么强大，但在需要温和的利尿剂时，它仍然可以起到帮助作用。
降低炎症。 蒲公英蔬菜含有天然的抗炎剂。减少你体内的炎症可以减少你患某些癌症和心脏病的机会。
抗氧化剂保护你的健康。 氧化应激会损害你的细胞，导致癌症、代谢紊乱和疾病。蒲公英蔬菜中的抗氧化剂可以保护你的身体，保持你的免疫系统强大。
控制胆固醇。 蒲公英蔬菜影响脂质代谢。初步研究表明，它们可能对降低胆固醇有帮助。
蒲公英菜的营养
除了对健康有诸多好处外，蒲公英菜每一口都能为你的身体提供大量的营养。事实上，蒲公英菜是你能吃到的营养最丰富的蔬菜之一。
每杯只有25卡路里，生的蒲公英菜是一种来源。
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钙 (103毫克)
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叶酸 (14.8 µg)
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铁 (1.7 mg)
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钾 (218毫克)
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维生素A (279 µg)
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维生素C (19.2毫克)
蒲公英绿的味道及何处可找到它
现在，你可能已经接受了尝试这种有益植物的想法，但也想知道 "蒲公英菜的味道如何？" 答案是 "苦的"。如果你平时不喜欢吃有苦味的食物，烹饪蔬菜可以大大减少苦味。如果你喜欢更温和的味道，你还想选择年轻的绿色植物，避免老叶。
蒲公英蔬菜在健康食品店和许多大型杂货店很容易买到，但你可能也想在自己的院子里收获这种蔬菜。然而，要谨慎行事。草坪和公园经常用化学品处理，邻居家的狗也可能在蒲公英的地盘上做了标记。 如果你选择收获自己的蒲公英蔬菜，确保该地区没有用任何化学品处理过，并避免在公园、宠物或道路附近发现蒲公英。
如何烹饪蒲公英菜
与大多数具有强烈或挑战性味道的食物一样，知道如何准备你的菜肴将对你是否能成功地将其纳入你的饮食有很大影响。
在如何准备蒲公英蔬菜方面，你有很多选择。无论你选择什么，一定要在烹饪前彻底清洗你的绿色蔬菜。如果你有任何剩余的绿色植物，请将它们储存在冰箱里。
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生吃。如果你喜欢强烈的味道，生吃蒲公英蔬菜是最简单的吃法。你可以把它们拌在带有柑橘醋汁的沙拉中。
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炒着吃。 用橄榄油和大蒜炒青菜是处理任何绿叶蔬菜的好办法。将油菜煮沸5分钟，然后在热的橄榄油和大蒜的锅中翻炒，最多5分钟。
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烘烤。与你烤甘蓝片的方法类似，你可以通过在烤箱中烤制蒲公英叶片。在油菜上均匀地涂上适量的橄榄油和调味料。将油菜在烤盘上摆成一层。在400度下烘烤最多8分钟，或直到达到所需的酥脆程度。
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煲汤。 蒲公英蔬菜可以很容易地取代甘蓝或芥菜在你最喜欢的汤的配方中。
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鸡蛋。 在煎蛋中加入蒲公英菜，就像加入其他绿叶菜一样。
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榨汁。如果你喜欢榨汁，试着在榨汁机中加入一把蒲公英蔬菜。黄瓜可以帮助冲淡它们的一些苦味，苹果可以增加甜味。记住，这种好处是非常强烈的，所以如果你对它们的味道反感，你不会想在混合中加入太多的蒲公英。
实验一下你最喜欢的包含其他绿叶蔬菜的食谱，如甘蓝或菠菜，用蒲公英蔬菜代替全部或部分。蒲公英菜可以为你的味觉增加一些新的东西，并为你提供你所吃过的营养最丰富的几大块食物之一。
