来自医生档案馆
在过去的10年里，我们看到了很多时髦的食物。羽衣甘蓝和藜麦现在是主食，但在我们创办本杂志时，它们几乎是未知的。
下一个热点是什么？大卫-萨克斯，《品味者》的作者。为什么我们为纸杯蛋糕而疯狂，却对火锅感到厌烦，他对新的趋势进行了评价。
1. 树木风味的食品
枫树糖浆长期以来一直是您餐桌上的 "森林"，但现在松树、白桦树和其他针叶树正出现在糖浆、饮料和调味品中。萨克斯说，这参考了觅食的趋势和其他烹饪传统，如日本的松树蘑菇汤。
2. 抹茶拿铁
再见，普通绿茶。色彩鲜艳、口感浓郁的抹茶来了。抹茶是一种由整片茶叶研磨而成的绿茶。萨克斯说，它富含对人体有益的抗氧化剂，可以经受住蒸牛奶的考验。"它有点像可饮用的绿茶冰激凌"。
3. 烧木头的烹饪
木火给各种食物带来烟熏味，包括拉丁美洲风格的烤肉和比萨饼。萨克斯说，这种趋势迎合了人们对慢食的日益增长的热情，此外，它还能增加丰富的味道，而没有额外的热量。
4. 海藻类零食
这种营养丰富的海底宝藏在零食货架上的位置越来越多。但他说，其口味确实已经发生了变化，从烤过的、咸的紫菜片到 "用空气膨化并使其变得松脆 "的海藻食品。
5. 健康格兰诺拉麦片
这种食品现在将重新获得其健康形象。更多的小批量生产的生产商正以更短的成分表进入市场。
6. 单一来源的蜂蜜
围绕着花样繁多的蜂蜜和制造这种蜂蜜的受威胁的蜜蜂，有很多议论。有两种蜂蜜需要注意，一种是单一产地的蜂蜜，即从非常特殊的地区生产出来的蜂蜜，另一种是风味蜂蜜，从邻近的农作物中获得风味。
7. 更好的零食
"'健康'零食现在味道更好了，"萨克斯说。今天的素食零食尤其利用了椰子的优势，使素食冰淇淋和无黄油太妃糖等食品具有更好的口感和味道。
8. 咸味花生酱
用墨西哥辣椒、花椒或马萨拉调味的花生酱发挥了传播的味道。它还能为健康加分，因为天然花生酱含有脂肪、蛋白质和纤维，是一种超级饱腹感。
9. 别致的中国菜
萨克斯说，很多时髦的中餐馆正在北美各地开业。从手工点心到刨花松露炒饭，应有尽有。
10. 更多酸奶
随着希腊酸奶趋势的发展，它已经离它的根源越来越远了：不加糖，对身体好。下一步是什么？冰岛的skyr和中东的kefir。但萨克斯认为，白乳酪以其丰富的质地和光滑的味道，将夺取希腊的王位。
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