为什么杏仁奶对我有好处？

为什么《健康》对我有好处？

来自医生档案

作者：Keri Glassman, MS, RD, CDN

它是什么

它可能不是来自于 "哞 "的东西，但我们仍然称它为牛奶。杏仁奶和其他坚果奶--比如那些由榛子、山核桃甚至巴西坚果制成的奶--正越来越受欢迎。你如何从像杏仁这样干燥的东西中获得牛奶？你把它们浸泡长达八个小时，然后把它们放在搅拌机里，加一点水，也许还有一些香草。所得的成果用布过滤，然后就可以为你的咖啡、燕麦片、冰沙和烘焙食品提供杏仁奶了！这就是杏仁奶。

肮脏的细节

我知道，我知道。你不打算很快自己做杏仁奶，因为它在商店里很容易买到。大多数商用无糖杏仁奶的热量为30至40卡路里，每份8盎司的杏仁奶可提供大约1克蛋白质、1克纤维和3克脂肪。这比脱脂牛奶节省了一半以上的热量，尽管贝西的版本有明显更多的蛋白质（约8克）。

• 自制的杏仁奶是百分之百的营养和美味，但一些大规模生产的版本却有很多不足之处。为了使杏仁奶看起来和尝起来像牛奶，制造商添加了维生素、稳定剂和甜味剂，使其失去了好东西。寻找你熟悉的成分!

• 好牌子的杏仁奶--不含那些添加的糖和化学品--对控制血糖很有帮助，因为碳水化合物含量低。杏仁奶还含有丰富的好脂肪，可以促进心脏健康，并保持饱腹感。

• 一份杏仁奶可提供您每日所需维生素E的50%，对您的皮肤非常有益。

如何大吃大喝

杏仁奶和其他坚果奶对于素食者、素食者和帕里欧饮食来说是非常壮观的。如果乳糖不是你的朋友，它们也是一个不错的选择。你可以在食谱或日常饮食中用杏仁奶来替代牛奶。它在土豆泥中的效果很好，你绝对可以在你的燕麦片中使用它，而且它在咖啡和茶中都绝对闪亮。(评论者注：自制杏仁奶的钙含量很低，所以如果你用它代替牛奶，一定要寻找好的钙源。在商店里买杏仁奶？寻找强化版本，这将提供钙和维生素D)。

• 杏仁奶的用途超级广泛。你可以用它来做一个热带木瓜冰沙，味道像海岛一样。更喜欢去欧洲旅行？享受一下巴黎的热可可吧。或者发挥创意，用南瓜和肉桂做冰沙，一年中的任何时候都能尝到秋天的味道。

• 不要害怕用它来做饭。试着烘烤一些素食巧克力-樱桃-蛋糕的爱。或者做一些Paleo punkin' 华夫饼。

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如果你很有冒险精神，想尝试自己制作美味的杏仁奶，请投资购买一个坚果奶袋。(即使是你最好的筛子也不能有效地完成这项工作。) 一旦从杏仁中过滤出液体来制作牛奶，你就会留下大量的 "果肉"（糊状的杏仁粉）。不要把它扔掉。这东西是一种非常有营养的副产品，可以添加到酸奶、坚果酱、烘焙食品、酱汁和冰沙中，而且它的冷冻效果非常好。你去吧，大厨!