我们的餐盘中缺少太多促进免疫力的微生物

作者：Lisa Rapaport

2022年6月21日 - 我们吃的东西会影响到生活在我们消化道中的数万亿细菌、真菌、病毒和其他细菌，科学家称之为我们的肠道微生物组。这些微生物在我们体内的许多作用包括改变免疫系统的功能和影响身体和精神健康。

科学家们知道，某些饮食选择，如发酵食品、酸奶和非淀粉类水果和蔬菜，有助于在我们的肠道中创造一个健康的生物体组合。

但是，关于肠道微生物组的一件事一直是个谜：人们在食用所有食物的同时，究竟吃了多少促进免疫的微生物？

为了弄清这一点，调查人员估计了9000多种食物中每克的微生物数量。微生物含量最高的食物包括已知可促进健康微生物组的东西，如酸奶、腌菜和泡菜。微生物含量中等的食物包括各种各样的生水果和蔬菜。

然后，为了了解有多少人吃了含有微生物的食物，科学家们查看了从2001年到2018年收集的近75000名成人和儿童的详细饮食数据。

研究人员在《营养学杂志》上报告说，总体而言，26%的成年人和20%的儿童食用了含有大量微生物的食物。

"当我们想到食物中的微生物时，我们通常会想到导致疾病的食源性病原体或提供有据可查的健康益处的益生菌，"研究的共同作者、科克大学学院APC Microbiome Ireland的Colin Hill博士在一份声明中说。

但重要的是还要探索我们在发酵和未煮熟的食物中消耗的微生物，希尔说。

"他说："估计现代社会中个人每天的微生物摄入量是非常及时的，这是科学评估饮食微生物对人类健康和福祉的重要性的第一步。