罐头食品

来自医生档案

作者：Alia Hoyt

在我还是个小孩子的时候，我就喜欢大力水手的动画片。见鬼，我现在仍然喜欢，而且我不羞于从屋顶上喊出这一点。这就是为什么当我妈妈打开一罐菠菜作为晚餐的 "健康 "配菜时，我会狼吞虎咽，并像水手男一样在我的二头肌上跳舞。那种美味的咸味让我心动不已，而这种并不隐晦的广告对我那颗易受影响的小脑袋也有很大的魔力。后来在路上，当看到真正的新鲜菠菜时，我感到很困惑。我一直珍视的咸味美味（更不用说黏糊糊的外观）怎么了？当我发现蔬菜如果处理得当，吃起来并不像被浓缩的钠所冲洗过，我的世界被震撼了。在你对我的父母过于失望之前，请记住，这是在20世纪80年代，人们仍然被允许在飞机上吸烟。在许多方面的研究根本没有跟上时代。

不幸的是，我们大多数人都纠结于食品公司希望我们相信的营养成分，而不是实际情况。即使你（像我一样）喜欢罐头食品，也没有很好的理由保持这种习惯，因为有这么多更好、同样容易的替代品。这些借口听起来很熟悉吗？

但是......罐装蔬菜必须是健康的，因为它们是蔬菜。

即使是罐装蔬菜也会保留一些营养，但要注意阅读标签，特别是涉及到钠的时候。"我们经常听到关于卡路里、脂肪和糖的说法，但钠是美国饮食中的一个主要问题，"亚特兰大儿童保健中心儿童健康项目经理Wendy Palmer, MS, RD, LD, CHES说。"这主要是因为美国饮食中的钠含量非常高，尤其是我们大量的即食食品、快餐和餐馆食品。" 美国疾病控制和预防中心（CDC）报告说，过多的钠会导致高血压，在美国每三个成年人中就有一个受到影响，令人吃惊。几乎所有的专家都同意，关于钠的摄入量必须有所改变，因为高血压不是玩笑。

但是... 我没有时间去做新鲜的食物。

我有三个小男孩，一只大狗，一份兼职工作和一个高要求的丈夫。相信我，没有人比我更了解让晚餐时间变得简单的必要性。不幸的是，对于我大脑中的借口部分来说，清洗新鲜蔬菜和蒸煮它们只需要额外的几分钟，而不是用微波炉或在炉灶上烹调罐头食品。罐头肉也是如此。

但是......新鲜食品比罐头食品更贵。

当然，新鲜食品可能更贵，但不是所有时候都是如此。"帕尔默说："当新鲜食品处于季节性时，它们当然是一个很好的营养选择，而且往往是一个具有成本效益的选择。案例：夏天的玉米很便宜，但冬季的南瓜却不便宜。因此，要注意什么是应季的，以保持你的菜单对钱包友好。

但是......冷冻食品没有罐头食品那么好吃。

这与事实相差无几。"帕尔默说："冷冻食品与罐头食品一样具有成本效益，而且看起来和味道都更好。此外，蔬菜在其高峰期被冷冻，往往比新鲜品种的营养价值更高。如果低防腐剂的味道仍然困扰着你，可以尝试在蔬菜上淋上橄榄油或其他健康调料。

但是......每个人都需要盐，所以钠对你来说不可能那么糟糕。

的确，每天摄入一定量的钠/盐是完全可以的。问题是，大多数人远远超过了每日推荐量，甚至没有意识到。疾病预防控制中心认为正常的、健康的成年人每天有2300毫克左右，但平均实际摄入量在每天3400毫克左右。并非所有这些都来自于罐头食品（餐馆和其他包装食品是主要的罪魁祸首），但它们绝对有贡献。还记得我觉得无法抗拒的菠菜吗？仅仅半杯就含有360毫克的钠。让我们面对现实吧 -- 我一次就能吃下超过半杯的量。

但是......罐头食品是我孩子唯一愿意吃的东西

: 挑食往往与食物本身无关，而更像是一场权力斗争。其实，让孩子们打开一个全新的新鲜食物世界，是一件出乎意料的事情。"我鼓励父母让孩子参与到购买颜色鲜艳的水果和蔬菜、切碎它们、烹饪它们和品尝它们的整个过程中，"帕尔默说。"如果他们觉得自己在这个过程中有选择权，他们就更有可能尝试这些食物。当然，他们也必须看到你在吃这些东西。"

事实是，除非我们认真改变饮食习惯，否则高血压的数字可能会继续飙升。因此，下一次当你伸手去拿罐头时，请考虑去农产品或冰柜区代替。你知道即使是大力水手也会希望这样做的。