美国人认为自己的饮食比实际情况更健康

作者：Denise Mann

健康日记者

星期二，2022年6月14日（健康日新闻） -- 许多人认为他们做出了健康的食物选择，但他们可能是通过玫瑰色的眼镜来看待他们的饮食。

这是一项新研究的主要发现，该研究旨在确定美国人认为自己吃得多健康和他们实际吃得多健康之间的差距。

"研究报告的作者杰西卡-汤姆森说："美国的成年人似乎很难准确评估他们的饮食质量，而且大多数成年人认为他们的饮食质量比实际情况更健康。她是位于密西西比州斯托尼维尔的美国农业部的研究流行病学家。

在这项研究中，研究人员要求参与者将他们的饮食评定为优秀、非常好、好、一般或差。人们还完成了24小时的食物调查问卷。然后，研究人员对答案进行了比较，看对这两项练习的反应是否相符。

简而言之：他们没有。

在超过9700人中，当被要求对他们的饮食质量进行评价时，大约85%的人是不正确的，而且几乎所有人都高估了他们的健康程度。

"汤姆森说："他们认为自己的饮食非常好，但事实上他们的饮食很差。

研究显示，那些将自己的饮食评为差的人往往要准确得多。他们的评分与研究人员的评分10次中有9次以上是一致的。

在其他四个评级类别中，有1%到18%的参与者准确评估了他们的饮食质量。

需要进行更多的研究，以弄清如何弥合这一鸿沟。

"汤姆森说："我们首先必须了解个人在考虑其饮食的健康性时考虑哪些因素。

她的团队想弄清楚一个简单的问题是否可以作为营养研究的筛选工具。以前的研究发现，自评可以成为健康和早期死亡风险的有力预测因素。

周二在美国营养学会的一个在线会议上公布了这些发现，这些发现与之前的研究相吻合。在医学会议上发表的研究应该被认为是初步的，直到发表在同行评议的杂志上。

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华盛顿特区的营养师Shelley Maniscalco说，这项研究中发现的差距是在知识和行动之间，他审查了这些发现。

"她说："人们在很大程度上知道他们需要吃更多的水果和蔬菜，全谷物对他们有好处，而且他们应该少吃脂肪和油炸食品。

Maniscalco说，关键是让人们更容易吃到味道好的营养食品，方法是教他们如何做饭，并为他们提供易于掌握的食谱。

然后，人们需要记住。改变不会在一夜之间发生。

"她说："当人们试图一下子做出重大改变时，他们会不知所措。"一个好的开始是避免说'我在节食'或'我正在节食'。

为什么？这是因为它暗示节食是暂时的。

"你已经准备好在任何时候离开它，"Maniscalco说。"改变你的心态，而是说'我正在采取这些小步骤，以有利于我健康的方式改善饮食'。

更多信息

美国农业部有更多关于健康饮食的信息。